きまじめチキン日記

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カテゴリ： チキン業界の話題

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　昨日はマツダロードスターでドライブして、宮城県涌谷町にある同業者、�螢ΕД襯侫．爛奸璽�の宮城事業所さんを訪問してきました。

　昨春、新工場披露の祝賀会にお招き頂きましたが、工場に詳しい専務に代わりに行ってもらい、後でお近くの同業者の社長たちの話についていけなくて、早めに視察させていただかなくてはと思ってましたが、１年半後の昨日やっとできた格好です。

　こちらの新工場は当社久慈工場と同規模の床面積と聞いてましたが、田んぼが広がる平野のど真ん中に建ってて、存在感が半端ないです。しかも、建物にゼブラの縦縞の模様が施されていて、オシャレなような。

　中に入っても、トイレなどの標識が立体オブジェ風だったり、階段上がったところが広いスペースになっていてデザインされたソファが置いてあったりして、さすが丸紅さん系列という感じ。

　ちなみに私は丸紅さんの子会社、�蠧�本チャンキーさんにお世話になり、２４歳の時イギリスのこの業界半年視察できたのですが、その頃から丸紅さんというとオシャレな紳士のイメージでした。その延長線上にこの工場があるなと合点がいきました。

　そして、人の採用困難な時代、やはり工場の存在感、オーラはやはり大事だなと改めて感じ入った次第です。

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　当社も加盟している日本食鳥協会は、１０月８日を「鶏すきやきの日」に制定しました。

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　日本食鳥協会公認の「鶏すきのたれ」をリリース。丹波山本さんのサイトから中身が一緒のものが購入できます。

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　手元に届いたペーパーのレシピ通りに家内に作ってもらいました。鶏肉を３回に分けて入れて、そのたびごとに味変するレシピでした。しかしちょっと難しいような？

　よく見たら協会の公式ページにはもっと簡単なレシピが出てました。最近売れ行きがむね肉に押されてるので、これでこの冬にはもも肉が売れてくれるといいのですが‥。お試しあれ！

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　毎月頂いている情報誌「畜産の情報」に、農林中金総合研究所の片田百合子さんが書いた「動物福祉の向上を目的としたスローグローイング鶏種の利用状況および日本の肉養鶏生産における対応可能性」がありましたので読ませて頂きました。

　日本では地鶏の全てと、銘柄鶏の一部が該当するスローグローイング鶏種ですが、国産鶏肉のシェアとしてはおそらく１％前後ではないかな。

　欧州のデータも表にして出てました。ドイツやイタリアはやはり日本と同レベルで「１％以下」となってましたが、オランダとフランスは２１〜３０％と進んでいるようです。

　当社の歴史では、ハバードレッドブロというスローグローイング鶏種を使った「みちのく赤鶏」を１９９３年からまで生産販売していましたが、マーケットの縮小で２０１０年に撤退しました。他社さんの赤鶏もほぼ同様だったと思います。

　それが復活するかどうか。インフレで生活防衛の意識が高いこの頃、厳しいのではないかな。仮に復活したとしても、どれだけ安定した市場として維持できるのか、なかなか難しいところです。


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　ちょうど１年前の８月に、千葉大学名誉教授の斎藤修先生にお目にかかった際にいただいた「フードバリューチェーンの国際的展開」と、その後に同先生から送られてきた「農業資材産業と企業・農協の戦略: 肥料・飼料・農薬」に今日は目を通しました。

　どちらも当社の名前が出てきてて、その周辺を読んでみました。前者からは「第７章　鶏肉の国際的フードバリューチェーンと国内の契約生産・ブランド戦略」であり、後者からは「第４章　肥料をめぐるイノベーションと生産システムの革新」と、当社名は出てこないですが「第６章　飼料の産業組織と企業行動」です。

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　学者先生から見たチキン業界や当社の姿が浮かんできて、難しい文章でもなんとか食らいついて読む気になります。

　当社は上場企業ではないので、四半期ごとに経営を論評するアナリストみたいな人は居ないわけですが、中長期的な経営判断を解説していただけるので、少し刺激になりますし、楽しく読めました。

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　昨年東京で会食した、中国は山東省煙台市の同業者、山東仙壇さんを訪問してきました。

　生産羽数は６０００万羽の当社の４倍以上の２．７億羽で、中国では８億羽の福建聖農に次いで２位だとか。

　２代目は私の１歳上とほぼ同世代なのに、創業社長としてたった２９年でこんな急激な発展を成し遂げたということで、興味をそそられました。

　昨年の第一印象は失礼ながら、声の大きな、日本で言えば昭和に居そうなバイタリティ溢れる中小企業の社長っぽい方だなと思いましたが、行ってみたらなるほど男気のある地元愛あふれる方の印象に様変わりしました。やはり企業はトップの器次第で規模が出来上がるのか。

　そしてこんな大企業でも、３０代前半の娘さんが総経理。そういえば、聖農の総経理も娘さんのはず。家族経営色は日本より更に強そうです。

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　岩手県の反対側、一関市の同業者である株式会社オヤマさんの室根工場の竣工式に行ってきました。

　オヤマの創業者は小山公也さんといい、二戸市立金田一中学校の先生だった時期もあったそうで、岩手県北でブロイラーが盛んなのに目を付けて脱サラして小山ブロイラーセンターを創業。

　それから着実に羽数を伸ばしてきて、こうして国内屈指の大規模な工場を建てるまでに成長しました。見学させていただきましたが、日本一の羽数を誇る当社の久慈工場とだいぶ似てて（笑）、それ以上に広い印象。スゴイ。

　竣工式→見学会→祝賀会と相当用意周到に準備したようで、社長の息子さんたち３兄弟のリーダーシップが遺憾なく発揮された緻密な１日という印象でした。

　また、テレビやYouTubeで顔を売っている次男の達也常務の社交的な面を反映してたくさんのタレントさんが顔を見せ、飽きさせない祝賀会でした。

　写真のように、当社を含め近隣の同業者さんたちも鏡開きの役割を担いました。同業他社の工場という位置づけでなく、国内の貴重な大規模工場という位置づけで進んでいくのかもしれません。

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　２０２４年の家計消費のデータが発表になり、業界紙である鶏鳴新聞で見ました。

　なんと、盛岡市の鶏肉消費量が前年比で２１．７％、金額では１６．４％プラスでした。

　岩手県は鶏肉では第３位の生産県なのに地元であまり食べられていなかったのですが、汚名挽回の兆候でしょうか？

　我々岩手県チキン協同組合や組合員各社の取り組みの成果だとは思えませんが（笑）。

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　鳥インフルエンザの発生が地元岩手でも数十万羽飼養という大規模農場で起こっています。

　県庁職員の方々には、鶏の淘汰と埋却措置、それに防疫対策に駆り出され、通常業務に支障をきたしていて、東日本大震災並みの異常事態となっているとのこと。その原因を作る側の業界として大変心を痛めております。

　そうならないよう病気発生を抑える努力を当社でも懸命に行っており、発生した大規模農場の近くに当社農場があるのですが、なんとか今のところ持ちこたえております。（なお自社関係で発生しても発表するルールにはしておりません）

　日本での高病原性鳥インフルエンザは今世紀に始まったようなものですが、年々まちまちですが徐々に増加傾向にありますし、岩手での発生はそれ以上に近年増えているような。ちょうど温暖化の気候変動と同じような変化を感じます。

　消毒ポイントの運営は民間に移行しつつあるようですが、埋却もそうなるといいですね。それだけ高頻度で発生して民間で受けるのに安心できるようであっても嬉しくないのですが。

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　一昨日、日本ハムさんの商品展示会があり、取引先として招待頂き行ってきました。

　前日発表になりとても衝撃的だった「鶏米」も口にすることができました。

　確かに米っぽい感触が有りました。これが炊飯器で本物の米と一緒に炊けたりするとは凄いです。

　私自身、鶏肉は米を追い越して高齢化が進む日本人の主食になる！と豪語（？）してましたので、こういう形で見せられて感触した次第です。

　まだ価格的には高いみたいですが、この反響がどうなるのか興味津々です。

（写真のもうひとつは、既にデビューしているグラフォア）

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　本日、岩手県内でこの冬３例目の高病原性鳥インフルエンザ発生とのニュースがありました。

　しかも４０万羽という大きなサイズの農場で、殺処分、埋却、場内消毒に相当手間がかかりそう。陸上自衛隊の力を借りるそうです。

　岩手県庁ではシーズン前に予行演習をしていて、年始から休日返上で対応していたわけで、頭の下がる思いです。

　昨年１１月の業界関係者の懇親会では、県庁の方々で鳥インフルエンザが起きないよう神社にお参りしたと聞きました。

　当社では鶏霊祭を春本社で、秋に３工場で実施していますが、秋の農場長地区大会の４会場で祈祷を捧げることは必要かもしれません。

　また、今日予定していた本社の新年会は延期としました。次年度は忙しくなる前の１１月にでも忘年会にするしかありませんね。

　これまで岩手での発生は限られていましたが、切り替えていきます。

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　１０月最終日の昨日、鹿児島県出水市の同業者、マルイ農協さんを訪問しました。

　国内では唯一となるチキンとレイヤー（採卵養鶏）の両方、さらにそれらの加熱加工品も事業としてやっていて、３分の１ずつの売上という構成で、さらに国内では最も早くから自家配合飼料工場を持ち、かつ農業協同組合として運営されているという大変ユニークな事業体なのでした。

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　朝の始業前からお邪魔して昼ごはんまでたっぷり５時間ほど、飼料工場を見学したり経営課題の情報交換をさせて頂きました。

　鹿児島県の西の端ということで宮崎市から３時間弱と遠かったわけですが、岩手からなら花巻空港から福岡空港まで飛んで、九州新幹線で１時間１０分ほどで出水市に来れるとのことで、その手があったか！

　いろいろ勉強させてもらいましたので、暑い夏にでも岩手においでになっていただければ。

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　アトランタ４夜目の夕食は、スーパーで買い出しをして、ホテルのフロント奥の食事スペースで食べました。

　６人分の惣菜とかを割と豪華目に用意したら、合計１８０ドルかかったみたい。邦貨換算で３万円ですか。１人５０００円！　日本だと２０００円前後かなと思うので、やっぱり高いな〜。

　さてこの夜の目的は、アメリカの植物肉のフライドチキン３社のものの食べ比べ。

　一番マシな評価だったのが、Quorn社のもの。Impossible foodのものは辛さで分からなくするということでしょうか。Beyond meatのは肉でないとすぐ分かるとの評価で一致しました。

　既にアメリカでは、２０２０年の植物肉ブームからマイナス成長している状況とのことで、そもそもヴィーガンマーケットを攻略できていないそうです。

　最近行われた、米国本土でのマクドナルドの代替肉バーガーの試験販売も不調だったみたいで、ひと安心です。

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　昨日、八幡平市の「いこいの村岩手」で開催された「までっこチキン生産者連絡協議会」の総会直後に、�螢僖襦Ε漾璽箸裡点賁海�らパワーポイント１０枚分のペーパーをいただきました。

　タイトルは「チキン業界の課題」で、２００３年１０月に私が作成したものでした。いいネタを頂いたので、現時点での振り返りコメントを書いてみます。

�（鞠⊇萢�の経費はもっと上がるのか？

　時は九州での鶏糞発電の先進事例が始まる前後。今ではその九州では当社のと同規模の発電所２箇所がそれぞれ倍の規模に発展し、東北では当社が単独で発電所を建設し、と業界的にもだいぶ農地の有機肥料需要と見合うようになってきているかと思います。

�∀卦牴修凌覆犒楴砲鬚匹�更新していくか？

　当時は、住宅から離れている、一定規模の平地、水が確保できる、隣接地土地所有者の同意が得られる等の条件に合う土地を探すのは至難の業で、かつ建築物価の上昇も懸念されていました。
　しかし、業界全体が順調に来ており、インフレが状態化してきたからか、さほど問題にならなくなっています。

�９�場社員の技術水準の維持か機械化か？

　父が社長でいるうちは、品質が落ちるので機械化に消極的な立場でした。私が社長になってからは他社並みに機械化を進めましたが、しばらくして逆に一部機械を撤去して、手作業に戻すということもやりました。
　手作業に戻すという選択肢を残してくれた地元の方々には感謝です。

�つ礇灰好箸農源困垢襪�銘柄鶏のどちらか？

　当時の当社は銘柄鶏が３種類でした。その後、みちのく赤鶏、鶏王と高価格な順に廃止になり、一番下の菜彩鶏の更に下の価格帯に楽鶏が新たに加わりました。需要に合わせて対応していた結果ですね。
　ここ十年は、手間暇かけて銘柄鶏やらなくても、一般鶏だけでも十分再生産可能な状況になってきていますので、隔世の感があります。

�ゾ暖饉圓�国産を支持し続けるか？

　国産チキンの主戦場は量販店の鶏肉売り場ですので、輸入解凍品が並んでもチルドの国産チキンが選ばれ続けられるかですが、今のところ支持頂いている状況です。また、むね肉も量販店で売れるようになってきていますので、心強いです。
　円安で他の業種でも国産回帰が進んでいるようですが、我がチキン業界でも競争力が出てくるかもしれません。
　ただ、労働力確保の点では、地方の人口減少と円安による外国人技能実習生確保も厳しくなってきます。

�η誠緇覆亮�給率目標の影響は？

　２００２年のチキン自給率は６３パーセントで、令和３年は６５パーセントだそうです。農水省の目標はもっと高いところにありましたが、まずまず頑張っている業界ではないでしょうか。
　翻って、その後の２１年は思っていたよりずっと健全な業界だったと思います。人口減少や地方の過疎化等懸念材料はありますが、安定した将来がある数少ない産業だと思いますので、楽観的にいきましょう！



　岩手県チキン協同組合の鶏肉消費促進動画第２弾として「水炊き」を作成中でしたが、無事ナレーションも入り編集が終わり、公開の運びとなりました。

　水炊きに馴染みのない岩手県内のスタッフ、しかも男性だけで動画を作成しましたので甚だ心もとない進行でしたが、好古さんの力を借りて、岩手県民の皆様に「水炊き」を知っていただくきっかけになればと思います。もちろん他県民の皆様にもですが。

　さて、本日は３工場がお昼で終わりじまいの仕事納めでした。二戸工場と久慈工場を回って「お疲れさま」の声掛けをして回り、ボーナスの御礼を異口同音に頂きました。

　また今年もいい気分で年越しできそうです。社員や関係者の皆様、ありがとうございました。

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　我々チキン業界にとって、肝という商品は不人気商品と言えますが、最近では需給がタイトになってきているとか。

　その要因のひとつが「とりレバー缶詰」かもしれません。というわけで、昨日の経営会議の昼食タイムに試食会をやってみました。取り寄せたのは4種類。

　��極洋　味付とりレバー
　��いなば　とりレバー　塩味
　��いなば　とりレバー　たれ味
　��いなば　焼きとりレバー　たれ味（タイ産）

　割とどれもが万人受けする味に仕上がってましたね。期待以上に美味しかったと答えた幹部が結構いました。

　栄養的には素晴らしいものがあるので、日本国民のためにもこうした缶詰がどんどん広がるといいですね。

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　今週は３泊４日で１１件のお客様訪問と、１つの顔出しと、１つの会議出席を果たして、いま帰りの新幹線に乗っています。３夜連続の会食となると、寝る前の胃の痛み止めが欠かせません(笑)。

　さて、今年はむね肉がよく売れて、もも肉が余り気味になっているとよく話題になり、先ほどの業界の会合では、卸売りの業界重鎮が低価格志向が強くなっていることに危機感を示した発言を数分に渡ってしていました。

　日本と違ってヨーロッパでは逆に、もともとむね肉が人気で価格が高いのですが、移民のこともあって、もも肉が最近人気だそうです。

　共通してるのは、安いほうが売れるということ。マクロで見れば高い牛肉は敬遠され、安い鶏肉に追い風ということとも言えますが、世界的に不景気ということなのでしょうね。

　国産チキンはこれまで好調でしたが、来年こそ悪い予感が当たりそうな気がします。でも、これが当たり前であって、締めるべき時はしっかりやっていかなくては。

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　一昨日は盛岡市に行って、「炭火焼鳥 好古 盛岡駅前店」で田代店長と岩手県チキン協同組合制作のYouTube動画の撮影をしてきました。

　３年前に小野寺惠先生と私で撮影した「芋の子汁編」に続いて、第２弾は「水炊き編」となります。水炊きは岩手県人には馴染みのない料理方法なので、シンプルに鶏肉の消費拡大に結び付ければいいなと企画しました。

　前回はテレビ出演慣れした惠先生と一緒でしたので、私は受け身で良かったのですが、今回はリードしなければならず、また風邪もひいてて鼻声の元気無いところを見せてはいけないと、テンション高めに映ったかもしれません。

　今日あたりから冬本番になりそうな天気予報ですが、何とかこの冬の岩手県民のご家庭に水炊きが届けられればと思っています。完成しましたらまた報告させていただきます。

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　キーワード検索でたまたま引っかかって録画になっていた、世界の果てまでイッテＱ！の１０月１日分は、タレント宮川大輔さんが、アメリカでもっとも田舎と言われるネブラスカ州のウエインチキンショーに行って、アトラクションのあれこれに参加してきたという内容でした。

　会社の玄関そばのテレビでボリューム小さくして見ましたけど、ときどき社員が通過するのに笑いをこらえるのに必死でした。

　ニワトリ鳴き真似コンテスト。コスチュームや身振り手振りも交えて楽しそう！　宮川さん惜しくも準優勝！

　ゆでたまご早食いコンテスト。味は美味しくないとのことと、黄身がドライ気味で苦戦しそう。危険な気が‥

　ニワトリ飛行距離コンテスト。高いところに鳥小屋を用意して、そこから飛んでもらう。ニワトリはほぼイベント方が用意して、直前に選んでもらって、勝ち負けを争う。

　エッグドロップキャッチとエッグトス。どれくらい高所から落として無事に掴めるかと、ペアで何メートルか離れて無事掴めるか。前者は１５メートルの高さから成功してましたっけ。意外とスゴイですね。

　どちらかというとこちらチキンでなく、タマゴ業界側にマッチする内容かと思いましたが、我々岩手県北の「とり合戦」にも合いそう。但し、場所は公園みたいなところが合うかな。

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　先月亡くなられた、株式会社阿部繁孝商店の先代社長、阿部荘介さんのお別れの会に行ってきました。

　私の父より少し若かったですし、現役で社長を長くされてましたので、すぐそばにある同業者の社長としてのお付き合いの期間も長かったです。岩手県チキン協同組合の先輩理事長でもあります。

　思い起こせば私が若い頃、お客様満足(CS)が経営理論のブームだった頃、反旗を翻るように「うちは社員満足だから」と笑って言っていたのが衝撃的でした。すぐに理解できなかったのですが、10〜20年すると、お客様満足の前に社員満足があると言われるようになりました。

　それだけでなく、とにかく堂々と持論を語る姿が印象的でした。会合の席が隣のときに、こっそり耳打ちする仕草なのに、周囲に聞こえる声で話すのには何度も苦笑いしたものです。

　何度か地元の接骨院で会いましたが、それが私がお目にかかった最後だったかな。何を言われたか忘れてしまいましたが、ねぎらいの言葉を頂いてありがたかったです。

　安らかにお眠りください。合掌。

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　私としては７回目の参加になる、ニチレイレディス・プロアマトーナメントに参加してきました。昨日の前夜祭から楽しく過ごさせていただきましてありがとうございました。

　今回一緒の組になった女子プロは、笠りつ子選手。なぜか相変わらずくじ運がいい（笑）。ずっと気さくにお話しいただき楽しく過ごせました。

　私以外の同パーティーのお二人はやはり肉関係の会社の社長。笠プロに「肉は何を一番食べますか？」と前夜祭で聞いたら、まさかの「牛、豚の順番ですね。鶏は食べれないんですよー」。

　「田舎育ちで身近に鶏がいて、ショッキングな場面を見て以来‥」だそうです。こういうセリフを聴くのは何度目になるかな。日本全国１０００人に１人位はいるのではないかな。

　その後性懲りもなくツーショット写真のために何人か女子プロに同じような質問をしてみましたら、やっぱり牛肉派が多かったような。

　日本全国巡って外出先で焼き鳥食べてる姿より、焼き肉やステーキを食べてる姿が女子プロには似合いそうですもんね。これは仕方ないか（笑）。

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　日本ハムさんから、フォアグラに似せた鶏レバーの加工品「グアフォラ」を発売するというニュースには驚き、そして嬉しくなりました。なにせ鶏レバーの消費量は低迷していますから。

　業界人として早めに試食会したいものだと営業部に伝えておきましたら、今日実現しました。

　そもそもフォアグラ自体食べた記憶はかなりの過去のものですので、これが似てるかどうか分かりませんが、ふわっと軽い食感でしたね。

　もともと臭いでレバーを敬遠している人も多いと思いますが、それは十分クリアしてるような。

　手に入りにくくなっているフォアグラに代わるものとして開発したからか、お値段お高めのようですが、日本人の健康増進のためにもこういう鶏レバー加工品が普通に食べられる日が来ることを期待したいと思います。

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　数年前に、過去１０年で消費が４割増えたと言われた鶏肉ですが、２０２２年度は減少に転じたそうです。

　記事を読みますと、国産は横ばいで輸入品が減少とのことですが、これから外食需要が戻ってくるとすれば、その分割を食って国産の消費が減少することは目に見えています。

　インバウンド効果は期待したいところですが、人口減少と高齢化が着実に進み、只今国産チキンの需要が落ちていく転換点にあるのかもしれません。

　サステナビリティはサステナビリティでも、事業そのもののサステナビリティを最優先に考えるべきなのか。

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　我々の業界団体である、一般社団法人日本食鳥協会から今年度感謝状を贈呈した先は、�蠡臺�からあげさんでした。

　２００２年創業し、大分県、福岡県、熊本県に唐揚げ店３５店舗を展開する会社さんで、国産チキンを使っていただいているということですね。

　その大分からあげの創業者である川邉哲也社長が書かれた「ポッポおじさんの経営日記�　廚箸いλ椶�協会より送られてきておりましたので読んでみました。

　もともと家業でスーパーマーケットを経営している家の長男に生まれたようですが、じり貧になっていく中で次の事業を模索。インターネット黎明期にネットで調べたら、唐揚げをチェーン店として展開している店が無いことを発見。

　これはチャンスだと信じて、目を引く黄色い建物にしたり、妹さんにポッポおじさんというキャラクターを描いてもらったりなど工夫して１号店を出して、以降経営の勉強もされて着実に九州で事業を伸ばしておられる様子が、もともとブログの記事をほぼそのまま選んで再構成したこの本でリアルに感じられました。

　川邉社長、なんだか世代的に一緒のような気がしてましたらやっぱり１９６３年生まれで私と同じでした。私は家業の将来を悲観した時期を経て、その後業界が息を吹き返し今に至ってますが、川邉社長が創業した年が私が社長になった年でもあり、自分と重なって読めました。

　ブログをやってるところも一緒ですし、私もときどき４０００記事を超えるこのブログのデータを本にしようかと想像したりすることもあったのでいい刺激を受けました。

　それにしても、食べてみたいですね、大分からあげ。いやもしかすると、以前大分駅に降りて駅構内で、チキン南蛮を買った先は大分からあげさんの店だったかもしれません。

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　１２月８日、一般社団法人日本食鳥協会にて、懐かしい仲間が集まって２１世紀の会ＯＢの座談会がありました。

　しかし、あろうことか私は２回の出席依頼メールをスルーしてしまい、前日電話で再度お誘いがあり、たまたま上京中で年末のあいさつ回りの最中時間が取れたので１時間遅れで加わった形となりました。

　話がどこまで進んでるんだかさっぱり分からず、全国食鳥新聞を既に引退されたのちにカムバックしたＴ元編集長のいくつかの質問に答えただけで、残りの３０分あっという間に終わってしまいました。

　３週間前ですので、もう何を言ったのか覚えてません。でも、まあ、Ｔさんだからこのブログから主張を拾って記事にしてくれるでしょう！？

　しかし、来年で３０年ですか。まだ組織的に不安定な頃の初代会長としての肌感が思い起こされます。意識して宴会の席で極端な振舞いしてたなあ。

　当時の業界は問題だらけで、やらなきゃならないことが山積みだったと記憶してますが、今や畜産の中でも最も順調な業界で、課題は絞られてきていると感じています。もしくはこれでいいんだという開き直り（笑）。

　が、それも年齢ゆえもしれません。若い人にとっては現状でも問題だらけなのかもね。そういえば３０年といえば丸々次の世代で運営していてもおかしくない時期ですね。

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　本日の日本経済新聞、マーケット商品ページに「鶏むね肉30年ぶり高値」「国産鶏もも肉17％上昇」という見出しが躍っていました。

　踊ってましたという表現を使うのは、期待以上に上がってくれているから。

　というのも今年は厳しいだろうなと思っていたわけです。あまりの円安、世界の穀物市況の高値安定という二重苦に打つ手がないなという感じでしたから。

　しかしその２つの要因は輸入チキンの価格高騰を招き、また牛、豚、鶏の中で、安い鶏肉に需要が集まるという構造があることも大きいようです。

　まずまずの年越しができそうですが、鳥インフルエンザについてはチキン業界にとってこの冬が過去最悪の淘汰羽数にならないようにしたいものです。

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　コロナ前は例年２日間二戸駅西口で開催されていたトリコロールフェスタですが、今年はできるか微妙な中、急遽昨日一日だけ開催が決まり、鶏王国北いわて推進協議会としてブースを出しました。

　北いわてにはチキン会社は４社あり、各社５名ずつ計２０名、プラス岩手県チキン協同組合事務局２人の２２名で、照り焼きチキンを店頭で作って販売しました。行列が途絶えることは最後まで無かったかと思います。

　地元にはかなり定着した味だと思います。組合独自のタレというわけではないのですが、バーベキューで美味しさが倍加するみたいです。

　しかし、私も経験ありますが、焼くのは結構大変です。休みを削ってさせる仕事としてはちょっと申し訳なさすぎする。

　また、普段顔合わせあまりしてない同士なので、皆さん終始黙々と働いてる感じで業界のイメージとしてどうかなと言う気もします。

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　更に言うと、他にもチキン料理を出すブースはたくさんあるので、我々が主役でなく、飲食関係者が競ってやってくれたらいいのにと思っています。

　「とり合戦」という以前のタイトルに沿って、４社の素材を元に、トリ料理を競うイベントできたらなあ。

　というわけで、照り焼きチキンも以前やってたヤキトリも組合関係では今回が最後になりそうです。

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　お客様、�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑了匆饉辧��螢侫譽奪轡絅船�ン軽米さんより、レトルトで非売品の純和鶏カレーが届きました。

　工場部門の�螢侫譽奪轡絅船�ン軽米さんが１０周年で、農場部門の�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡絅侫　璽爐気鵑�１５周年なんですね。おめでとうございます！

　�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑�、川上に進出するとは当時驚いたものです。しかも売りに出ていた岩手県北は洋野町の超大型農場を取得してということでお手並み拝見でしたが、純和鶏という希少な国産の血統の若鶏を育てるということで志が高く、数々のハードルを超えていったということなのでしょう。

　そして我がグループから軽米町の工場を譲り受け、�螢侫譽奪轡絅船�ン軽米として再スタート。その前日の社員の皆さんとのお別れのセレモニーが昨日のことのように思い出されます。あの時から１０年か。

　以降、工場訪問することは無かったのですが、以前部下だった人たちの消息は聞こえてきていて、そのたびにいつも懐かしく感じておりました。

　歯ごたえのある純和鶏ですから、昔を思い出しながら、いつもよりゆっくり噛んで食べることになるのかな。

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　この「肉完全バイブル」はナツメ社さんがシリーズで出している完全バイブルシリーズの最新刊で、「肉好きなら知っておきたい知識と実践のすべてをこの一冊で」と志高くまとめた本のようです。

　前半は農畜産物流通コンサルタントの山本謙治さんが肉そのものの成り立ちからジビエ肉までの解説を、後半は高良康之シェフが調理のノウハウを惜しげもなく解説しています。

　そして、若鶏の注目の生産者として当社、�蟒淑源�チキンカンパニーが取り上げられております。

　１６００円＋税とリーズナブルな割には、写真点数も文章量もバイブルにふさわしい内容となっておりますので、すぐそばに１冊あると何かと便利かと思います！

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　昨日は八幡平工場の登山が終了してから、自宅に戻り、歩いて二戸市シビックセンターに行きました。

　岩手県チキン協同組合５０周年を振り返る番組を制作することになり、この日は５０年のうち理事長を１２年務めた阿部荘介さん（�螳ど�繁孝商店 相談役）、同じく１２年の十文字健助（当社相談役）、７年の小山征男さん（�螢�ヤマ 社長）が揃って過去を振り返るという企画でした。

　しかし残念ながら阿部荘介さんは体調不良ということで、代わりに事務方の、参事・常務理事を務めた英強氏が加わっての収録が既に始まっていました。

　かなり話が弾んだようで、担当ディレクターＣ氏は「すみません、この５分の１くらいしか使えないでしょうけど‥」と言って閉じたようでした。

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　私はその後、現理事長として単独でインタビューに答えるという形でした。こちらも何分の１かに編集されると思いますが（笑）、ぺちゃくちゃしゃべりながら登山を終えた後での収録でしたので、まずまずのコンディションで対応できてよかったかな。

　放送は１０月２９日土曜日、１４：００−１４：３０、岩手めんこいテレビでの放映です。期間限定でネットで見れるようにするよう調整しておりますのでお楽しみに。

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　しばらく前に、元京都産業大学教授の駒井亨先生からお手紙を頂きました。

　９０歳になるので身辺整理をしたい。ついては、長年研究に携わった鶏や食鳥業界についての資料を受け取ってくれないかとのこと。

　その送り先として私を選んでいただいたことに感激しましたし、業界の大切な宝物になるかもしれない資料の数々を、私の整理整頓能力を以てしっかり役目を果たさなきゃと決意したのでした。

　そして今日、まずは最初のロットと言っていた２箱が届きました。今日は時間が取れなかったので、ひとまず社内の本棚に仮置きとしましょう。

　この２箱だけでも１か月くらい飽きずに過ごせそうです。ページを開いていくのが楽しみです。

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