スピーチ＆発表文
2019年01月05日
ありがたきは、ライバル
近くに存在するライバルと手を組んで一つの工場で２つの会社の商品を作るとは驚いた。新たな時代の幕開けではないか。周囲に凄い影響を与えるはず。さらに両社はそれ以上のことをするのか？などといった言葉が聞かれた。
当社としては純粋に農場と工場の羽数のアンバランスから来る損失を埋めるべく画策した案であり、先方もメリットが有ることなので、比較的スムーズに実現に至ったということだろう。
以降、企業文化の違いを肌で感じながらも、おかげさまで稼働はこれまで順調に来ており、いい経験をさせていただいていると当社の役職員も喜んでいる。
さて、そこで今回はライバル会社という観点で依頼された原稿のマス目を埋めてみようと思うが、入社から３３年、見方が大きく変わって拡がってきた。その順に述べていく。
初めの思いは、もちろん競う相手としてのライバルである。分かりやすい農場の成績、加工工場の処理コスト、鶏糞処理コスト、歩留まり、そして収支。この業界は世界共通の非常に洗練された指標が整っており、それを比較していくだけでその企業の通信簿の点数が付けられるわけで、数学が得意で、競うことが好きな人にはとても向いている産業であると思う。
当社の創業者はまさしくそのタイプであり、また当時は市場の要請が増産という状況だったゆえ、水を得た魚のように飛び回り、今の当社の礎を築いたのではないか。
そして、ライバルの指標が自社の上を行くと懸命に追いつこうとすることで活力が生まれ、社内一致団結して、最終的には企業の存続をより強固なものにしたはずだ。ライバルさまさまである。
その話を初めて聞いたときソニー贔屓の私は少々憤慨したわけだが、今なら強者の方程式としてとても判る。
チキン業界新参者から「この業界は同業者間でとても仲がいいですね」と言われることがあるが、まさしくライバル企業は自社の研究所という意識が浸透しているからであろう。
この業界は世界共通のプロバイダーの機械や技術で成り立っており、その選択や使いこなしで他社との差がつくわけで、情報に疎ければ、それだけで置いてきぼりになりかねないのである。
それに、販売でライバルと競うことがほとんどないということもあって、同胞意識が強くなっているのではないか。加えて今は良好な市況もあるだろう。
しかし、ライバルをも利するくらいなら関わらないほうがマシと思うか、収支の改善になるなら、ライバルに頭を下げてでも実現しようと思うか、紙一重の決断となる。
（鶏鳴新聞２０１９年新年特大号へ寄稿）
2019年01月04日
真っ直ぐな気持ち
（年頭の朝礼での社長スピーチ）
2019年01月01日
2018年11月05日
仕事中は常にショータイム
今年、大谷翔平選手がメジャーで大活躍して、ショウタイムという言葉が流行しました。
2018年05月16日
みちのくジャパンさん、創業４０周年の祝辞
（写真：みちのくジャパンさんオリジナルのダンス曲を踊る従業員の皆さんと小原憲専務）
2018年04月23日
消費者様ひとりひとりの思い
（本日の本社鶏霊祭でのスピーチ／写真中央は会長婦人）
2018年01月09日
宿命と運命
（本日の朝礼スピーチ）
2018年01月02日
2017年10月06日
久慈工場増設、施主挨拶
皆さまには遠路お出で頂き、弊社久慈工場増設竣工式に参列頂きましたこと、誠にありがとうございました。また、工事関係者の皆様には、スケジュール通りに建設を進めていただき、立派な工場ができ、明日より稼働の運びとなりましたことに感謝申し上げます。
当事業は、国の東日本大震災による沿岸被災地域の雇用を推進するための国庫補助であります「津波・原子力災害被災地域雇用創出企業立地補助事業」を受けて建設されました。
思い起こせば６年半前の東日本大震災。その日以降約１ヶ月、当社では飼育農場への飼料供給が滞り、売上の１ヶ月分となる３６０万羽の鶏が犠牲となりました。
しかし、平均体重が減少していく中、ギリギリまで買い取っていただくことで、荷受さん、流通の皆さま、消費者の皆様に支えられ、想定より早く復活でき、また従前どおり受け入れて頂いたこと。いまでも思い起こすたびに感謝の念で一杯になります。ありがとうございます。
また、速やかに国庫事業として「被災家畜円滑化処理促進事業」が制定され、埋却・償却の費用を支援いただきました。それに岩手県からは食鳥検査料の１年間減免措置等をいただいております。本当にありがとうございました。
鶏肉市況については翌年反動で輸入品が溢れ、相場の谷ができましたが、その後概ね順調に推移しました。そこにＦＩＴ法（再生可能エネルギー固定価格買取制度）が成立しましたことから、それまでの採算性の懸念が払拭され、長年検討を重ねておりましたバイオマス発電所の建設を決断。
昨年１１月から本稼働となり、今では４８５０ｋｗの電力の全てを、お肉でも大変お世話になっておりますパルシステム様に供給させていただいております。
さて、今般の補助事業による久慈工場増設については、久慈市役所さんからご提案いただきました。
当社では想定外のことでしたが、地元の雇用に貢献できるその補助事業の仕組に共感して、今年で築３９年となる久慈工場のリニューアルの前倒しを決断させていただきました。
今回の増設で当工場は、国内では２工場目の２ライン工場となり、１２月には業界トップクラスとなる１日あたり加工羽数９２０００羽となります。
工場の既存部分は３９年の間に３度の増設を行い、その結果２階建ての複雑な構造になっており、非効率的な面がありましたが、このたび一新して最新の機械を導入し、２ラインながらシンプルな分かりやすい流れの工場にできたかなと思っております。
ただ、機械より人がやったほうが高品質で効率的という仕事も依然としてあり、引き続き地元から沢山の人を採用していけるものと信じております。
地元の皆さまには、当工場の増設を大変歓迎いただき、補助事業のボーダーラインである新規雇用８６名は１年ほどで達成し、社内目標の１３０名にはあと一息という状況になりました。
しかし、人口が減少し、それ以上に労働人口が減少しているのは、日本全国地方の大きな課題となっていて、久慈市や周辺市町村も例外ではありません。せっかくの最新鋭の工場も、人が十分いなければ動かないのであります。
ですから、地場資本の、雇用受け入れの一つの軸となる会社として、地元に労働人口が十分残っていけるよう、魅力的な職場づくりは欠かせないと思っております。各方面からのご指導のほどよろしくお願いします。
最後になりますが、当社は健助会長が人を雇用して採卵用鶏を始めて、今年で丸５７年となります。
最近、健助会長は、中学校を卒業して直ぐに鶏を飼い始めたから、実は６７年だと言いますので、１００周年は３３年後に開催してくれと私から遺言を残そうかと思っております。３３年後、私には微妙な年ですが‥。
今宵は、１９９１年の３０周年‥実は３１年目でしたが、２００６年の健助会長の旭日双光章授章以来のお肉のお客様が漏れなく集まってのパーティーともなります。長年のご愛顧ありがとうございます。新工場になりましても、引き続きよろしくおねがいします。
また、工事に関係者した皆さま、協力頂いた地主さん始め久慈市の各方面の皆さま。岩手県庁、久慈市役所、各方面の議員の皆さま。さらに金融面でお世話になっている農林中金様。本当に感謝の一言でございます。
本日はごゆっくりご歓談頂けますよう願って、施主の挨拶とさせていただきます。ありがとうございました。
（１０月３日の挨拶に向けて用意した原稿）
2014年11月14日
バイオマス発電所安全祈願祭 施主挨拶
本日はお忙しい中、弊社バイオマス発電所の安全祈願祭にご臨席賜り誠にありがとうございます。
おかげさまで、地元晴山稲荷神社、古舘宮司様のお導きにより、安全祈願を滞り無く済ませることが出来ましたこと、心より御礼申し上げます。
当社は「人の健康、動物の健康、環境の健康、この３つの最高のバランスを目指します」という企業メッセージを掲げ、地元岩手県北を中心に若鶏肉生産の事業を展開しております。
現在年間５０００万羽を生産し、法人別では業界３位、国内生産のシェアは７％となっています。
同時に年間約１５万トンの鶏糞が発生しており、現在では発酵肥料と炭化肥料を生産し、最終的には東日本全域の農家さんに安価に提供になり、農業分野への貢献をしてきたと自負しております。
しかしながら国内は畜糞の供給過多という状況と認識しており、鶏糞の有効利用を模索してきました。
１０年ほど前に南九州で鶏糞発電が始まり、当社でも健助会長を中心に研究してきましたが、時期尚早ということで見送っておりました。
その後、東日本大震災のあと出来ました新エネルギー買取法の施行により当社は、一企業単独では最大規模になる発電所立ち上げを決断しました。
これは、１日４００トン、年間１２万６千トンの鶏糞を燃料に、６,２５０ＫＷを発電し、４,８００ＫＷを売電するという計画です。
家庭向けで言えば１１,０００世帯分の電力であり、軽米町に近隣の洋野町・九戸村を足した３町村分に相当します。
昨今、原子力発電の是非の議論から新エネルギーの重要性が増してきているのはご承知のとおりですが、ブロイラー鶏糞は飼料カロリーの７０％が残っているのと、おが屑が混ざっていることで、絶好の燃焼素材であります。しかも太陽光や風力と違って定時定量の発電が可能です。
また、ブロイラー農場が当社でも２２ヶ所あり中心地である軽米町に建設できることで移動も最小限となり環境にも優しく、新たな地域循環型エネルギーとして地元の誇りとなり得るのではと存じております。
また資源リサイクルの観点からも、国内の畜糞過剰の軽減につながり、良いことづく目ではないかと存じております。
その実現にご協力いただきました地権者様、近隣にお住まいの晴山地区の皆様、山本町長を始めとする軽米町役場さん、岩手県、国、金融機関、東北電力様、鈴木俊一さまを始めとする国会議員、県会議員、各位のご理解・ご協力無くてはここまで辿りつけなかったものであり、誠に感謝申し上げます。
これから本格的に工事が始まりますと、多くの業者様の工事車両などの出入りが多くなり、目障りになろうと思いますが、何卒ご容赦の程よろしくお願いします。
設計の二戸設計様、プラント工事の倉敷紡績様、建設工事のタカヤ様、電気工事のユアテック様には私共は絶大な信頼を寄せております。
再来年、平成２８年４月の完成に向け、各社様には地元の皆様の周辺環境を配慮の上、安全第一でお進め頂ますようお願い申し上げます。
この事業は当社にとって過去最大の投資であり、これまで行ってきた事業とは全く異なる分野の事業でもあります。
しかし、この岩手県北をブロイラー産業国内最大の供給基地と育て上げるための、大きなステップになりうる事業と位置付けております。
引き続き雇用を中心に地元に貢献しながら、地元とともに当社も歩んでいけたらと思っております。
皆様の引き続きのご支援とご協力をお願い申し上げ、安全祈願祭直会の挨拶とさせていただきます。
本日はご参集いただき誠にありがとうございました。
（昨日、無事終了しました。報道記事等へのリンク→岩手日報、デーリー東北、ＩＢＣ岩手放送）
2014年06月09日
日本チャンキー協会会長として最後の挨拶
最後の会長あいさつに当たり、これからのチキン産業を考えてみました。
まず日本の人口についてです。２００８年がピークで１億２８０８万人。今年２０１４年５月で１億２７１０万人。少しの違いのように感じますが、６年間で、昨日私がおじゃました香川県９９万人に匹敵する人口が無くなったということです。
３４年後の２０４８年には１億人を割り込む見込み。ちょうど新鶏舎を建てると３５年ほどの耐用年数なので業界人には考えやすいですよね。
私が生きていれば８５歳。ここにいらっしゃる方々の大半は生きてても生きてなくても退任して気楽なのかもしれませんが。
１人あたりの国産チキンの消費量が同じで平均体重も同じ、輸入比率も同じだとすると、現在の６．５億羽は５．１億羽でいい計算になります。
では誰が減らすのかという話になりますが、鶏舎の老朽化が進み、公害問題の目がきびしくなっている昨今、調度よい頃合いの自然減が可能かもしれません。
問題は工場です。増田寛也前総務大臣を始めとする民間団体が先ごろ発表したように、人口の東京一極集中が進み、地方には若い女性は残らない状態が加速します。ということは、女性中心の工場を運営する当業界は厳しくなるはずです。
実際私が住む岩手県北は目に見えて人口が減少中ですし、若い人は仕事と刺激を求めて仙台か東京に行きます。
５００人もの工場を２つ持つ当社としては、このままではこの先それぞれが３万人ほどの町でこれだけの人が確保できるか甚だ心配です。
しかし、考えようによっては今女性の大量雇用ができているチキン工場は、東京に流れ出る地元の人口の流出を食い止めることができる産業とも言えます。
敬遠される３Ｋの職場の一つに当業界も数えられるかもしれないが、まだまだ社外にその魅力は伝わりきれていないのではないでしょうか。
人口減で寂しくなる方向の日本社会です。数百人が集まるコミュニティ、魅力ある職場として発信することができれば、地方の人口維持にも貢献できるのではないでしょうか。
今朝、当社で仕事上の縁ができた倉敷の倉紡記念館を訪問しましたが、紡績工場の中卒の女工さんたちにはレクリエーションとして会社がお茶やお花、ダンスなどを用意していたそうです。家族の雰囲気で仕事をしていたのでしょう。昔も今もそういう職場環境が必要なのかなと思いました。
人口減、高齢化、東京一極集中化の流れには逆らえないとは思いますが、動物性蛋白の中では将来性のある位置にいるチキン産業でもあるから、地方を支えるハブとして辛抱していけるのではないかと思っております。
さて、短期的な話も少しします。食品の機能性表示が来年度解禁になります。
「鶏むね肉は疲労回復に効果がある」「鶏レバーは貧血に良い」などの表示が可能になるというわけです。このことでむね肉の消費は更に増える可能性があります。当業界にとっては大いに期待できる環境変化であり、次に控える惣菜・外食の原産地表示の義務化に繋げたいものです。
最後になりますが、皆様に支えられ、会長として２期４年間を全うすることが出来ました。ありがとうございました。
（写真：岡山市内のホテルの部屋からの眺め）
2014年04月17日
新潟にて 日本チャンキー協会 技術ゼミナール 会長あいさつ
日本チャンキー協会技術ゼミナール開催にあたり、全国各地からここ新潟までお集まりいただきありがとうございます。
いま全国各地から、と言いましたが、熊本県での鳥インフル発生で、九州の参加予定者から多数の欠席の連絡を頂いております。
発生直後からこの技術セミナールを予定通り開催すべきか、否か検討を重ねましたが予定通り開催することにさせていただきました。理事の皆さんには事務局を通して様々なご意見を頂戴いたし感謝申し上げます。
さて、今回は官公庁の対応が素早く淡々と進めることができていること、ほんとうに有難いと思いますし、それに伴い各県の点検なども実施され、業界として関係各位に感謝申し上げなければならないと思います。
平成１６年に、７９年ぶりに国内で鳥インフルエンザの発生があった時より、全国各地で幾度もの発生の実例を重ね、各地で予行演習までやっていただいている成果と言えましょう。
それにしても、今年は韓国や中国での発生がありながらも、日本国内での発生がない素晴らしい年、と今年は言えるかと思っておりましたら、最後の最後に発生してしまいました。業界関係者は一様に惜しい思いでいることと思います。
それでもこのシーズン、これ以上の発生がないとすれば、今の日本国内の防疫対策は「あと一息」というところまで来ていると言えるのではないでしょうか。
しかし、昨日の報道では、発生農場では専用の作業着と長靴への交換を行い、消石灰の散布は常に白い状況を維持していたとのことですが、５棟ある鶏舎のうち、被害が集中していた鶏舎では、側壁の上部に張ってあった金網が複数箇所、破れていたほか、金網の上から張られていたネットもたるんで隙間ができていた。壁の下部にはネズミ程度の大きさの小動物が通れるほどの隙間も複数見つかった。とのことでした。
また、農場の経営者は鶏舎内でネズミを見かけることがあったと説明しているとのことです。
このことが発生の原因だとしたら、やはり防疫対策を徹底してやるしか鳥インフルエンザを防ぐ道はないという、また改めてその原点を確認したということになろうかと思います。
さて、当業界はこの日本経済の中で、せいぜい５０００億円の産業であり、安価な動物性タンパク質供給が務めであり、古い設備を騙し騙し使っていかなければならない側面はありますが、だからこそその古い設備を丁寧に、愛情を持って、正しい知識を蓄えて、メンテナンスをしながら緻密に使っていくことが求められていると思います。
そういう意味では、以前のただ単に農家さんの自主性に任せる段階から、インテが強力に指導を推進していく段階を経て、家畜保健衛生所を中心として会社を超えて地域で取り組んでいく段階まで到達したと思いますが、さらにもう一段階上のステージに上がらなければならないと感じます。
それは私が何度も申し上げてきましたように、農場管理者は、医師や看護師、調理師、理容、美容のように国家資格としてステータスを上げ、定期的に最新情報を得ることを義務化して、国民の信頼に答える時期ではないかと改めて思った次第です。
それとともに、当業界の経営者としてより設備のアップデートを図るとともに、独立農家さんにもさらに十分な収入が得られ、再投資が可能になるように更に高い利益追求をしていかなくては、と思いました。
さて、今日明日と充実したプログラムを準備して頂いております。
今回欠席された方々にもこの内容が十分届きますよう、マスコミの皆さまには私のこのスピーチの報道は割愛して技術関係のプログラムの内容を十分報道していただきますよう今回は特にお願いしまして、私からの挨拶とさせていただきます。
２日間、どうぞよろしくおねがいします。
2014年01月04日
ウマくやろうと思うな、馬鹿になろう！
新年あけましておめでとうございます。
短いですが年末年始の休暇でリフレッシュされたでしょうし、家族の絆が深まり、また自分の人生を振り返るいい時間を過ごされたのではないでしょうか。
昨年末の繁忙期は天候の影響もあって生体重が落ちて、生産部の皆さんは冷や汗の出る日々を過ごし、工場では残業で新年の分の羽数を消化して間に合わせることが出来ました。また、年末特有の加工も順調に消化できました。感謝申し上げます。
そんな中、マルハニチロさんの子会社アクリフーズさん製造の冷凍食品に農薬混入という出来事がありその対処が問われています。その対応の裏には「この不祥事をウマく切り抜けよう」という欲があって、傷口を深くしてしまったように思います。
仕事はやはり、小手先でウマくやろうと思ってはダメです。真正面からど真剣に立ち向かわなければならないなと思いました。
言い換えると「馬鹿になる」ということではないでしょうか。当社は一人ひとりが目の前の仕事に馬鹿になって取り組める集団でありたいと思っています。
馬だけじゃダメで、鹿もいなければならないのです！？
さて、新年にふさわしい特別な締めを考えましたので、元応援団長のＯ次長、お願いします。
ファイト、ファイト、自分！
いいぞ、いいぞ、同僚！
元気、元気、地元！
ハッピー、ハッピー、ニッポン！！
今年も楽しく仕事をしましょう！ オー！！
（本日の本社の朝礼にて私のスピーチ）
2013年10月28日
生き物でなくても生きているものとして扱う神道の精神
みなさん、どんな商品でも日本製が一番品質がいいと思ってますよね。その日本に外国人が来ると、まず驚くのが街が綺麗だということのようです。
先日、ラジオだったかでこんな話を聞いてなるほどと思いました。
生物といえば、動物と植物の２種類というのが世界の常識なわけですが、日本だけは神道の影響で「物にも魂がある」と考える。
そういえばそうです。クルマでもパソコンでもテレビでも、工場の機械でも、果ては包丁でも生きているものとして扱うのが日本です。
生きているから、キレイにしてあげるわけです。キレイにしてあげるとそのモノが気持ちよく働く。すると良い商品が出来る。人を怪我させることも無くなるでしょう。
みなさんも明日から仕事をする前に、「包丁のホウちゃん、今日もよろしくお願いします」と言ってから仕事をすると、結果は全然違ったものになるのではないでしょうか。
（今年の３工場の鶏霊祭が終わった後のスピーチ／写真：インドネシアにて）
2013年06月05日
２０１３年 日本チャンキー協会総会 会長あいさつ
この度は日本チャンキー協会総会のご案内を申し上げました所、沢山の会員の皆様に参集頂きまして誠にありがとうございます。
ここ１年、当業界は年末年始の市況の盛り上がりを除き、大変厳しい環境にありました。４月からの新年度を迎えるにあたり、輸入チキンの在庫過剰は収まりつつありますが、円安による飼料等の値上がり、輸入牛肉の規制緩和、タイからの生鮮鶏肉の輸入再開の兆候、それにアベノミクスによる景気回復での高価格食材への回帰、と我々にとっての悪材料が待ち構えているように思えます。
このままでは２年連続の厳しい経営環境になることが予想されており、より踏み込んだ変化への対応が求められていると認識しております。それは企業内の経営努力に留まらず、国内チキン業界全体の生き残りのことでもあります。
一つ間違えば、ブラジルやアメリカの例のように巨大企業でもおかしくなる可能性があります。海外のようにイチかバチかのＭ＆Ａではなく、社会の役割分担としてのあり方として、着実で合理的な進化が日本のチキン産業に求められている気がしてなりません。
では、国産チキンとしてのマーケティングについてはどうでしょうか。現在の消費者は、いま我々が期待するような状態にあると言っていいのではないかと私は思っています。
輸入チキンと国産チキンがあって、価格差はそれなりにある。でも大半の方が国産を選ぶ。ありがたい状態だと思います。
しかし、それはスーパーマーケット等小売の現場だけのことで、外食、中食市場では表示の義務がないので、消費者は意識せずに輸入品を選択してしまっています。
原産地を表示すべしというそもそもの趣旨からすると、明らかにおかしい状態です。
私に言わせると、コンビニの店頭で原産国名を書かなくてもいいから、タイ産だったらタイ語で唐揚げと書いて欲しいし、ブラジル産だったらポルトガル語で書いてほしい。「唐揚げ」と漢字を使えるのは国産だけにしてほしいくらいです。ちなみに中国語ではもちろん、唐揚げは唐揚げではありません。
すみません。市況が厳しからか、愚痴みたいになってしまいました。
さて、昨年会員の有志で出かけて見てきましたイギリスのチキン産業は、アメリカやブラジルの桁の違う規模と違って非常に参考になると思うのですが、自国産の価値を上げるために、ＥＵの厳しい基準に更に付加価値を付けた飼育基準を設け、英国内インテ共通のブランドマークをアピールしておりました。
こういう手法が日本の消費者にまさしく響く国産チキンの価値を上げる手法だとは思うのですが、それ以前に外食、中食市場での表示の問題を何とかしなければ、結局空回りになると思います。なにせ国内のテーブルミート比率は３０％でしかないのですから。
零細業者まで守るべきルールをすぐ作り、実行せよとは言いませんが、大手の外食、中食業者さんにはルールを適用して、それがあるべき姿だと徐々に消費者に認知してもらえれば、広がっていくのではないでしょうか。
さて、昨年４月の技術部会の私の挨拶で、農場長に５年ごとに更新される国家資格をと提唱しましたところ、賛同の意見がたくさん聞かれるようになって来ました。
私の地元の岩手県では、県庁が鳥インフルエンザ防疫対策に懸命に取り組んでいただいており、その中で、農場の方を集めて講習を実施し、終わったら修了証を発行するということをやることになりました。
私の思う国家資格に近くなってきたと思います。それをもっと踏み込んで、講習と試験を組み合わせ、国家資格とすればいいのだと思います。自動車運転免許のように５年毎更新でいいでしょう。
チキン業界だけ先にというのは考えにくいとは思いますが、鳥インフルエンザだ、口蹄疫だ、ＢＳＥだと昨今、畜産の病気に関する話題がここ１０年異常に多くなり、食の安全に対する関心が高まっているだけに、国内の畜産業界が積極的に上のレベルを目指して取り組めば、ますます国産に対する信頼性が増していくことでしょう。
実際これが実施されれば、畜産業のレベルが高くなります。そして社会的な地位が高まることで、業界全体でも採用面でも改善されるのではないでしょうか。
現代の畜産に従事する仕事をしている方は、飼育羽数、飼育頭数から考え、病気が発生した時の社会的な影響を考えると、人間で言えば医者とは言いませんが、少なくとも看護士さん以上の知識・技能が必要になっています。
ドイツのマイスター制度ではないですが、日本は国家資格の種類に溢れる位になればいいと思うし、いずれ我々は高水準の頭脳でよりいい仕事を実践して、国際社会で生き延びるしかありません。
さて、今日は講演の演者として、株式会社グッドテーブルの山本謙治さんをお招きしました。
地域の伝統の食から、本業である現代の農産物流通の世界まで幅広く詳しい方です。特に岩手や宮崎など辺境の地域に詳しくもありながら、チキン業界にはさほど、お詳しくないようです。
ですから今回はちょうどいいスタンスでの話が聞けると私も楽しみにしております。本日はどうぞよろしくお願いします。
（写真：総会後の懇親会）
2013年05月22日
今日の生産農場長大会の社長挨拶
１年前とは世の中大きく変わっていますが、アベノミクスで皆さんの生活は変わりましたでしょうか？
株で儲かっている人もいるのかもしれませんが、ほとんどの方は以前の損が埋まったくらいではないでしょうか。いまガソリン価格は小康状態ですが、円安で身の回りのものが徐々に高くなりつつあり、喜ぶべきものかどうか微妙ですよね。当社にとっては円安で飼料原料が値上げになるでしょうから困ったものです。
さて、こういう世の中になって、皆さんはご自分の仕事についてはどう思っているでしょうか？
先日、食鳥新聞を読んでいましたら、日本政策金融公庫の調査で農業の後継者について調べたら、チキン業界の後継者は８３％がいると答え、他の種類の農業を圧してナンバーワンでした。
ありがたいことだと思いませんか。チキンは数少ない成長産業です。転職を考えずにいれますし、やっただけ成績が出て、報酬がもらえる。プロ野球の選手のように３０代だとかで終わりじゃなく、７０才あたりまで現役でできる。
頑張っても成績が出ないという方もいるかと思いますが、長い目で見れば、この仕事にどっぷり浸かって、自分の変な癖を治せば着実に成果は出るものと思います。
雛の育種改良や大規模化で、飼育の仕方も変わってきて、農場の方が勉強することはどんどん多くなり、私が会長を務める日本チャンキー協会の技術ゼミナールも飼料会社の方を含めたくさんの方が集まり、業界はいわば一大教育産業の様相を呈してきているのではと思います。
厳しい業界ではありますが、私も時々来る大きな波に飲み込まれないように皆さんとともにしっかりやって行きたいと思います。 簡単ではありますが最初の挨拶とさせて頂きます。今日はよろしくお願いします。
2013年04月17日
第９６回日本チャンキー協会技術ゼミナール 会長挨拶文
全国各地から遠路仙台へようこそお越しくださいました。
さて、いま中国では、
この型のインフルエンザが原因で死んだと分かるほど医療体制が整
中国では現在、鶏肉消費の減退に見舞われており、
その前に、忘れてならないのは、
日本の１０倍もの人口を抱える中国の食の動向が、
しかし、一方、
厳しい経営環境にある食鳥業界ですが、
中国人独特の個人主義が、
しかし、これまで築き上げた国産への信用は、
その日本固有の財産となる価値観は、
昼の会議とともに夜は是非、
最後になりますが、
（写真：ゼミナール会場の仙台サンプラザの近くの榴ヶ岡公園にて）
2013年01月08日
鶏鳴新聞２０１３年新年号への寄稿文
唐揚げ専門店が増加中！
タイトルにめでたい出来事を綴ったが、全国で既に５００店を超える勢いだそうだ。もちろんこれは近ごろテレビや雑誌などマスコミで露出頻度が高まっている日本唐揚協会さんの影響である。
仕掛け人は同協会の専務理事の肩書きを持つ八木宏一郎さん。会長で甘いマスクを持つ安久鉄平さんを表舞台に送り出して唐揚げの存在感を高めていただいている。とてもありがたい存在である。
安久会長は子供の頃から唐揚げが好きになり、大学生の頃に「唐揚百日行」を達成。今でも一日一唐揚げを実践中。「唐揚げは食べると幸せになる食べ物」として世界平和を願っているそうである。
一方、八木専務は「唐揚げで国力向上、外貨獲得」を掲げ外資系フライドチキンチェーンに負けずに唐揚げで世界に出ていくことを目指しているそうである。
もちろん彼らとてビジネスでやっていることではあるはずだが、２０世紀では考えられなかったようなユニークな空気感を醸成し社会に影響を与えていることついては、チキン業界人でなくても興味を覚えるところであろう。
さりとて一般社団法人日本食鳥協会として積極的にアプローチしていくべきかというと疑問が残るところで、どうやら既存のしがらみを超えてもっとクリエイティビティに富んだ活動を望んでいるように感じられるし、そうあってほしいものだと思う。
彼らには素材としての国産チキン贔屓だとか輸入品対応だとかいう考え方も無いらしい。
ただ私が聞いた「いま話題の大分県中津市や宇佐市の唐揚げ店の原料はどれくらいの店で国産を使っているのでしょう？」という質問には「９０％国産だと思いますよ。輸入品使ってたら肥えた舌を持つ地元の人が許すでしょうか？」という答えが帰って来たのである。
その反面、彼らは大手コンビニとタイアップして全国各地の味付けで唐揚げを販売しているわけで、これは恐らく輸入原料を使用したものだろう。つまりは唐揚げという料理のもつポテンシャルに、世界平和や国力向上を本気で期待しているということなのだろう。
いずれにせよ日本国内での一人あたりの鶏肉の消費量は欧米諸国に比べるとまだまだな状況から脱しきれていないという業界側からの認識からすれば、拡大方向に持って行ってくれるありがたい存在だ。
しかも前述のように、大分系の唐揚げ店は国産利用率が高そうなのである。東京進出だけに留まらず、まさに世界に羽ばたいて外資系フライドチキンに対抗し世界数千店のチェーンになってほしいものだ。
その際には我々産地も世界に本気で目を向けるようになろうか。
震災以降、ブラジル産もも肉が量販店にも一定のシェアを構築しつつあるわけだが、外食ではこのような芽が出ているように、逆に国産が挽回することを期待したい。
また同業のＰ社さんは巨額を投じて国産原料の加工品工場を開業された。これも輸入品に席巻されている中食市場に一石を投じる動きとして期待したい。
2012年05月30日
４０周年を迎えた日本チャンキー協会総会でのあいさつ
北は北海道から南は鹿児島まで、皆様遠路岡山までおいでいただきありがとうございます。温暖化の影響か、この春、各地で強風に見まわれ被害に合われた方もいらっしゃるかと思います。お見舞い申し上げます。各社さんとも鳥インフルエンザの厳戒体制は解かれておりますでしょうが、５月に入ってからも台湾でＨ５Ｎ２の高病原性鳥インフルエンザが発生しておりますので、海外渡航には十分お気をつけ下さい。
さて、４月の技術部会の私の挨拶で、農場長に５年ごとに更新される国家資格をと提唱しましたところ、各方面から少しだけ反響を頂いております。監督官庁である農林水産省にしてみると、食鳥業界だけ先にというのは考えにくいとは思いますが、生産側自らがこんなことを言い出し、実現に向かって進むことになれば、消費者はどう思うでしょうか？
大歓迎されると思います。鳥インフルエンザだ、口蹄疫だ、ＢＳＥだと昨今、畜産の病気に関する話題がここ１０年異常に多くなり、食の安全に対する関心が高まっているだけに、畜産団体が積極的に上のレベルを目指して取り組んでいることが分かれば、ますます国産に対する信頼性が増します。
いや、信頼性が増すだけでなく、実際畜産業のレベルが高くなります。そして社会的な地位が高まることで、業界全体でも採用面でも改善されるのではないでしょうか。
ところで昨今、脱サラして農業でもやってみようかとか、畜産でもやってみようかと思われる方は多いようです。しかし逆に農業、畜産ともに成功できる確率を考えると、逆に一般的なサラリーマンをしているより敷居が高いはずです。
ちなみに、たくさんの人間を扱う医者は非常に高い知識を必要とします。獣医はそと同等の知識が必要になっています。医者には看護士というサポート役がおり、国家試験です。少なくとも現代の畜産に従事する仕事をしている方は、飼育羽数、飼育頭数から考え、病気が発生した時の社会的な影響を考えると、少なくとも看護士以上の知識・技能が必要ではないでしょうか。
私は先日、産業廃棄物取り扱いの資格を５年ぶりに更新しました。産廃を不法に取り扱うと社会的に非常に影響が大きいわけで、その抑止力という点からも国家資格があるのでしょう。その仕組になるほどと思いましたし、ならば畜産業にも同様の資格があってしかるべきだと思います。
それからもうひとつ問題提起したいことがあります。カリフォルニア州で、採卵養鶏のケージ飼いを禁止する法案が通ったというニュースがあったのは数年前だったでしょうか。カリフォルニア州で禁止になっても、他州から流入する卵はケージ飼いでない卵が入ってくる。なんともおかしな話なんだろうと思いましたが、日本でも似たような話になっているのです。
抗生物質残留が心配無いように飼料安全法では７日間の休薬期間が定められており国内の我々はそれを厳守しているわけですが、輸入チキンはまったくそれが当てはまっていないようです。ＥＵでは輸入国にあたるタイにはＥＵの飼育ルールをそのまま当てはめるのだそうですが、日本はまったくそういうことにはなっていないようです。入った時点で問題なければ問題なし、という見識なのでしょうが、スタート地点は同じにしてもらいたいものです。
また、業者さんから聴いたところによりますと、飼料添加物の許認可は、欧米にかなり遅れているとのこと。
人用の医薬品でもそうですが、効果とともに副作用などの害が軽減する方向にも改善される傾向にありますので、いつも５年や１０年古いものを使わなければならない現状では、ハンディが有り過ぎます。是非、スピーディーな対応を監督官庁にはお願いしたいと思います。
最後になりますが、日本チャンキー協会はこのたび４０周年を迎えたとのこと。素晴らしい商品とサポート体制があってこそであります。供給して下さっているエビアジェンさん、株式会社日本チャンキーに感謝申し上げ、冒頭の挨拶とします。
（写真：懇親会にて）
2012年04月12日
昨日の日本チャンキー協会技術部会での会長あいさつ
北は北海道から南は鹿児島まで、２６０名の皆様、遠路東京までおいでいただきありがとうございます。寒い冬が過ぎ、無事日本国内での高病原性鳥インフルエンザの発生の無いまま春を迎えることが出来ました。
昨年見舞われた宮崎あるいはその周辺の各社さんは、特にその翌年ということで入念に対策を練って臨まれたと思います。「発生がなくて良かったですね」とお互い勞いたくなるような春の陽気になってきましたが、日本全国、今しばらく用心して梅雨をむかえたいものです。
さて、一連の高病原性鳥インフルエンザの発生は２００４年からで、当時７９年ぶりと言われました。それから幾度となくその脅威にさらされてきました。地球上に人間の数がどんどん増えて、肉食が増えていけば、飼育する鶏も増える。増えると高病原性鳥インフルエンザが発生しやすくなる。
これは業界の天敵のような病気だな、果たしてこの業界に未来はあるのか。恒常的に病気に見舞われる牛、豚、鶏に代わる畜産動物が出現して世界を席巻するのではないか、と思ったこともありましたが、まあ、そのあたりは私の妄想かもしれません。
いずれ、これまで幾度と国内発生したことで、我々業界人もその対策のレベルを上げてきたと思います。もちろんその中には空港で靴底を消毒するなど外部の対策もありますが、究極的には自農場の、「当たり前のことを当たり前に実行する」の一点ではないでしょうか。
防鳥ネットの網目、長靴の交換、踏み込み消毒槽に漬けるといったことが、必ずしも１００％できないので頭を痛めていた会社さんもあったかと思います。
しかし、これほど国内での発生が続きますと、業界全体の防疫意識が高まってきて、そんなレベルの農場はほとんど存在しないようになってきているのではないでしょうか。
また、会社全体での防疫意識、あるいは仕事に取り組む姿勢が高まって、組織としての強固さが高まるという副次的な効果があると思います。
東日本大震災についても同様で、被害にあった当社もこのことで良い教訓が得られ、組織が強固になったと思っております。
さて、ここで私の持論のひとつを述べさせていただきたいと思います。結論を先に言うと、鶏を飼育する農場長には国家試験合格を必須とすることです。
以前は、農家の水準を上げるために厳しい試験を課したらどうかという着目点でそう思っておりましたが、今は、これだけハイレベルなことを実際要求され実践しているんだから、国家試験合格の勲章を与えたいと思っています。
ちなみにシンガポールでは、日本のＱＢハウスが人気なんだそうです。なぜかというと日本には理容の国家試験があって、シンガポールにはない。だからシンガポール資本の理髪店は技術水準がバラバラで、日本資本だと一定水準だから安心だというそうです。
ところで、量販店の店頭には、農家さんたちの顔が印刷されて消費者に買ってくださいと訴えております。残念ながら社長の顔では全然売れません。
農家さんたちの社会的な地位を更に向上させるよう努めることで、当業界もより潤うのではないかと思います。その一つが国家試験、と思うのです。これは広く畜産業界全体に言えることでしょうが。
運転免許では無いですが、最新の情報を得るためにも５年毎の更新義務くらいでやったらどうかと思います。
最後になりますが、今日明日の充実した日程を組んでいただいた事務局とプレゼンする関係者に感謝を申し上げ冒頭の挨拶とさせて頂きます。ありがとうございました。
（写真：２日目のプログラム開始前）
2012年01月06日
効率的で無駄のない社会の先頭を走る食鳥業界
恒例となっています鶏鳴新聞新年号の本年の原稿を掲載させて頂きます。
偶然の一致だが、その後の東日本大震災で当社は飼料供給が絶たれ、通常の斃死率になるまでにおよそ１８０万羽の生鳥が衰弱死してしまった。同時期に、初生雛への飼料供給もできなかったので、１８０万羽の雛を淘汰せざるを得なかった。合計３６０万羽、最終的には丸１ヶ月分の売上を絶たれた計算になる。
それでも設備面での被害は最小限に収まった当社は恵まれている方で、５月下旬には通常稼働に戻り、７月初頭には銘柄鶏も店頭に復活することができた。
しかし、時間が経過するに連れ昨年は欧州通貨危機、それに伴う円高、更に日本経済を打開するためのＴＰＰ交渉参加表明があった。
（写真：九戸村「ふるさとの館」の離れ）
2011年08月23日
２００２年の原稿 「日本一を目指す！」
「岩手経済研究」という雑誌を出されている岩手経済研究所からの原稿依頼が来ました。過去に一度書いたことがありますが、再度ということでしたのでこれから考えることに成りますが、ここでは２００２年の原稿を紹介しておきます。なお、ここでは「日本一を目指す！」のは当社じゃなくて、岩手県の同業者で、です。
少々愚痴っぽくなってしまったが、食品の信用を落とした数々の事件を含むここ3年くらいは、当業界にとって追い風であったのも事実である。輸入鶏肉は大幅に安くなっているのに、国産鶏肉は高止まりしている。輸入品より国産のほうが「安全」「安心」だということが評価されてのことである。同時に飼料穀物の市況も安定し、過去の苦戦をなんとか挽回できる機会となっている。
2011年04月25日
慰霊の言葉
例年通り、本社では朝礼の後、鶏霊祭を行いました。終わってからの私のスピーチは、「慰霊の言葉」から脱線しましたが、要旨をそのまま載せますね
この震災で、当社では160万羽の鶏が餓死し、180万羽のひよこが生まれてまもなくエサがないということで処分されました。こんなことで業界随一の羽数になってしまったこと、大変無念です。
３４０万羽、つまり年間の７％がこうして肉になること無く天に召され、痩せ細った鶏の分まで合わせるとちょうど１ヶ月分の売上が無くなることになります。
ところで、岩手県の沿岸の方々は、津波は生きて行く上でどうにも避けられないものとして認識してその準備をしていたでしょうが、我々はどうだったでしょうか。山だから津波は全然問題ないと思っていたのではないでしょうか。
しかし、結果的に飼料工場の被災で致命的なことになってしまいました。みなさん、震災後にそれぞれの持ち場で頑張っていただきましたが、こうした天災への備えが欠如していたことを、私を含め大いに反省しなければならないと思います。
想定される事態を前もって想像し、シミュレーションして共有化しておくことで、将来教訓として生かされるようにしたいものです。
2011年01月03日
１月２日ある結婚式でのスピーチ
Ｋさん、Ｍさん、そしてＩ家、Ｋ家の皆様、本日はご結婚、本当におめでとうございます。
ご紹介いただきました、十文字チキンカンパニーと岩手農協チキンフーズの社長をしております、十文字保雄です。新郎のお父様が社長で、新郎が専務をされているＩ商事さんには大変お世話になっております。いつもスピーチが長いと言われますので、３０分くらいで切り上げるようにしたいと思います（笑）。
さて、新郎のお父様のＳさんには、もう２０年以上前、私が若造だった頃から存じあげておりまして、当社の課長から工場ナンバー２の次長になったわけですが、非常に言葉少なく、しかし芯がしっかりしていて、不言実行型と言いますか、まさしく岩手県人の典型のようなタイプでして、大変頼りになる方で、独立して４０人もの人を率いて仕事をしてもらっているわけですが、安心して仕事を任せられております。
その息子さんの新郎とは、あまり話したことがなかったのですが、先日、結婚の報告ということで、わざわざ当社においでになり小一時間会話をさせていただきました。
第一印象は、お父さんそっくりだな、でした。正しく無駄口を叩かない。じゃあ、つまらない人間かというと、結構面白い人間でして、経歴を聞いていて楽しくなってきました。
新郎は高校を終わったあと、八戸の会社に就職して、もらった給料のうち７〜８割は車につぎ込んでいたそうです。
部品を買ってシャコタンにしたり、真夜中に目的地もなしに走りまわってみたり‥。
それって暴走族じゃないの？と聴きましたら、サーキットを走ったりする方で、スピードだとかを真面目に追求するタイプだったんですね。
ところで、私は新卒の学生の最終面接を１年に２０〜３０人くらいやるのですが、「何か凝っていることとか、収集癖とかありますか？」とよく聴きます。
好きなことにどかっとハマるタイプは、仕事を好きになれば、ディープに仕事をしてくれる期待があると思っておりまして、新郎のＫさんはまさしくその典型で、５年前にいまのお父様の会社に入り、今や朝から晩まで仕事をしているそうです。
また、他にも中高ではブラスバンドが好きだったり、歴史が好きだったそうですが、歴史が好きという経営者、リーダーは多いんですね。
「愚か者は経験に学び、賢いものは歴史に学ぶ」といいますからね。
新郎がＩ商事さんを継ぐ日もそう遠くないと思いますが、安心して任せられる人だと思っております。
最後にはなむけの言葉を贈りたいと思います。「７〜８割」という言葉で思い出しました。
藤田田（ふじたでん）さんという日本マクドナルドの創業者でカリスマ経営者で有名だった方の言葉です。
「人生は希望を6割達成できればまあまあいい。7割いけば上出来である。8割できれば感謝すべきなのである。」
結婚生活もこんな感じで乗り切って、よき家庭を築いてください。
末永く幸せに。
本日はご結婚、誠におめでとうございました。
2011年01月01日
半世紀のストーリーを価値に
昨年、社団法人日本食鳥協会がめでたく５０周年を迎え、式典および懇親会が盛大に開催された。喜ばしいことである。
ちなみに当社も創業者である現会長、十文字健助が事業化に着手して以来５０年を迎え、十文字の十にちなんで、１０月１０日日曜日に感謝祭を開催させていただいた。
本人から当日は「鶏を飼育してから数えると実は６０年」と挨拶のスピーチがあったので、４０年後に１００周年を開催しようかと密かに考えているが、チキンのもつ高い栄養価のパワーで８７歳まで生き永らえたいものである。
実はこの原稿を書いている１１月２１日、ドイツに滞在している。
チャンキー協会のミッションでEurotierの視察に来ているのだが、近くに来たついでに車好きが高じて、週末、フォルクスワーゲン、メルセデス、アウディ、BMW、ポルシェなどの博物館を見て回る機会に恵まれた。
１８８６年、ベンツ博士の１馬力に満たない内燃機関付きの最高時速１６キロの乗り物からスタートした自動車業界。
ドイツでは人気に火がつかず、しばらくしてフランスでヒット。これまでにない商品を普及させるための初期の悪戦苦闘は数知れず。
やっと起動に乗っても第２次世界大戦や業績不振などをくぐり抜けて、それぞれのブランドが生き残っていることが改めてわかった。
ヨーロッパの自動車メーカーは小規模なブランドのストーリーを価値として認めることで、経営的には大手企業に統合になってもブランド名は残っている。
やっぱり自動車業界は人があちこちに転職しようが、歴史が企業にとっての価値なんだな、と改めて思った。
翻ってチキン業界。創業期の困難はさておき、当業界の技術革新は、経営母体というよりも育種改良やシステム開発といった周辺で行われるので、あまり華々しいストーリーは出来にくいのだが、それぞれの企業で一つや二つ語り継ぐべき当時のエポックメイキングな出来事があったはずである。
そういうものを大事にして、企業のブランドを創り上げていかなければならないと改めて思う。
なにしろ海外からは安くてそこそこ良いものはこれまで以上に入って来やすくなる傾向は止められないのだから。
５０年間ずっと効率最優先でやってきたチキン業界では、困難の度に洗練され、経営上「遊び」に当たるものが徐々に減ってきているように思う。
筋肉質で基礎体力が強くなっているとも言えるのだが、これからの人口減少、低成長の時代、それだけでは語るべきものがないつまらない時間を重ねるだけになりはしないか。
今も歴史を創っているという気構えを持ち、適度に遊びを交え、イキイキと仕事が出来る環境づくりを改めて作りたいと試行錯誤が見て取れるクラシックカーの数々を見て思った。
（鶏鳴新聞２０１１年新年号に寄稿した文章です）
2010年11月10日
５０周年記念「感謝祭」を目前にして
早いもので５０周年感謝祭からちょうど１ヶ月が経過しました。なんだかまだ１０日か２週間しか経ってないような気がするのですが‥。
その時の社長挨拶は、２０１０年１０月１０日１０時１０分１０秒のカウントダウンがメインになってしまったので、その時来場者の皆様に配布した社内報が社長あいさつという解釈をいただきましたので、今日はその拙い文章をそのまま紹介させていただきます。
この社内報が発行されるのは１０月１日。数十年に一度のイベントを目前に控えて、関係者は最後の詰めの準備に忙殺されている頃でしょうか。
実はこの原稿を書いているのは９月１日です。１２００人が入る市民文化会館の午前の部は社員関係者で１０００人が埋まり、午後の部も一般市民からの応募が好調で、ＯＢには午前の部に入っていただいたとしても抽選漏れがどうしても出てきそうです。
さて、この一連の５０周年を祝うイベント。２会場ともに基本的に無料で振る舞うということになっております。タレントさんを呼ぶ費用を含め、たった１日で相当な費用がかかるのは言うまでもありません。さらに二戸市、久慈市、八幡平市、軽米町、洋野町、九戸村には寄付もすることになっております。そして、社員の皆様には、秘密の品物を記念品としてお贈りしたいと思っております。
こういうことが出来る体力を整えて５０周年という節目を迎えることが出来たことを、社長として非常に嬉しく思います。
当社は十文字健助が中学生の頃の入院を機に卵の栄養に着目し鶏を飼い、やがて鶏肉にシフトしていき、ブロイラーの国内への導入にいち早く飛びつき、昭和４０年代、５０年代という高度成長の時期に、当業界に吹いた追い風に乗って着実に成長しました。
昭和６０年代から１５年ほど、輸入鶏肉の台頭と、急激な規模拡大による借金増大が重なり、非常に厳しい時期がありましたが、そうした試練をくぐり抜け、ここ数年は皆さんの努力と、比較的穏やかなチキンを取り巻く環境により、安定した舵取りが出来ております。
考えてみますと、こうして５０周年を迎えることが出来ますのは、創業から一貫して、働いている皆さんがただ単に労働時間を提供しているというのではなく、気持ちを入れて仕事をしている結果ではないでしょうか。これは良き当社の伝統ではないかと思っております。私も引き続き、社員の皆さんの力を引き出す経営をしていきたいと気持ちを新たにしております。
今回いらっしゃる会社以外の関係者は、ＯＢであったり、働いている人の家族だったり、地主さんだったり、ご近所の方だったり、やがて当社に入社する人だったり、消費者としてユニバースやジョイスやいわて生協で当社の商品を買って下さっている人だったりします。この地域で当社と全く関係のない人のほうが少ないくらいになっていると思っております。
十文字グループは「大家族主義」で行こうという方針ですが、地域の方々はみな親戚くらいに考えておくのが良いのかもしれません。
終わりに‥、２０１０年１０月１０日、１０時１０分１０秒という時間も刻まれることですし、お祭り気分で当日は楽しく行きましょう！！
（写真：カウントダウンの４０秒間をパラパラ漫画で‥）
2010年10月02日
内定式の社長スピーチ
昨日、内定式がありました。今年で３回目になります。私からのスピーチを書いておきます。次回も使えるように！
みなさんは、定年まで最低あと３８年働くとすれば、４５０ヶ月ほどあります。これから入社まで６ヶ月。もちろんそれまでは学生ですが、内定式を過ぎるということは、当社の社員だけど６ヶ月という超長期休暇をもらっているとも考えられます。
その間当社の内定者の研修プログラムはあるが、かなり自由だと思う。せっかくなので有効な時間の使い方をして欲しい。特に、当社は農場であれ工場であれ、年上の人の面倒をみるという対人的な要素が大きい仕事が多いので、人間の幅を広げるようにして欲しい。
そのためには、海外を始め遠くに出かけてみるのが一番と思う。自分の固定観念を破壊するようなところに出かけてみてはいかがかと思う。私は大学４年生の時に、夏に能登に、冬にはヨーロッパ１ヶ月ツアーに参加した。アルバイトもギリギリまで違う世界のものにこだわって短期バイトに参加した。
入社式のある３月２０日までにはちょっと成長した顔を見せてくれることを期待しております。
（写真：６月の中国出張でいただいたお土産）
2010年01月18日
２０３０年のチキン業界はこうなる！
鶏卵肉情報さんの企画で、昨年１２月下記の原稿を書き上げ、このほど発行されました。初夢企画と言うことで、業界人に「面白い」と思って頂ければ幸いです。
１９６３年生まれ、新人類と呼ばれた世代に属する私である。子供の頃、２１世紀とは、スタンリー・キューブリック監督の映画「２００１年宇宙の旅」の世界であり、更に続編の「２０１０年」なんてそうとう先の話だと思っていたら、気がついたらこうして迎えてしまっている。
２０３０年を想像してみなさいという原稿依頼に、時の流れるスピードに追い付いて考えることができていない自分を目の当たりにせざるを得ない。そういう人が２０３０年など語れるわけはないのだが、引き受けたからには考えてみよう。
さて、インターネット、携帯電話が世界中に普及し、電気自動車の時代が目の前に来て、中国やインドが世界経済の主役になろうとしているという意味では、２０世紀中に予想されたものが現実になっているといえるだろう。では我がチキン産業はどうかというと、ほとんどこの１０年で何も変わっていないのではないか。
いや、もう２０年も変わっていないのではないか、とこの業界に入って２４年を迎える私は思う。だから、２０３０年のチキン業界はマクロ的にいえば「今とほとんど変わってないのではないか」の一言で済ませたいというのが、偽らざる私の本音である。でも、それでは身も蓋もないので、無い知恵を振り絞って、業界に起こる変化を予想してみる。
まずは鶏の育種である。育種会社の努力により、これまでもおおよそ２年に１日ずつ、同じ体重になるのに日齢を減らしてきたので、２０３０年には、鶏の性能的には?４０日で３キロになることが予想される。要求率は１．５倍に届くのではないか。
実は私、昨年ニュージーランドに行ってきた。あるチキン会社を訪問したのだが、４２日で３．１キロ、要求率は１．６だという。同席した工場の機械設備会社Ｔ社のＫ社長によると、ワクチンプログラムの違いもあり、世界で一番鶏の成績が良いのはニュージーランドだそうで、もうすでにその水準に近いところまで行っている。
いや、もしかして国内でもそれくらいの成績を出している農家さんもいるのかな。どんどん日齢が若くなるということは、肉は淡白になっていく。私はおいしいと思うが。
だからというわけではないが、チキンは経済動物であるから、雛のコストのことを考えると、実際には?４５日飼育で、出荷体重は３．５キロになっていると考えるのが自然だと思う。「３キロを超えると機械の調整が難しい」と言っている工場の機械担当者の皆さん、間違いなくそのうちに当たり前になりますよ。というより機械メーカーさんにはビジネスチャンスですね。
さて、その工場の機械の進歩はどこまで進むのか。現在、国内でも時間９０００羽程度までラインスピードを上げるインテが出ているようだが、これ以上やると本当に人の目が追い付かなくなるので、さほどのスピードの上昇はないことだろう。時間２万羽まで上げて、カーブの遠心力でドリップ落しができるという冗談は現実にはならないだろう。
しかし機械技術の進歩による省人化は順調に進み、?工場内のラインで包丁を持つ作業員はゼロになるだろう。現在いる工場の従業員数は半分になるのではないか。また、現在、中国人をはじめとする研修生・実習生が国内の工場には１０００人近くいると思うが、その必要もなくなっているのかも知れない。
いや、それより中国などは豊かになって、?日本への出稼ぎは昔懐かしい思い出になっていることだろう。日本はアジアの田舎になっている可能性が高い。パワーのある中国人、韓国人に日本は負けてしまうのではないか。
話は脱線するが、ご存じのように、自動車業界は本格的な電気自動車の時代を目前に控え、部品点数が１０分の一になりモジュラー化してベンチャー企業の挑戦を受け、既存の大企業といえども明日は保証されていない状況である。
２０３０年にもなると、中国メーカーの台頭などでＩＢＭがパソコンから撤退したように、日本の自動車メーカーも苦戦して世界シェアはどんどん下がるだろう。電気業界も同様で、今でも韓国や中国の企業に浸食されつつあるが、さらに苦戦していくことだろう。
よって外貨を稼いでいる２大業界の凋落で、円の価値は下がり、日本人の人件費が相対的に高いとはいえなくなりなり、これまでのように安い輸入チキンがどんどん入ってくるということが無くなるのではないか。?輸入比率は現在の３０％程度から１０％まで下がると予想しておく。
鳥インフルエンザの防疫という点からも、いま奇跡的に発生していないブラジルからの輸入で堅調となっているが、２０３０年には?輸入国は、ミャンマーやバングラディッシュあるいはアフリカの最貧国といま言われている国になるのではないか。
まあ、こういった国々でも鳥インフルエンザの脅威がないとも限らないので、連続して安定的に輸入することは諦めなければならない状況になっているのかもしれない。ただ、コンパートメント方式で、国単位でなく州・県単位で輸入禁止が常識になっているのかもしれないが。
さて、?飼料については、現在１０％前後である国産比率が３０％まで回復することを期待したい。
現在民主党の掲げる「所得補償」でさらに日本の農業が混乱し、５年後の２０１５年にやっとまともな政策が立ち上がり、２０３０年にはその成果が出て日本の農業は文字通り復活。株式会社による農業経営が普通になって、孫正義や三木谷浩史のような億万長者が農業界にも現れる。
?カロリーベースの食料自給率は、１年に１％ずつ回復するペースで進み、２０３０年には６０％を超えている。
更に余談だが、現在の民主党対自民党の対決の構図はとっくに消え去り、新たな党名の２党が戦っていることだろう。両院制は無くなり、国会議員は２００名となり、有権者の半分が、国会議員の名前を全員言えるようになっている。そうなっているから、国会議員も本気でやらざるを得ない。
農業のことを更に言うと、現在成功しているとは言い難い、屋内で照明を使って育てる「植物工場」であるが、２０３０年には大きく躍進して、国内の鶏舎の数より植物工場の数のほうが多くなっていると予想する。
そして、?チキン業者は、人口減少から国内市場の大幅な成長は見込めないとして、植物工場に進出し、地元の土地を有効活用する。
牛・豚・鶏といった家畜はもともと建物の中で生きる習慣はなかったものと思うが、今では人間が建てた建物の中でより健康に育っている。人間が食べるための植物もそのほうが安定生産できるはずだし、衛生的にも良い。植物工場産の野菜が人気を博していると予想する。
肝心の鶏肉の消費はどうなっているのか。低価格で、資源消費が少なく、体にも良い?鶏肉は現在１人当たり年間１５キロの消費だが、２０３０年には２０キロになり、豚肉と肩を並べそのあとには間違いなく追い越すと誰もが信じる状況となる。
そして、相場的にはまったく陽の目を見なくなってしまっているむね肉だが、生鳥体重が３．５キロになることでさすがにむね肉１枚をステーキなどで芯まで火を通すことが絶望的になり、?むね肉は２枚にスライスすることがスタンダードになる。
そればかりか、主婦の心理は２０年前とは大きく変わり、「新鮮な素材をそのまま」という意識は廃れて、?インジェクションしたむね肉が量販店の店頭に並ぶことになる。これで主婦はさらに手抜きしておいしい料理を作れることになる。見栄を張らずに実利を取る傾向が２０年前よりより強くなっている。
このタブーが打ち破られることで、?むね肉の卸価格が上昇し、もも肉を上回る事態となる。ということは、むね肉がもも肉の市場を食うわけで、もも肉自体の価格も安くなっているだろう。業界人は「昔はもも肉が高くて良かった」と昔を懐かしむようになるだろう。
前述したように、飼育成績はグンと上昇しているので、?インテにとっては、むね肉３００円、もも肉２５０円、足して５５０円で採算に合う（根拠なし）という夢のような状況になっている。
飼料価格は、国内農業の保護政策の恩恵をこうむってトン３５０００円となっていると言っておこう。もっと安いに越したことはないが、アメリカはいつまで農業保護政策を維持できるのか。
最後に産地の地図はどうなっているのだろう。経営単位では現在、上位１０グループほどで６０％のシェアがあるわけだが、?上位５グループで７５％のシェアになっていると予想する。
合従連合が進み、系列化の波にさらされ、紆余曲折があったが、チキン業界は補助金もあまり受けずに鍛えられた経営と人材で、植物工場だけではなく、チキン産業の周辺の業界も傘下に収める会社も出てくる。「もともとチキン業界だった会社は強いわ！」と噂されるほどになっていよう。
以上、１５個の予想をさせていただいた。前述したように２０年前のことを考えると、こんなにも変わるわけはないのであるが、２０年後、どれだけ当たっているのか、その日を迎えるのが楽しみである。相撲ではないが、１１２勝３敗といった横綱のような数字を納められるはずはないと思うが、せいぜい十両落ちしないような成績になればと願う。
（写真：週末に目を通した雑誌。左から、「食品と暮らしの安全」「ミートジャーナル」「鶏卵肉情報」）
2010年01月04日
地方の食文化にヒントが
あけましておめでとうございます。早いもので、もうこのブログも４月には６年目に突入します。バナーの写真変えなきゃ（笑）。本年もどうぞよろしくお願いします。
さて、新年第1回は、例年のように、鶏鳴新聞新年特集号の原稿をそのまま掲載させていただきます。
チキン業界の一員でありながら、その料理法についてはさっぱり知識を深めることなく入社以来２４年が経過してしまったことを少々恥ずかしく思う。
だからと言うわけではないのだが、昨年は南九州への出張の帰りに、日本で最も唐揚げの消費が多いと言われる大分県中津市に立ち寄って、レンタカーを借りて、市内に４０店以上有ると言われる唐揚げ屋を回ってみた。
結局、３時間を費やし９店を訪れ、注文したそれぞれの店それぞれ１〜２個を食べ、残りを飛行機の中で周りのお客さんから「何か、イイにおいがしますね」と言われながら岩手まで持ち帰った。全て食べるのに数日かかったが、店によって味付けや色が少しずつ異なりながらも、どれもが心の底から「美味しい」「もっと食べたい」と言えるもので、それはパーツの如何に関わらず感じた。
人には好みがあるので、ニンニクとショウガベースの味付けに私がはまっただけかもしれないが、１人当たりの鶏肉の消費は九州のおよそ半分と言われる東北の、その理由が分かったような気がした。要するに美味しい提案が有れば、もっと癖になって消費が拡大できるのではないか。
「秘密のケンミンショー」という番組の人気と共に、Ｂ級グルメブームになっているこのごろである。日本人の飽くなき美味しさの追求に驚くと共に、地方に目を向けるとそこには既に実験というか商品開発の成果ともいうべきものがいくつも存在しているのではないか。
現在のそれぞれの地方の独特な食文化が、遙か遠い地から偶然伝えられて残っていることが多々あるようだが、今もその変化する食文化のまっただ中にいるのであり、チキン業界の一員として、何か仕掛けられないものかと思う。
さて、岩手チキン協同組合では、全国第３位のチキン生産県でありながら、肉と言えば豚肉と言われる地元の食文化をブレイクしようと、昨年は１０月２９日を「岩手とり肉の日」と定め、県下の小中学校の給食に地元産のチキンを提供するとともに、子どもたちを通じてパンフレットを家に持ち帰っていただき、保護者の皆さんにも岩手のチキンを認知して頂いた。
また、地元の新聞社とタイアップ企画でＰＲを行い、県民に存在感をアピールできた。こうした地道な活動とともに、先に述べた津市の成功例などを地元に導入できたら九州並みの消費に近づけるのではないか思う。飽きない美味しいものを提供さえすれば、むね肉を敬遠するということなく、消費を拡大できるものと思う。そこまでたどり着くにはやっぱり情熱しかない、とケンミンショーを見てつくづく感じる。
更に言うと、業界で全国一斉にチキンの消費拡大に取り組むのも良いが、今は地方がそれぞれ独自の取り組み方をして刺激し合うのがよいのではないか。既にあるものの情報が行き交うほうが信憑性もあるし、効果があると思う。
イチロー選手は、朝起きてブランチとして必ず愛妻の作るカレーライスを食べるそうだ。毎日食べて飽きないカレーライスってどんなものだろうかと思ってしまうが、ならば、毎日食べても飽きないチキン料理も必ずあるだろうと思う。伸びる要素が満載のチキンという素材なのだから、その鉱脈は必ずあるはず。
それにしても、それぞれがユニークな取り組みが出来る余裕のある市況に今年はなって欲しいものだと願う。
2009年11月16日
チキン業界にとっての「子ども手当」
中学生までの子どもに、１人当たり２６，０００円ずつ来年度から支払われるはずの「子ども手当」。
年収制限が付くのか付かないのか、あちこちの酒場で議論になっていますよね。
さて、今日本社を訪れたお客様との会話の中で、この「子ども手当」が出てきました。食品業界に及ぼす影響について、暢気な私は考えていなかったので、ちょうどよかったです。
子育てが終わった世代は、ちょっと高くても安全で美味しい食品への支出をいとわないはずですが、子育て世代はやっぱり安いもの優先になってしまっているはずです。
この不況ではことさらで、チキン業界ではブラジル産解凍肉の存在感が大きいです。
さて、子ども手当が付くとすれば、子育て世代に金銭的余裕が生まれるわけで、少しは食品の質の支出に回してくれる期待がありますね。
更に、人口の減少がストップしてくれれば、３０〜４０年使用する鶏舎の建設も考えやすくなりますが、いかがでしょう？
（写真：１３日函館、湯の川温泉。農場長さんたちの旅行は、生き物を扱う仕事上、滅多に出来ないですし、どうしても少ない人数になります）
