ちょっと遅くなってしまいましたが、４月２４日火曜日に放映されたＮＨＫのあさイチ「世界がうなるヘルシーチキン大活用術」の録画したものを見ました。
たっぷり１時間近く、鶏むね肉とささみの特集。いまとっても厳しい鶏肉相場が続いてますので、業界人としては非常にありがたく思います。
番組を見るより前に、業界外の友人から「見たよ。カタカナで 何とか言う物質が体にとってもいいってやってたよ」と言われたので、「それはイミダペプチドでしょう」と断定したのですが、確認したらそうじゃなかった。今回はナイアシンのことを言ってましたね。
ナイアシンはビタミンＢ３とも言われ、欠乏すると皮膚炎や口内炎を起こすんだそうで、美肌には欠かせない物質とか。
それから帝京大学スポーツ医科学センター助教授の虎石真弥さんのレシピ「スーパーむね肉だんご」には注目ですね。むね肉のみならずレバーも混ぜて作ってしまう。貧血だった私の中学生時代の二の舞に我が子がならないように、家内に作ってもらいましょう。
むね肉のパサつきを出さない料理法もやってました。同じ趣旨の番組だった先週１９日のＴＢＳ系はなまるマーケットに出ていた料理人の笠原将弘さん、またここで出演でした。人気ですね。どんどん売れっ子になって活躍してほしいものです。
（写真：日本人はほとんどがもも肉好きですが、外人さんにインタビューしたら１０人中１０人がむね肉好きと回答）
