きまじめチキン日記

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　ビジネス本を超ハイペースで刊行し続ける小山昇さんの最新著作がコレ。「社長はなぜ、あなたを幹部にしないのか?　イエスマンこそが会社を救う」です。小山さんはこれまで社長向けの本ばかり何十冊も出してますが、今回はじめて幹部向けの本を書いたことになるそうです。

　サブタイトルの「イエスマンこそが会社を救う」は目を引くコピーですよね。イエスマンって一般的には否定的な使い方しますからね。前文のなかで小山さんはこう書いています。

　社長と同じ価値観で仕事をする社員が多ければ多いほど、組織は堅牢なものになります。ちょっとやそっとのことでは潰れない、強い会社になっていきます。

　小山さんに学んだので、この本は復習のつもりで読みましたが、以前は私も逆に社員に多様な意見を求めてましたね。それらの意見を分析して、行く方向を決定するのが社長の仕事だと思ってました。新米社長の頃は、批判的な言い方をしてくれたほうが嬉しかったりして。

　しかし、今では社員や幹部が考えるレベルで社長である私が受け止めたら、「私は何をやっているんだろう？」なんだと思えるようになっています。次元が違う所に身を置き、社長は学び、考えることが必要だと。

　社長に言われたことを言われた通りに実行するというのは本人に相当の能力がないとできないことです。

　いや、 全くその通り。真実は世間一般で言われていることと逆のところにあるものですね。そして小山さんはそれを指摘するのが非常に上手い。洞察力に感心します。
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　今日は事業計画のヒアリングをしました。昨年は２日に分けて開催したのですが、今年は１日で済ませようとスケジュールを組んでくれたようで、朝８：３０に開始して１６：００ちょっと前に終了。

　いやー疲れました。なんせ、年に一度だけ、１年間を俯瞰したあり方の議論になりますので。

　役員全員と５部門の管理職が入れ替わり立ち替わり対峙して質疑応答をします。まあ、それぞれの部門長＝役員の思いが方針の文章にも表れるわけですが、あまりに方針の内容が設備投資などに偏りすぎて、部門の構成員の有り様についてのイメージが全く見えてこない部署がありましたので、ちょっと厳しく追求しました。 

　もちろんどこをどう合理化していくかなど設備投資は大切です。そういうのを考えることは大事な仕事です。しかし、沢山の人が働く組織である以上、 個々人がどういう進化を遂げるかの視点が欲しい。

　人とモノがどう進化していくか、自転車のようにこれらの両輪がどう回っていくか。そのイメージをもっとしっかり根付かせる必要があると反省した次第です。
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　昨日は人気急上昇中のファーストフード「サブウェイ」さんの「ニューイヤーコンベンション２０１２」というイベントが東陽町のイースト２１というところで開催され、私はステージに上がる側として行って来ました。

　こういうシチュエーションでステージに上がって菜彩鶏について話せというのは結構プレッシャーでしたね。レタスを供給する長野の中西産業さんのあと、最後に登壇（写真の直後）したんですけど、登壇したらサブウェイの伊藤彰社長とタレントの中西哲生さんが笑顔で握手してくれたこともあってか、思ったより落ち着いて話せました。

　「菜彩鶏の特徴は？」と司会の方から振っていただいて、私は次のように話しました。

　菜彩鶏には大きく分けて３つの特徴があります。 

　まずひとつ目ですが、みなさんの中に「鶏肉は臭いが嫌だ」という方がいらっしゃるかも知れません。その鶏肉の臭いは実は飼料から来ています。魚粉とか肉骨粉などを食べさせるから臭いが強くなります。 菜彩鶏は初期には少しだけそれらを摂取しますが、あとは同じタンパク質でも大豆などの植物性のタンパク質を摂取しますので臭いがかなり軽減されます。

　また、この植物性タンパク質の副次的な効果として、肉が柔らかくなるということがあります。冷めても柔らかい、とも表現してますけど、いずれ今の消費者にとって、柔らかさは非常に好まれる要素です。

　２つ目ですが、抗生物質、合成抗菌剤を与えないということがあります。日本国内では年間６億羽の若鶏が出荷されますが、その内の約１割が、抗生物質、合成抗菌剤フリーと言われています。もちろん国内では出荷前の７日間は抗生物質、合成抗菌剤を与えてはいけないことに成っているので、国産チキンはすべて残留がないのですが、やっぱり全く使わないのが欲しいという方はいらっしゃるので、ちょっとコストが高くなってしまいますが、要望にお応えしているのです。

　３番目ですが、 ビタミンＥを強化した餌になっていますので、肉にもビタミンＥが豊富で、通常の若鶏肉に比べ、ドリップがなく、日持ちも良いのです。

　‥などと話しました。それから「野菜のサブウェイ」を標榜しているブランドですから、誤表示、間違ったセールストークの無いように念を押して下記のことを話させて頂きました。

　菜彩鶏の「菜」を字を見て、野菜だと誤解してしまいがちですが、野菜を食べさせているわけじゃありません。「植物性タンパク質」を摂取した鶏ですと表現してくださるようにお願いします。

　また菜彩鶏は「地鶏」でもありません。飲食店様、流通各社様、どうぞよろしくお願いします！ 
 
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　先日の記事「オスとメスの違い」が好評だったみたいで、この手の話題を取り上げて欲しい旨言われたのですが、今回は平均体重の話をすることにしましょう。

　 会社とすれば体重を設定するというより、逆算して出荷日齢を設定するのですね。農家は、設定された出荷日齢に向かってベストを尽くして鳥を大きく育てようとします。

　しかしライバル企業の中には、小さいとペナルティ、大きすぎてもペナルティを取る会社もあるようです。そういう会社の農家は照明の点灯や温度の管理などにもっと緻密さが求められます。

　以前は量販店さんから、あまり大きいと「トレイに並べたときに格好が悪い」とか「１００ｇ単価を掛けると☓００円台になってしまって手が出にくい」という声がよく聞かれた気がするのですが、今はあまりそんなことを言われることもなくなってきた気がします。大きいと売上が上がると割りきってくれているような気がします。

　さて、日齢が長くなると平均体重も総出荷体重も大きくはなるのですが、日数が増える分僅かながら減耗（死ぬ鳥）も増えるわけで、その死んだ鳥の食べた飼料分が全く無駄になります。しかも年間の鶏舎の回転数が減ります。その結果、生鳥ｋｇ当たりのコストとしては意外にも小さいほうが安くなるわけです。

　しかし当社のようなインテグレーターと呼ばれる一貫生産体制を組んでいる会社にとっては、工場でバラすのに、大きい鳥も小さな鳥もハンガーにかかると同じ費用がかかるので、工場では体重は大きいほうが良いことになるわけです。

　その農場と工場のグラフ上の収支曲線を合わせると谷が見えてくるので、そこが最もコストが安くなります。

　しかし、コストが安いのが経営上一番いいかというと、あながちそうではなくて、相場が良い時はとにかく量を沢山出したほうが収支的にはいいんですよね。しかも不足状態なのでお客様にも喜ばれます。

　ところが実際は、体重が乗らない時期だからこそ相場が上がるわけで、そのコントロールはそう簡単にできるわけではないのです。数ヶ月先を見て修正するくらいなんです。

　結局、鶏が喜んで餌を食べて、健康的に育つ農場の環境が出来れば一番収支に貢献するということが、我々の経営の要所であることは間違いないです。やっぱり現場が大事なんですね。
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　小山昇さんの言葉です。だから、日頃社内に変化をもたらすよう社長は努めなければならないとも。

　性善説か性悪説のどちらかと言われれば、性悪説なんでしょうね。「黙っていたら出来るはずがない」と思い込む。しかし、じゃあ性悪説のほうが冷たいかというと逆のような気がします。

　性悪説のほうは、疑っているから、人間のミスや怠け癖をリカバーする仕組みを用意する。性善説のほうはそういう仕組がないから、いきなりそうなったときに犯人探ししかできなくなる。だから性悪説のほうが人にやさしい。

　ミスや怠け癖との共存という思想は、私の経営観を根底から変えてくれた気がしています。

（写真：２８日（土）生産部の合宿研修から＝本文とは関係ありません）
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　新聞を取らなくなって結構経つのですが、震災以降は会社で日本経済新聞をほぼ欠かさず読んでいます。さすが経済界で最も読まれているだけあって納得出来る論評が多いわけですが、近頃はそれと政治の現実・現場との乖離が激しすぎて嫌になりますね。

　さて、今日の日経新聞には畜産関係者が目を引く記事が２つありました。３面の「トウモロコシ最高値圏」と１４面の「食品廃棄物　飼料に活用」です。しかもこの２つは表裏一体の動きと言えますね。ほんとに紙面の表裏にあったら面白かったのに（笑）。

　ところで、先日、仕事関係である方に言われた言葉が頭に残っています。

　「畜産とは人類が直接摂取しても栄養とならないものを、家畜の体内を通すことによって、人類が食材として利用できる栄養源を作り出すこと」

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　いや、まったくおっしゃるとおり！　しかし現実は、人類の一部が食べられないで苦労しているというのに、人間の舌に合うように畜産動物にわざわざ人間が食べられるレベルのものを食べさせている。

　昨今のエネルギー消費に関しての反省じゃないけど、万物の霊長たる人間はある意味、欲を押さえて生きるべきだと思うし、もっと合理的にムダのない、資源を遣わない方向に進化することが最終的に人類の存続にも良い結果をもたらすと思いますね。

　中でも、食品残渣の有効活用については以前から言われておりましたが、こうして飼料穀物が高いものになった今、代わりに食品廃棄物が利用されるということは歓迎したい動きです。

　ただ、どうしても出来た肉の食味は落ちるそうなので、価格が安くても売れない方向に行きはしないかと少々心配ではあります。

　また、既存の商品ラインナップで美味しい物を訴求している場合、これでイメージダウンに繋がるおそれがあるので、より手の込んだストーリー訴求が必要かもしれませんね。

　技術の進化で、究極的には、食品廃棄物を給餌してもおいしい肉が出来上がる時代が到来するかもしれませんが、未知なる鶏とのマッチングのことも含め、それまでは辛抱かな。
 
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　震災の二次的影響で飼料供給が滞った末に、長期飼育になってしまった鶏の肉は社内でも何度か試食し、好評を博しておりましたが、「ちょっと贔屓目に見てしまうかもな〜」と思っておりました。

　しかし、やっぱりといいますか、舌が肥えていらっしゃる方ほど異次元の味を喜んでいらっしゃるかもしれません。

　というのも、親しくお付き合いしてもらっている農産物流通コンサルタント山本謙治さんの大人気ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」にて高い評価を頂いておりましたのでぜひクリックしてご覧ください。

　しかし‥、通常の商品を褒められたわけではないので複雑な気分です（笑）。

（写真：今日の秘密の試食会「美味しかった！」）
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　震災後の混乱は一区切り。昨日で計画外の工場休業は終りになります。

　工場により違いますが、４月で１０〜１４日、５月で５〜６日臨時休業しました。工場の現場従業員の皆さんはどんな気持ちでいたでしょうか。休業補償で給料が支払われるのでトクした気持ちもあったでしょうが、働いていないのにと申し訳ない気持ちでいる方も多かったようです。わざわざ私宛ハガキで感謝の言葉を伝えていただいた方もいらっしゃいました。

　また、体を休ませることができた反面、体が鈍ってこれからついて行けるか心配する声も聞かれます。

　工場管理職の皆さんに言わせると、やっぱり工場は鶏が来てなんぼの世界。鶏が小さくてはどうにも努力する余地が無いというのが実感のようです。自分の足元だけではなくて、周囲の仕事について関心が行き、当たり前のことに気づくのが、こうしたまさかの時ではありますね。

　ところで、銘柄鶏の飼料供給が遅れたせいで、菜彩鶏と鶏王については、６月２４日出荷からとなっております。その日が文字通り完全復活となります。

　お客様にはまだまだご迷惑をおかけしますが、もうしばらくお待ちくださるようお願い申し上げます。
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　手元の愛機、ニコンD3100＋16-85mmで早朝の馬淵川公園を散歩しました。

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　あれー、この辺り、こんなにきれいだったかな？

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　5月3日の今日、ソメイヨシノはちょうど満開でしょうか。今年は遅かったですね。

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　朝の逆光で得した気分。しかも早朝は誰もいない。まさに、早起きは三文の得。

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　夕食後の花粉症の薬のせいで眠くて早めに床につき、今朝は５時半頃に目が覚め、カーテンを開けたら快晴。いや〜、ラッキー。

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　性懲りも無く馬淵川公園に来たけど、何度も撮ってブログに載せているので、「私の腕がちょっとでも進歩した写真を見せたい！進歩のない私であったら悲しい！」と思いながら撮影したのですが、さてどんなものでしょう？

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　ところで、あちこちで桜まつりが中止になっていますね。

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　しかし、桜自身は環境が整えば、咲きます。

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　他の植物もまたしかり。

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　その生き物に与えられたＤＮＡに従って、黙ってベストを尽くすのみ。

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　人も、その人のＤＮＡにマッチした仕事を、ベストを尽くしてやっているとすれば、やっぱり美しい。

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　リーダーはそういう花を咲かせる「環境」だと思います。私も‥。

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　時には優しく、時には厳しく。両方あるから美しく咲く。

　政治家はこれまで国民に厳しさを示したことがないけど、このようなときには厳しさをお示しいただきたい、と思うのですけどね。

　女が強くなって、男が弱くなって、どうにも変な国になっているような気がするのは私だけでしょうか。

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　「ありあまるごちそう」という映画、震災の影響で東京渋谷のイメージフォーラムでの上映が中止となって見れないでいたので、ぜひ見ておきたいと思っておりましたが、４月２９日にやっと仙台フォーラムで見ることが出来ました。

　私が見た食産業の裏側を描く映画としては、「いのちの食べかた」「キングコーン」「フード・インク」に次いで４本目です。食産業に従事しているひとだけでも結構なお客さんが集まるのかな。

　食品の安価かつ大量生産による、伝統的な食材の衰退。経済的強者に食品が行き渡り廃棄し、弱者は飢餓に苦しんでいる矛盾した世界。そして経済的競争の中で搾取される労働者。（ちなみにルーマニアの農民などは楽しそうにしていたが、それもこの映画は騙されているっぽい描写だった）

　そういったものに焦点を当てながらも、最後には食品企業として売上世界一であるネスレの社長が出てきて反論をして、それで終わってしまう。うーん、なんと潔い映画だ。しかもさすが売上高８兆円のネスレの社長。短時間で説得力がある！

　「人類にとって自然はついこないだまで怖い存在だった」の一言がすべてを語っているような気がします。今回の震災にも当てはまる人類に警鐘を鳴らす言葉ですね。

　昔はちょっとした自然の異変で、食べ物が得られなかった。それが今やシステマチックな農業や畜産と、貿易の発達で安定的な供給ができるようになってきた。これは素晴らしい進化だが、世の中には「自然は癒されるもの」だというイメージをお持ちの人達（この映画も）がいる、などとネスレの社長は語る。

　少なくとも今や先進国をはじめとする１０億人やそこらの人たちは、数百年前の王侯貴族並のサービスと食べ物を享受しているわけで、素晴らしい文明の進歩だと思います。

　依然、飢餓で苦しんでいる国や地域があるわけですが、そういった人々までもが食べたいものを食べたい時に食べられるようにするため、この調子で人類は進化していく必要があると確信しました。１０００年先になるかもしれませんが。

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　今回の震災の被害について、岩手県チキン協同組合として県庁に陳情に行ってまいりました。

　本社、処理場、2箇所の加工場が津波被害にあった（株）アマタケさんをはじめ、県内９社合計で90億円を越える被害ということで報告もさせていただきましたが、陳情項目の一部は既に進んでいると回答があり、ホッとして帰ってまいりました。

　関係する環境生活部、商工労働観光部、農林水産部を訪ねたわけですが、あるところで「鶏は２本足なのに、これまで殆どどこにも頼らずにやってきたんですもんね」みたいなことを言われました。

　一瞬、車好きな私はすっかり駆動方式のイメージが頭に浮かんでしまいました。

　牛は足の長い４ＷＤ車ということで、最低地上高の高いオフロード車でしょうか。豚は足の短い４ＷＤ車ということで、ミニバンの４ＷＤかな。どちらもどっしりしている。

　鶏は後輪駆動のスポーツカーでしょうか。回頭性が高いというか、あまり深く考えずに突っ走って、方針変更はどんどんする（笑）。変化の激しい時代には、鶏が合っているかな。

　それと、畜産業界人はその畜種に似ると言うけど、上記で合っているような‥。

（写真：県庁隣、裁判所の石割桜）

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　２６日は製造部の合宿研修を新安比温泉で開催。昼は７２名、夜は７５名の参加だったそうです。

　当社では、それぞれの工場の経理担当は本社の支援部傘下、受け渡しをする販売課のスタッフは本社の営業部の傘下、品質管理担当は本社の品質統轄部の傘下に入っておりますので、製造部はより純粋に良いものを効率良く作るという部分に特化した組織となっていると言えると思います。

　今回はもう５年間指導していただいている、食品業界のカイゼン活動の第一人者、小杉直輝先生の正味３時間半の講演をフィーチャー。先生から指導いただいていない社員にも学んでいただく時間となりました。

　夜の懇親会にも先生は参加。先生のところにも次々に若いのがお酒を注ぎにきて、「社長、こんなに若い人達がいるなんて思わなかったですよ！」と言われてしまいました。

　「現場のことがある程度わかった中堅クラス以上に先生に指導いただいておりますので」と答えましたが、若い脳味噌の柔軟な世代がカイゼンの力を付けたら確かに楽しみだわ。

　工場の稼働が日々成されている中で、先生の薫陶を全員が受けることは不可能ですが、カイゼンのエッセンスはまだまだ広げる余地あり！

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　地元の書店で「ＰＨＰほんとうの時代ｌｉｆｅ＋」の２０１１年５月号を買いました。この雑誌は初めてです。特集は「断捨離ですっきり暮らす」というもので、断捨離の提唱者、やましたひでこ氏のご自宅が見られるというので。

　うーん、さすが本で書いているとおりに実践していらっしゃる。さすがです。一番驚いたのは、本も本当に２０〜３０冊だけ残しているんですね。すごい。

　しかし、この雑誌の別のページには、作家の渡辺昇一さんの書斎も紹介されていて、逆に若い頃に本を処分して非常に後悔しているという事が書かれてあって、本が増えたので７０代になってから新築したそうです。そう全く逆（笑）。

　本に関して言えば、私も渡辺昇一さんの考え方に近いのですが、それにしても最近家の本棚がごちゃごちゃになっているので、今日はちょっとだけ間引いて、本棚が綺麗に見えるようにしました。

　本棚から外したものの半分は会社の図書室の本棚に持って行きます。そして半分は捨てます。

　捨てる本が面白いですので、ちょっと紹介します。

　「ＬＤ大全集」　発売されているレーザーディスクすべてを網羅したガイドブック。今のネット配信からすると、ＢＤ、ＤＶＤの前だから３世代前ですか！

　「ＴＶスター名鑑２０００年」　なぜか手元に２０１０年版もあります。もうネット検索で十分な時代ですけどね。

　「ガンに効く驚異のプロポリス」　最近聞かなくなったし、あまりブラジルに行かなくなったし。

　「複雑系とは何か」　これは結局難解で断念したのでした。

　「ＵＢＵＤＡＳ　自民党一年生議員　８３会　代議士名鑑」　小泉チルドレンの紹介ですね。続編見てみたいものです。買いませんけどね（笑）。

　私は新しい本をどんどん買うので、読み返すことはめったにないのですが、残っている本は何だかんだ言って面白いです。なるべく買わずに読み返そう。そして、息子にも少しずつ渡してみようと思います。

（写真：２０歳前後に買った本たち）
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　ツイッターを本格的にやりはじめたのが昨年の１月。結構使ってまして、最近、この６年間のブログの発言数をツイッターの発言数が上回ってしまいました。まあ、同系列には比べられませんが。

　ブログについては、情報発信の色彩が強く、書くことで自分を律する側面が強かったのですが、ツィッターは書くのを楽しむことと、世の中の出来事の反応を肌で感じることの価値があるような気がして重宝しておりました。

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　しかしこのツィッターは、その原点である「つぶやき」のメディアから、震災以降、災害時のコミュニケーション手段として格上げされたからか、冗談など言ってられない、少数意見など言えないムードに一時期なっていたような気がします。仕方ないといえば仕方ないのですが。

　私は昔から真正面からの議論好きだったのですが、４８歳という年齢がそうさせるのか、今回ばかりは寛容になることが大事だとツイッターのやりとりを見てつくづく思わされました。どちらかというと私は学級委員タイプだったと思いますが、今回ツイッターを見ていて徐々に宗旨替えできそうです。

　そこへ、このラテン語の格言「過度に賢明になるな」と出会いました。それぞれの本能のままでいいんですよね。違っていいんです。そう考えるようになりました。

（写真：授業参観で行った母校でもある福岡中学校）
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　昨夜のＭ７．４の地震。３月１１日のＭ９．０とそれに伴う停電を経験してなかったので、新鮮な気持ちで家族の不安な顔を見て、会社関係からビシバシ入る携帯メールを確認しながら、未明に眠りにつきました。

　今朝の本社は、既に経験しているからか、社員の皆さん、落ち着いた顔で対応しておりました。思ったよりも遅かったけど、午後に入って停電から県北地域はほぼ復旧。明日は工場稼働できそうです。

　さて、昨年、長男の入学式に行けなかったので、昨日、ＰＴＡ監事として二戸市立福岡中学校の入学式に行ってまいりました。

　１年生は１６４名。私の頃の半分強です。ということは、この体育館に倍の入学生と在校生と親が入ったのかな？無理でしょう！

　名簿を見ていて思ったこと。それは、地方なのに同じ名字が少ないということ。一番多い「佐藤」が７人でダントツ。次は‥、私が見たところ「十文字」が「小野寺」と並んで３人で次点でしたよ。十文字、躍進？

　楽しみにしていたのは、校歌斉唱。３３年ぶりなんですが、やっぱりというか、覚えてなかったです。

　小学校の校歌はすぐ歌えたのに、半分の３年しか歌わなかったからかな。いや、福岡小学校の校歌は名曲だからでしょうね。
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小山昇さんと


　ビジネス本のベストセラー作家であり、自らも（株）武蔵野のオーナー経営者である小山昇さんが当社にやってきました。

　実は隠していたのですが（笑）、当社は（株）武蔵野の経営サポート事業のパートナー会員になっております。

　昨年は１５０万円を払って実践経営塾に参加させて頂きまして、小山さん（氏は自らを周囲にさん付けで呼ばせる）の経営のエッセンスをしっかり修得し、あちこちパクらせていただきました。

　小山さんは、昨夜、仙台空港から北上入りして、北上地区のパートナー会員らと食事をして、今朝は私の運転するＧＴ−Ｒで北上（きたかみ）から北上（ほくじょう）。

　親しくさせてもらっているＫさんの盛岡の職場を拝見した後、県央工場、本社と案内して、昼は「四季の里」でそば定食＋せんべい汁を食べて頂きました。

　一番驚かれたのは、工場の従業員が４００人もいて、そのうち３名ほどがパートで、それ以外は正社員と嘱託社員（６０歳以上）だということ。どうしてなのかと聞かれました。

　一斉に来て一斉に帰ると管理が楽であること。パートの時間に合わせた仕事をいちいち提供できないこと。気楽に出来る仕事でもないので、熟練した本気で仕事をやる人でなければ成り立たないこと。‥等々を理由として掲げました。

　現場の社員たちにも、今年は年間で３ヶ月を超えるボーナスを支給できそうなのが密かな自慢です。

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　本日は、洋野町に建設中でありました「大渡種鶏場」と「洋野ファーム」の落成式を開催しました。天気も良く、シルバーで統一された鶏舎と関連した建物がとてもきれいに見えました。

　大渡種鶏場は、３２,０００羽の飼養羽数。おそらく日本で最大の種鶏場ではないかと言われております。種鶏場はリスク回避も重要なので、小規模に建てることが多いのです。

　でも当社の規模ですと、産卵ピーク時でもこの種鶏場だけで全体の２０％程度ですから、まあまあでしょうか。

洋野ファームは、１５万羽の規模の肥育農場です。肥育の方では、１農場で１５万羽はスタンダードな羽数と言えましょう。

　ベルギーから、設備の会社の人もお見えになっていて、神事にも参加してもらいましたが、さて、青い目にはどう映ったのでしょうか？

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　菜彩鶏はなぜ美味しいと評価をされ、高い支持を集めるのか、ちょっと解説してみたいと思います。

　まず、「臭いを無くそう」という意図。「ブロイラー臭い」という表現がありますが、これは大部分が飼料に含まれる魚粕に原因がありました。

　よく、冷蔵庫の中に魚をずっと入れておくと、冷蔵庫自体が魚臭くなってしまうと言いますが、それくらい魚の臭いは強い。その次に肉骨粉ですね。

　その魚粕や肉骨粉の給餌をごく初期段階に限定することで、臭いのグンと少ない美味しい鶏肉となりました。

更に、植物性蛋白のおかげで、柔らかさもアップ！

　また、安全性のために抗生物質を与えない飼育をしているのですが、抗生物質の費用がかからない反面、‥というかそれ以上に、成長促進効果が無くなることで、飼育に時間が掛かってコストはグンと高くなります。

しかし、飼育に日にちが余計にかかるということは、鶏肉の風味が増すことでもあります。

　‥というわけで、簡単に言えば、下記の方程式になります。

抗生物質を与えない→成長が遅くなる→日数を余計に飼う→旨み増加！

鶏肉は臭う→植物蛋白だけにした→柔らかい！

　つまり、２つの一石二鳥があったということです。

　こういったことに挑戦できるのは、当社が大資本系列ではないため、お客様のニーズに耳を傾け無ければならなかったということでもあったと思います。

（写真：朝は霜がおり、冷え込むようになりました。）

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　農場の看板は平成３年のＣＩ導入と社名変更の後に、どーんと立派なモノを設置しました。

　地元の企業として、堂々と仕事をしたいという意図で目立つようにしたのですが、おかげさまで、この地域の田舎道をナビ付きのクルマで走ると、当社の社名がやたらナビ画面に出てきます（笑）。

　そして、食品の安全性の面から「トレーサビリティ」が話題となり、パソコン画面でデータが分かる云々の前に、当社社員や農場の人たちの意識が変わるようにという意図を込め、看板の下に注意事項と、飼育の詳細を明示したものを追加しました。

　部下から「社長、収益に貢献しないですよ」と揶揄されますが、会社の方向性を示すものとして、どこの会社もやっていないことの一つとして誇って良いと思っております。自己満足かな？

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　先日のテレビ東京「社長の晩ごはん」では、笑福亭笑瓶さんに、外観を「美術館みたい」と言われ、玄関を「温泉旅館みたい」と形容された本社社屋は、当社の自慢の一つです。

　自画自賛になってしまいますけど、同業他社でもこれだけ個性的で、清潔感に溢れ、かつアメニティに取り組んだ社屋は無いのではないでしょうか。

　あるライバル会社の社長にも、この件では手放しでお褒めの言葉を頂きましたし、初めて来訪下さった方々にも一様に好評を頂いております。

　平成１６年には、東北ニューオフィス推進賞に選ばれました。写真はそのときの楯です。

　しかし、この社屋はお飾りではなく、本社も生産性を高めるということや、お客様の満足の一助に貢献しなければならないのは言うまでもないことです。

　せっかくですから、設計の「画工房」さん、施行会社の「佐野建設」さんを紹介しておきましょう。

　‥そうなんです。実は、外観はガルバリウム鋼板で鉄筋に見えますが、正真正銘の木造在来工法です。寒いこの頃ですが、外断熱ですから結構快適ですよ。

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 　抗生物質を与えず育てた鶏の羽数が先月末で１９７，２１１千羽と先週の会議で報告がありました。ですから、１２月末で２億羽確実。先週あたりにその２億番目の鶏が出荷と言うことになったのでしょう。

　小さい生産規模で抗生物質を与えず育てるというのは珍しくないのでしょうが、当社のような規模で丸ごとやるというのはやっぱり価値あることだと、我ながら思います。

　来年はＥＵ（ヨーロッパ連合）で正式な抗生物質の制限が始まることになっていると聴きました。日本も遅れないようにより安全な鶏を提供していきたいものです。

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　当社の工場で働く社員は１６００〜１７００名ほどですが、その１０％程度の人数が中国人研修生や実習生（研修生を１年無事済んで試験を受けてあと１〜２年残る人）で占められております。

　関係者の尽力により非常にスムーズに進められており、帰国後も良き思い出として周囲に語ってくれているそうです。

　先日、当社の関係者が中国を訪れ、同窓会になったようで、写真のように皆さん和やかな時間を過ごしたとの報告をいただきました。そして日中の貨幣価値の違いから、実業家に転身している人も少なくないようです。なんとも嬉しい光景です。私も私学の理事長（？）にでもなった気分です。

　ところで、外から来るものへ、こんなに和やかに良き雰囲気を作れるのは、ここ旧南部藩の土地柄もあると思います。「遠くからよくおいでなさった」「ありがたい」「何もないけど蕎麦をたらふく食べてください」というような気遣いは、南部藩の人柄を良く表していると思うのです。洗練されてはいないかもしれないけど、温かい土地柄なのですよ。

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　当社では、鶏が出荷した後の鶏糞の産出量は、鶏の重量と同じとカウントしていますが、実際あながちかけ離れた数字ではないでしょう。

　つまり年間１２万トン。毎日１０トンダンプで３０台を超える重量の鶏糞を生産していることにもなります。

　それを、�蟒淑源�バイオアペックスという会社が一手に引き受けて処理・販売しています。家畜排泄物処理法が昨年１１月に施行されましたが、しっかり法律に合わせて問題の無いように流れております。

 　問題の無いように、ということはきちんと販売できていると言うことです。その数、昨年度で１５０万袋！これは業界随一の販売袋数らしいです。

　こないだやっと１００万袋まで行ったと思っておりましたら、勢いが付いて１５０万袋。醗酵鶏糞、乾燥鶏糞、炭化鶏糞を合わせた数字です。

　「抗生物質を与えず育てています」とデカく書かれた名刺をバイオアペックスの営業マンたちも持ち歩いて売り歩き、工場側は頑張って作り続けた結果です。

 　やはり、有機栽培には当社の鶏糞がふさわしいということですね！

 （写真：手前の７人分の席がバイオアペックスのスタッフ） 　

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　まだ世間一般ではあまり知られていない業界用語に「特別飼育鶏」という言葉があります。ワクチンを使い、抗生物質を餌にも混ぜず、投薬としても行わないで育てた鶏のことです。特別栽培米という言葉から派生して出来た言葉だそうで、ガイドラインとして設定されてから３年ほど経過したでしょうか。

 　徐々に「特別飼育鶏」の国内生産は増えつつあって、既に１５％くらいがそうなっている状況と思われます。大手の中で１００％それを実施している会社がいくつかありますが、最大量を生産しているのが当社です。前にも書きましたが、現場では苦労を重ねて何とか実行しております。

 　さて、特別飼育鶏並に海外で生産しているところはほとんど無いと言って良いでしょう。ＥＵでのこの分野での制限は早かったのですが、成長促進用途での抗生物質の飼料への混入という限定された範囲で禁止されていますが、それ以外は制限無しなのです。

 　特別飼育鶏という名前はどうかな？とこれまた名前に文句を言いたくなりますが、日本は世界の最先端を行っているのですよ！

（写真：馬淵川に合流する直前の安比川）
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　「当社のイチバン！」というカテゴリーを作りました。今回がその第一弾。ちょっと照れくさいのですが、真っ正面から自慢話をし始めたいと思っております。

 　さて、当社は国内でのチキンの生産で第３位ですが、首都圏エリア（東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県・茨城県・栃木県・群馬県・山梨県）への供給量ではナンバーワンだと自認しております。

 　しかも東京を中心としてこのエリアの品質に対する要求はどこよりも高いのではないでしょうか。ということは、世界一厳しいマーケットに供給しているとも言えます。

 　当社の生産量は４１５０万羽で全国のシェア７％ですが、ほぼその４分の３を、全国の人口の１／３を占める首都圏エリアに供給しておりますので、およそ１５％を占めています。

 　中でも、やはり東北に近い、群馬、栃木、埼玉ではより当社の商品の扱われる比率が高いようですので、２０％は超えているでしょう。

 　日本人は国内で生産された鶏を１人当たり１年に５羽ぶん食べるとして、首都圏エリアの方は平均して当社の鶏肉を１羽近く食べているということになりますね。そう改めて考えますと、ホントに感謝感謝です！


 　でも一部の銘柄鳥以外ほとんど無印だったり、「国産」とか「岩手産」という括りで表示されていたりするので、当社の知名度はまだまだです。これまでにもちょっとずつ変わってきましたが、これからももっと変えていきたいですね。

 　我々も消費者の皆様の手応えを感じる方が、仕事に張り合いがありますし！

 （写真：本文とは関係ありません。「ありがとうございました」）

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