安全・安心の話題
2008年07月22日
集約型生産体制のほうが地球温暖化に影響を与えない
World Poultryという英文の業界誌の２００７年２３号の記事を翻訳したものが、国内の業界誌である「鶏の研究」に掲載されておりまして、そのタイトルが「集約型生産体制のほうが地球温暖化に影響を与えない」というものでした。
‥集約型生産と比較した場合、オーガニックや放し飼い飼育のほうが地球温暖化に対する環境負荷が高いという事実だ。それに加えて養鶏は他の畜種に比べても環境負荷が小さいことがわかった。
業界のことがある程度わかれば、そんなことは常識の範囲だと言えるのでしょうが、一般人にとっては意外なこととして受け止められるのではないでしょうか。
１キロの肉を作るのに、一般的には牛が１３キロ、豚が７キロ、鶏が４キロの飼料が必要と言われているので、畜種間の違いは明確なのですが、同じ鶏でも放し飼い飼育だったら動きが活発になるので、おそらく５キロ必要とかいうことになるのでしょう。地鶏であればもっと必要です。
ちなみに当社のように、抗生物質を与えない飼育では、飼料を仮に５％余計に必要ということだとすれば、４．２キロということになります。
健康と地球温暖化の最良の妥協点として、当社はいい線を行っていると思うのですがいかがでしょうか？
ちなみに、最近、牛肉が苦戦しているようです。物価が高くなり、一番高い肉がさらに高くなれば、やっぱり消費者離れが進みます。
将来、牛肉がいまよりもっと貴重品になるかもしれないと思うと、出張では牛肉弁当に手が伸びるこの頃です。
（写真：アムステルダムの十文字？？）
2008年06月17日
鶏肉の安全安心情報ＤＶＤ
（社）日本食鳥協会が昨年制作した「鶏肉の安全安心情報ＤＶＤ」の話題があるところで耳に入り、そういえば昨年だったかに収録に来られたことは知ってましたら、その後完成した物を見ていない‥。
協会に電話したら、「ちゃんと届けたはずですよ」。そりゃあそうですよね。
総務のＴ係長に探すよう頼んだら、Ｃ副部長がほぼ１年間持っていたことが判明。こういうことってあるんですよね。そのために図書室を設けているのに。‥というより、こういうことにうるさい私にまずは見せてくれい！
で、やっとこさ現物を見ることが出来ました。このＤＶＤ、協会のＰＲのために作られたものですが、エサ工場の章を除いてはほとんど当社そのままを収録したＤＶＤとなっておりました。
３０００枚作成したそうですが、当社の会社案内ＤＶＤを同業他社も含め各方面に配ったことになりますね（笑）。そういえば同業者にこのＤＶＤのことを話しかけられた記憶が‥。
嬉しいような、嬉しくないような‥。当社のスタンダード＝業界全体と勘違いされるのも悔しいような‥。
2008年05月15日
特別飼育鶏 累計３億羽突破
経営会議がありました。今日から各人の経営計画手帳に実績数値を書き込むことを始めました。データをさらっと見るだけより、やっぱり重みが違う気がします。
報告の中で、先月末の「特別飼育鶏の生産累計端数」が299,755千羽とありました。
ということは‥、先週当たりに既に３億羽を超えたことになります。
３億羽と言えば、国内で生産する年間羽数のほぼ半分です。
当初は、抗生物質を全期間与えずに育てることをおそるおそるやり始めたのですが、３億羽もやればもう怖いものはない！
昨日もある方から「どうして抗生物質云々の表示が店頭ではほとんど見ないのでしょうね？」と言われましたが、もうこうなったら愚直にやっていきます。
岩手人らしく（笑）。
（写真：入雛直後に、ドリンカーのゴミを取り除いているところ）
2008年01月26日
日経新聞東北版の「どう守る！食の安全」
ここのところ、日本経済新聞では「どう守る！食の安全」と題して、東北各地の食品関連の企業のトップの意見を載せています。
当社にもそのことで２１日午前に盛岡支局から取材に来られまして、そのことが昨日の記事になっています。
日経さんには、２０代の頃、時々おじゃまして記事を書いてもらったりして親近感があるせいか、初対面の支局長さん相手に言いたい放題しゃべってしまい、結果、かなり個性的な内容になりました。
ただ、直言が過ぎて誤解を招く要素も無きにしもあらず。シリアスな記事なんだからもうちょっと理路整然と用意してから臨めばよかったと、ちょっと反省。
2007年02月22日
トレサビの店舗発表会
みやぎ生協さんの「ユビキタストレーサビリティシステム実証実験説明会」が仙台市内の岩切店で午前９時より開催され、テレビ局３局をはじめとするマスコミの皆さんが取材して行かれました。
当社はみやぎ生協さんに、抗生物質を与えず、monGMOトウモロコシで飼育した「COOP産直若鶏」を供給しているのですが、トレサビの対象になった産地として今回招かれ、主宰者挨拶に続いて少々話をさせて頂きました。
「私が入社した昭和６１年頃が国内のチキンの生産羽数がピークで、それからずっと輸入品の圧力もあって減少傾向で推移し、ピーク時の２０％減までいき、３年ほど前から回復してきたのですが、それは消費者の安全・安心への意識の高まりが追い風になったのです。トレーサビリティもその国内産地に対する信頼を醸成する一助になっています。」
実は、システム室を含む当社の関係者が、今回のシステムの概要を目の当たりにするのは、今日が初めて。店舗に設置した端末にバーコードをかざせば見られるようになっているんですね。
当社の農場長の写真がバーンと表れました。「こりゃあ農場長もルックスが大事だワ。」
2007年01月24日
そのまんま東知事の初仕事は、県内２例目の鳥インフルエンザ対応
宮崎県清武町での鳥インフルエンザはその後、周囲に飛び火することなく、通常に戻るのは時間の問題と思われていましたが、昨日、同じ宮崎県ながら、離れた日向市で、発生が疑われるとのニュースが入ってきました。
今回は、ブロイラー農場ということで、当社にとっても衝撃は大きいです。ブロイラー農場の感染は世界的にも例が少ないですから。
当チキン業界にとっては、清武町以上に半径１０キロに引っかかる農場が多いようです。ただ、工場が入っていないようで、それがせめてもの救いでしょうか。
さて、ここの農場は、防鳥ネットも完備していたと言うことです。野鳥だけが媒介するわけではないですが、さてその網の目のサイズ、気になりますね。当社のは、３年前に投資して20mmにしましたからね。このサイズだと雀も入れません。
ところで、東国原秀夫知事の最初の仕事がこの対応のようです。その仕事ぶりやいかに？笑わせてくれるのかな？そんなわけないか‥。
2007年01月15日
高病原性鳥インフルの余波
宮崎県の鳥インフルエンザの影響で、風評被害は‥やっぱりあるようです。宮崎産の納品は受け付けないといった量販店も当社の納める首都圏にもあるようです。
当社に入ってきた情報ですと、ある卸さんで、真っ先に宮崎産を拒絶したのは、給食関係だということでした。
「食育」がせっかく盛り上がっているのに、流通している鶏肉は安全だと政府が何度も発表しているのに、「臭い物には蓋」的な扱いをされるとは、作っている側が浮かばれませんね。
ただ、そのおかげで、当社には増量要請が‥。しかし、１２月に前倒しで出荷したこともあってか、鶏の増体が思わしくなく、販売の窓口の担当者は冷や汗をかきながらお断りしているようです。
2007年01月12日
宮崎県の種鶏場で鳥インフルエンザの疑い
朝７時のＮＨＫニュースを見て知りました。そして携帯電話を開けてみますと、深夜に同業の経営者仲間から留守番電話のメッセージが。そして、今朝の６時過ぎに品質統轄部から社内の携帯電話への一斉同報のメールが流れておりました。
同業者の最大手の会社の種鶏場（親鶏の農場）だそうで、若鶏農場でなくても初めて国内チキンの主産地での発生になると思うと、緊張が走ります。
ただ、簡易キットの試験での陽性という現段階で、ＮＨＫの全国の朝のニュースのトップになることには戸惑いますね。
「いや、陰性でした」とか「別な病気でした」という可能性もあるわけで、消費者が一般に卵や鶏肉を食べるのには問題がないと言われているのに、なぜなんだ？という疑問は残ります。
業界人としては、あとは消費の減退を招かないようにということと、陽性が確定となっても単発に終わることを願っています。消費のほうは、一昨年の茨城の騒動でもさほど影響がなかったので、あまり心配はしてませんが。
2007年01月06日
骨粗鬆症とリン酸塩
最近、リン酸塩が話題ですね。体に悪い添加物として再び脚光を浴びる兆しがありますね。
しかし、これが入らないとやっぱり最近の肉類の加工食品としては、味が落ちるといいますか、正直、物足りない‥。リン酸塩が入っているのが標準の世の中ですからね。
当社の加工品は、生協さん向けが主体と言うこともありまして、ほんの一部のお客様の指定である場合を除いて、リン酸塩が入っていません。
ですから、それなりの味です（笑）。
いや、リン酸塩を使わないという条件の中では、胸を張って美味しいと言えます！
最近、そのリン酸塩が話題になっています。骨粗鬆症を引き起こすのですね。
我が家は、家内の努力でインスタント食品はほとんど食卓に出ないのですが、私自身は子供の頃から骨密度が不足気味だったようで‥。
今後は気をつけ、当社のリン酸塩添加無しの加工品を食べます！
（写真：昨日天気が良かったので、自宅と会社を徒歩で往復。本社敷地に裏のあぜ道から入りました）
2006年12月05日
2006年12月04日
抗生物質を使わない飼育法 日本から世界へ
�蠖�品と暮らしの安全（以前はＮＰＯ法人、さらに以前は日本子孫基金）の発行する「食品と暮らしの安全」の２００６年１２月号には、「抗生物質を使わない飼育法 日本から世界へ」と題した座談会が掲載されていまして、私もその中の出席者となっています。
一緒に出席されたのは、山口県でこだわりの循環型畜産経営を実践し、上場企業でもある�蟒�川牧園の秋川実会長と、当社のお客様でもあります�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊凌�鳥グループリーダーの富樫幸男さんです。
�蟒�川牧園さんは、抗生物質を使わないことを国内でも早い時期に始めた先駆者です。�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑蓮�国内での導入例に倣って、海外でそれを実践させてそれを輸入して販売した会社です。そして、当社は国内で７％のシェアを全て抗生物質を使わない飼育に変えたという、その量に功績ありという位置づけです。
読んで頂けるとわかりますが、お二人がよくお話になったので、私の出番は少なくなってしまいました（笑）。
�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑六笋箸亙未法�独自に�蠖�品と暮らしの安全さんと情報交換されていたようですが、当社もニチレイフレッシュさんの独自名称であるＦＡチキン（Free from Antibiotics）の厳しい認証をパスしておりますし、何とか相乗効果を出していきたいものです。
2006年09月08日
食の安全・安心意見交換会
今日は午前中、岩手県副知事の来訪があり、午後は県の環境生活部の「食の安全・安心意見交換会のパネラー役と、県関係の仕事が重なりました。
岩手県の県北・沿岸振興の本部長を副知事が兼務することになったそうで、井の一番に当社を訪問されると言うことで、チキン産業を重視している証でしょう。
午後は県立大学のホールで、食の安全・安心意見交換会でした。まずは、北海道大学大学院教授で鳥インフルエンザについては世界的な権威である喜田宏氏の講演。
所々にユーモアたっぷりな説明で、学者らしくない印象でしたが、元々民間の方だったんですね。講演に先立っての打ち合わせの昼食時には、ゲストなのに我々にソフトクリームを振る舞ってくださいました。
喜田先生は『渡り鳥→鶏→人』という感染経路と勘違いしている人が多いと指摘。人間の感染には非常に特殊で希なルートなので気にしなくてよろしいと言ってました。
香港の「ライブバードマーケット」（生きた鳥を売り買いする市場）の写真を見せてくれましたけど、海外の事情という意味で、これが一般消費者への最も効果的な説得材料かもしれないと思いましたね。
私の出番は、パネラーでのワンチャンスで、ＤＶＤで会社の農場の衛生管理の現状を見てもらい、アドリブで説明させて頂きました。割と喜んで頂いたようです。
2006年05月29日
今日からポジティブリスト
今日からポジティブリスト制度がスタートしました。農薬、飼料添加物、動物用医薬品の成分が食品中に一定以上残留したものを販売してはならないという法律です。
食品業界内ではここ１年ほどこの話題で持ちきりで、生産側にとっては流通側から厳しい検査の費用負担や品質保証問題について恐れていたところですが、時間が経過するに従い、畜産業界については家畜の体内で代謝されたり尿や糞になって排出されるので、ちゃんとした飼料を仕入れ間違いの無いようにやっていれば大丈夫だという認識が広まってきたように思います。
また、このポジティブリストにより、当社の生産履歴管理体制である「トレースバック」と「抗生物質を与えず育てています」という姿勢がますます評価されるという話が関係者から異口同音に聞こえてきます。
時代がやっと追いついてきた？
2006年03月16日
タイヤ消毒
今日取材に初めておいでになった方も、この本社の防疫体制をお褒め頂きました。
本社の敷地に車で来ると、タイヤ消毒槽があり、そこを通るようになっております。
そして、玄関前には１０メートルほどの通路があるのですが、靴底を綺麗にして消毒するようになっております。
更に、スリッパに履き替えた後、玄関の左右には、最近トイレとかによくあるように石鹸噴出→手洗い→乾燥の手順ができるようになっております。
結構な車の数がタイヤ消毒槽を通過しますので、定期的に掃除をして液体の補給もやらなければ成りません。ごくろうさま。
2006年03月03日
ＵＳチキンも抗生物質フリーに
今日本社に来られた業界関係者の方は世界を飛び回っている方で、有益な情報を教えてもらえました。
アメリカでは今年１月から、チキン生産の上位３社が、成長促進剤（≒抗生物質）フリーで育てているそうです。また、世界最大のファストフードチェーンＭ社はアメリカ国内で同様の規制をしたものだけを仕入れているそうです。
時期を同じくしてＥＵ全体での規制も始まりました。こうしてみると、日本の方が遅れていると言えますね。
鳥インフルエンザの話題で、陰に隠れてますが‥。
2006年02月06日
EUの飼料添加物規制について
1月より成長促進剤としての抗生物質使用が禁止となりました。
成長促進剤としては使用できませんが、抗コクシ剤としてはモネンシン、サリノマイシンはまだ使えます。
アビラマイシンも動物用医薬品としては使えるそうなので、実質使えなくなったのはフラボマイシンだけのようです。
ということで薬剤メーカーでは区分が変ったとの見方をしているようです。
社内のグループウェアである「ジュネット」に、品質統轄部の木原獣医から上記の情報がアップされておりました。
２００６年はＥＵの成長促進剤の飼料投与が禁止になる年として、その前後には少なからず日本にも影響が出るのではないかと思っていたのですが、ＥＵ自体も軟化してきているのでしょうか。
当社も実践しているように、抗生物質を飼料にも添加せず、治療にも使わない、日本の「特別飼育鶏」の価値が世界でも突出してきていると言えそうです。
2005年10月17日
季刊「食品安全」
内閣府の食品安全委員会が発行する季刊「食品安全」が発行されているというので、取り寄せてみました。現時点で合併号も含め６号まで発行されています。ネットでも見れますが、１部１８０〜２００円＋税と安いです。
簡潔な内容で読みやすく感じました。良くできていると思います。中には学校でトイレに行くとからかわれるので我慢することの危険性が書いてあったり、そろそろネタ切れでしょうか？
遺伝子組み換え食品は、食品安全委員会の抱える問題の中でも最も難しい問題のようです。鳥インフルエンザでも、鶏肉を食べて人体に感染した事例は全世界で一例も報告されていないというフレーズが使われましたが、遺伝子組み換え食品による健康被害も全世界で一例も報告されていないのだそうです。
いま花粉症対策の米が開発されているらしいのですが、花粉症の私としては今すぐにでも実験台になりたい！手に入らないかな？
2005年09月30日
日本に鳥インフルエンザが蔓延しにくい理由
我が業界の業界紙（新聞）といえば、「全国食鳥新聞」「鶏鳴新聞」、業界誌（雑誌）といえば「鶏卵肉情報」といったところです。
全国食鳥新聞は文字通り、鶏肉業界専門で、他の２つはどちらかといえば卵業界が主です。これは、卵業界のほうがまだまだ小規模な企業が多く、購読者が多いからなのでしょう。
で、紙面では当然ながら、ここのところ鳥インフルエンザ、略して「トリフル」の話題が圧倒的に多い状況です。茨城県に行くわけには行かないし、市場も平静を保っているので、岩手にいてどうもピンと来ないのですが、そろそろ収束が見えてきたようですね。
原因については、違法ワクチン説がほぼ固まりつつあるような情勢でしょうか？違法ワクチンで巻き添えを食らった方々は損害賠償を請求する姿勢とかで、やはり法律違反は何より代償が大きいと認識せざるを得ないですね。
さて、鶏卵肉情報にマスコミにも良く登場する鳥取大学の大槻教授が特別機構してまして、大変示唆に富んだ内容でした。
「渡り鳥より分離したウイルスは、鶏には気管内に直接接種しないとなかなか感染が成立しない」
「七面鳥はトリインフルエンザへの感受性が非常に高いが、七面鳥産業が巨大な欧米では最初に七面鳥が発病し、体内で増殖した後に感染しやすくなったウイルスが近くの鶏群に感染する例が多い」
「鳥インフルエンザの本来の宿主であるアヒルが、東南アジア、中国、韓国では大量に飼育されており、韓国での連鎖の元はアヒル農場だった」
‥といった事実を考えると、渡り鳥が日本に飛来しても、そう簡単に直接鶏に感染が発生しない、との見解でした。だからワクチンも安易に許可すべきでないと。
なるほど。ちょっと安心しました。
2005年06月27日
鶏舎の網の目
鶏舎をトリインフルエンザから守るためにあれこれやっているのですが、昨年グループの飼育農場の全鶏舎が野鳥による汚染から守るために、昨年どーんと１億４０００万円を遣いました。
これまでも網があったのですが、雀は体を上手に縮めて、大きめの網なら通過してしまうことがたまにあるということがわかり、上記の決断をしたのです。ここまで徹底したのに自慢しなければ割に合わない（笑）
新聞各紙の茨城のトリインフルエンザの扱い
慌てて昼の弁当の発注を忘れてしまい、二戸駅の立ち食いそば・うどん店で「冷やしとろろうどん」（４３０円）を食べて、新聞もまとめて買ってきました。 読売新聞は結構スペース取ってますね。ヘリコプターからの写真を一面カラーで載せてありますね。社会面にも「風評被害が心配」と結構な内容です。 朝日新聞の１面は「毒性弱いタイプ」という見出しが目を引きます。社会面には、あれ、無いですね。よく見たら、第３面に解説記事がありました。 毎日新聞はの１面は無し。社会面には「弱毒タイプ」検出と、面積も割と少なめ。 日本経済新聞の１面も無し。社会面に小さく載ってますね。文字自体小さいので目立ちませんね。 それから地元紙関係では、デーリー東北（本社八戸市）が１面に大々的に「茨城でトリインフルエンザ」と黒バックの文字と航空写真。でかい！４月から「８００羽死ぬ」と地元にしてはややキツイですね。社会面は無し。 岩手日報は１面無しで、気を遣って頂いたのかな？社会面には地図入りで出ています。 河北新報（本社仙台市）は１面無し。社会面に縦長で出ています。 以上、地元で手に入った新聞を確認してみました。やっぱり昨年の業界側からの批判があったせいか、優しい扱いが多いように見受けられます。 昨年の発生のうち、京都の例では隠蔽があったとして業界の評判を落としましたが、面で広がらなかったと言うことで、世界的には日本の防疫体制は非常に高く評価されたようです。今回も広がらないように願いたいところです。 今日ＮＨＫ昼のニュースでの鳥インフルエンザの報道
茨城でトリインフルエンザ
当社では早速、社内ルール通り、この国内発生という事態をレベル２と認識し、自社社員は「国内他産地出張禁止」「同業者会合出席禁止」、得意先様には「他産地経由の訪問を禁止」「来客は極力ご遠慮願う」、同業者には「受け入れ全面禁止」という状況になります。ご協力をお願いします。
今回も採卵養鶏の農場からの発生です。昨年は、鶏肉業界のほうが、風評被害が多いので、割に合わないな〜と嘆いておりましたが、今回もそうなるのでしょうか？
私自身の行動の制限も多くなりますので、このブログでは少々頻度を上げて、鳥インフルエンザの話題を書いていきたいと思っております。
