きまじめチキン日記

経営 鶏肉 健康 岩手 読書 愛車 ゴルフ

カテゴリ： チキン業界の話題

1000035598

　アトランタ４夜目の夕食は、スーパーで買い出しをして、ホテルのフロント奥の食事スペースで食べました。

　６人分の惣菜とかを割と豪華目に用意したら、合計１８０ドルかかったみたい。邦貨換算で３万円ですか。１人５０００円！　日本だと２０００円前後かなと思うので、やっぱり高いな〜。

　さてこの夜の目的は、アメリカの植物肉のフライドチキン３社のものの食べ比べ。

　一番マシな評価だったのが、Quorn社のもの。Impossible foodのものは辛さで分からなくするということでしょうか。Beyond meatのは肉でないとすぐ分かるとの評価で一致しました。

　既にアメリカでは、２０２０年の植物肉ブームからマイナス成長している状況とのことで、そもそもヴィーガンマーケットを攻略できていないそうです。

　最近行われた、米国本土でのマクドナルドの代替肉バーガーの試験販売も不調だったみたいで、ひと安心です。

1000034942

　昨日、八幡平市の「いこいの村岩手」で開催された「までっこチキン生産者連絡協議会」の総会直後に、�螢僖襦Ε漾璽箸裡点賁海�らパワーポイント１０枚分のペーパーをいただきました。

　タイトルは「チキン業界の課題」で、２００３年１０月に私が作成したものでした。いいネタを頂いたので、現時点での振り返りコメントを書いてみます。

�（鞠⊇萢�の経費はもっと上がるのか？

　時は九州での鶏糞発電の先進事例が始まる前後。今ではその九州では当社のと同規模の発電所２箇所がそれぞれ倍の規模に発展し、東北では当社が単独で発電所を建設し、と業界的にもだいぶ農地の有機肥料需要と見合うようになってきているかと思います。

�∀卦牴修凌覆犒楴砲鬚匹�更新していくか？

　当時は、住宅から離れている、一定規模の平地、水が確保できる、隣接地土地所有者の同意が得られる等の条件に合う土地を探すのは至難の業で、かつ建築物価の上昇も懸念されていました。
　しかし、業界全体が順調に来ており、インフレが状態化してきたからか、さほど問題にならなくなっています。

�９�場社員の技術水準の維持か機械化か？

　父が社長でいるうちは、品質が落ちるので機械化に消極的な立場でした。私が社長になってからは他社並みに機械化を進めましたが、しばらくして逆に一部機械を撤去して、手作業に戻すということもやりました。
　手作業に戻すという選択肢を残してくれた地元の方々には感謝です。

�つ礇灰好箸農源困垢襪�銘柄鶏のどちらか？

　当時の当社は銘柄鶏が３種類でした。その後、みちのく赤鶏、鶏王と高価格な順に廃止になり、一番下の菜彩鶏の更に下の価格帯に楽鶏が新たに加わりました。需要に合わせて対応していた結果ですね。
　ここ十年は、手間暇かけて銘柄鶏やらなくても、一般鶏だけでも十分再生産可能な状況になってきていますので、隔世の感があります。

�ゾ暖饉圓�国産を支持し続けるか？

　国産チキンの主戦場は量販店の鶏肉売り場ですので、輸入解凍品が並んでもチルドの国産チキンが選ばれ続けられるかですが、今のところ支持頂いている状況です。また、むね肉も量販店で売れるようになってきていますので、心強いです。
　円安で他の業種でも国産回帰が進んでいるようですが、我がチキン業界でも競争力が出てくるかもしれません。
　ただ、労働力確保の点では、地方の人口減少と円安による外国人技能実習生確保も厳しくなってきます。

�η誠緇覆亮�給率目標の影響は？

　２００２年のチキン自給率は６３パーセントで、令和３年は６５パーセントだそうです。農水省の目標はもっと高いところにありましたが、まずまず頑張っている業界ではないでしょうか。
　翻って、その後の２１年は思っていたよりずっと健全な業界だったと思います。人口減少や地方の過疎化等懸念材料はありますが、安定した将来がある数少ない産業だと思いますので、楽観的にいきましょう！



　岩手県チキン協同組合の鶏肉消費促進動画第２弾として「水炊き」を作成中でしたが、無事ナレーションも入り編集が終わり、公開の運びとなりました。

　水炊きに馴染みのない岩手県内のスタッフ、しかも男性だけで動画を作成しましたので甚だ心もとない進行でしたが、好古さんの力を借りて、岩手県民の皆様に「水炊き」を知っていただくきっかけになればと思います。もちろん他県民の皆様にもですが。

　さて、本日は３工場がお昼で終わりじまいの仕事納めでした。二戸工場と久慈工場を回って「お疲れさま」の声掛けをして回り、ボーナスの御礼を異口同音に頂きました。

　また今年もいい気分で年越しできそうです。社員や関係者の皆様、ありがとうございました。

20231218_121549

　我々チキン業界にとって、肝という商品は不人気商品と言えますが、最近では需給がタイトになってきているとか。

　その要因のひとつが「とりレバー缶詰」かもしれません。というわけで、昨日の経営会議の昼食タイムに試食会をやってみました。取り寄せたのは4種類。

　��極洋　味付とりレバー
　��いなば　とりレバー　塩味
　��いなば　とりレバー　たれ味
　��いなば　焼きとりレバー　たれ味（タイ産）

　割とどれもが万人受けする味に仕上がってましたね。期待以上に美味しかったと答えた幹部が結構いました。

　栄養的には素晴らしいものがあるので、日本国民のためにもこうした缶詰がどんどん広がるといいですね。

20231208_085606_copy_800x600

　今週は３泊４日で１１件のお客様訪問と、１つの顔出しと、１つの会議出席を果たして、いま帰りの新幹線に乗っています。３夜連続の会食となると、寝る前の胃の痛み止めが欠かせません(笑)。

　さて、今年はむね肉がよく売れて、もも肉が余り気味になっているとよく話題になり、先ほどの業界の会合では、卸売りの業界重鎮が低価格志向が強くなっていることに危機感を示した発言を数分に渡ってしていました。

　日本と違ってヨーロッパでは逆に、もともとむね肉が人気で価格が高いのですが、移民のこともあって、もも肉が最近人気だそうです。

　共通してるのは、安いほうが売れるということ。マクロで見れば高い牛肉は敬遠され、安い鶏肉に追い風ということとも言えますが、世界的に不景気ということなのでしょうね。

　国産チキンはこれまで好調でしたが、来年こそ悪い予感が当たりそうな気がします。でも、これが当たり前であって、締めるべき時はしっかりやっていかなくては。

20231122_152939

　一昨日は盛岡市に行って、「炭火焼鳥 好古 盛岡駅前店」で田代店長と岩手県チキン協同組合制作のYouTube動画の撮影をしてきました。

　３年前に小野寺惠先生と私で撮影した「芋の子汁編」に続いて、第２弾は「水炊き編」となります。水炊きは岩手県人には馴染みのない料理方法なので、シンプルに鶏肉の消費拡大に結び付ければいいなと企画しました。

　前回はテレビ出演慣れした惠先生と一緒でしたので、私は受け身で良かったのですが、今回はリードしなければならず、また風邪もひいてて鼻声の元気無いところを見せてはいけないと、テンション高めに映ったかもしれません。

　今日あたりから冬本番になりそうな天気予報ですが、何とかこの冬の岩手県民のご家庭に水炊きが届けられればと思っています。完成しましたらまた報告させていただきます。

20231004_143734

　キーワード検索でたまたま引っかかって録画になっていた、世界の果てまでイッテＱ！の１０月１日分は、タレント宮川大輔さんが、アメリカでもっとも田舎と言われるネブラスカ州のウエインチキンショーに行って、アトラクションのあれこれに参加してきたという内容でした。

　会社の玄関そばのテレビでボリューム小さくして見ましたけど、ときどき社員が通過するのに笑いをこらえるのに必死でした。

　ニワトリ鳴き真似コンテスト。コスチュームや身振り手振りも交えて楽しそう！　宮川さん惜しくも準優勝！

　ゆでたまご早食いコンテスト。味は美味しくないとのことと、黄身がドライ気味で苦戦しそう。危険な気が‥

　ニワトリ飛行距離コンテスト。高いところに鳥小屋を用意して、そこから飛んでもらう。ニワトリはほぼイベント方が用意して、直前に選んでもらって、勝ち負けを争う。

　エッグドロップキャッチとエッグトス。どれくらい高所から落として無事に掴めるかと、ペアで何メートルか離れて無事掴めるか。前者は１５メートルの高さから成功してましたっけ。意外とスゴイですね。

　どちらかというとこちらチキンでなく、タマゴ業界側にマッチする内容かと思いましたが、我々岩手県北の「とり合戦」にも合いそう。但し、場所は公園みたいなところが合うかな。

20230616_134637

　先月亡くなられた、株式会社阿部繁孝商店の先代社長、阿部荘介さんのお別れの会に行ってきました。

　私の父より少し若かったですし、現役で社長を長くされてましたので、すぐそばにある同業者の社長としてのお付き合いの期間も長かったです。岩手県チキン協同組合の先輩理事長でもあります。

　思い起こせば私が若い頃、お客様満足(CS)が経営理論のブームだった頃、反旗を翻るように「うちは社員満足だから」と笑って言っていたのが衝撃的でした。すぐに理解できなかったのですが、10〜20年すると、お客様満足の前に社員満足があると言われるようになりました。

　それだけでなく、とにかく堂々と持論を語る姿が印象的でした。会合の席が隣のときに、こっそり耳打ちする仕草なのに、周囲に聞こえる声で話すのには何度も苦笑いしたものです。

　何度か地元の接骨院で会いましたが、それが私がお目にかかった最後だったかな。何を言われたか忘れてしまいましたが、ねぎらいの言葉を頂いてありがたかったです。

　安らかにお眠りください。合掌。

20230614_184526

　私としては７回目の参加になる、ニチレイレディス・プロアマトーナメントに参加してきました。昨日の前夜祭から楽しく過ごさせていただきましてありがとうございました。

　今回一緒の組になった女子プロは、笠りつ子選手。なぜか相変わらずくじ運がいい（笑）。ずっと気さくにお話しいただき楽しく過ごせました。

　私以外の同パーティーのお二人はやはり肉関係の会社の社長。笠プロに「肉は何を一番食べますか？」と前夜祭で聞いたら、まさかの「牛、豚の順番ですね。鶏は食べれないんですよー」。

　「田舎育ちで身近に鶏がいて、ショッキングな場面を見て以来‥」だそうです。こういうセリフを聴くのは何度目になるかな。日本全国１０００人に１人位はいるのではないかな。

　その後性懲りもなくツーショット写真のために何人か女子プロに同じような質問をしてみましたら、やっぱり牛肉派が多かったような。

　日本全国巡って外出先で焼き鳥食べてる姿より、焼き肉やステーキを食べてる姿が女子プロには似合いそうですもんね。これは仕方ないか（笑）。

20230605_145038

　日本ハムさんから、フォアグラに似せた鶏レバーの加工品「グアフォラ」を発売するというニュースには驚き、そして嬉しくなりました。なにせ鶏レバーの消費量は低迷していますから。

　業界人として早めに試食会したいものだと営業部に伝えておきましたら、今日実現しました。

　そもそもフォアグラ自体食べた記憶はかなりの過去のものですので、これが似てるかどうか分かりませんが、ふわっと軽い食感でしたね。

　もともと臭いでレバーを敬遠している人も多いと思いますが、それは十分クリアしてるような。

　手に入りにくくなっているフォアグラに代わるものとして開発したからか、お値段お高めのようですが、日本人の健康増進のためにもこういう鶏レバー加工品が普通に食べられる日が来ることを期待したいと思います。

20230522_135718

　数年前に、過去１０年で消費が４割増えたと言われた鶏肉ですが、２０２２年度は減少に転じたそうです。

　記事を読みますと、国産は横ばいで輸入品が減少とのことですが、これから外食需要が戻ってくるとすれば、その分割を食って国産の消費が減少することは目に見えています。

　インバウンド効果は期待したいところですが、人口減少と高齢化が着実に進み、只今国産チキンの需要が落ちていく転換点にあるのかもしれません。

　サステナビリティはサステナビリティでも、事業そのもののサステナビリティを最優先に考えるべきなのか。

20230128_145027

　我々の業界団体である、一般社団法人日本食鳥協会から今年度感謝状を贈呈した先は、�蠡臺�からあげさんでした。

　２００２年創業し、大分県、福岡県、熊本県に唐揚げ店３５店舗を展開する会社さんで、国産チキンを使っていただいているということですね。

　その大分からあげの創業者である川邉哲也社長が書かれた「ポッポおじさんの経営日記�　廚箸いλ椶�協会より送られてきておりましたので読んでみました。

　もともと家業でスーパーマーケットを経営している家の長男に生まれたようですが、じり貧になっていく中で次の事業を模索。インターネット黎明期にネットで調べたら、唐揚げをチェーン店として展開している店が無いことを発見。

　これはチャンスだと信じて、目を引く黄色い建物にしたり、妹さんにポッポおじさんというキャラクターを描いてもらったりなど工夫して１号店を出して、以降経営の勉強もされて着実に九州で事業を伸ばしておられる様子が、もともとブログの記事をほぼそのまま選んで再構成したこの本でリアルに感じられました。

　川邉社長、なんだか世代的に一緒のような気がしてましたらやっぱり１９６３年生まれで私と同じでした。私は家業の将来を悲観した時期を経て、その後業界が息を吹き返し今に至ってますが、川邉社長が創業した年が私が社長になった年でもあり、自分と重なって読めました。

　ブログをやってるところも一緒ですし、私もときどき４０００記事を超えるこのブログのデータを本にしようかと想像したりすることもあったのでいい刺激を受けました。

　それにしても、食べてみたいですね、大分からあげ。いやもしかすると、以前大分駅に降りて駅構内で、チキン南蛮を買った先は大分からあげさんの店だったかもしれません。

20221208_141603

　１２月８日、一般社団法人日本食鳥協会にて、懐かしい仲間が集まって２１世紀の会ＯＢの座談会がありました。

　しかし、あろうことか私は２回の出席依頼メールをスルーしてしまい、前日電話で再度お誘いがあり、たまたま上京中で年末のあいさつ回りの最中時間が取れたので１時間遅れで加わった形となりました。

　話がどこまで進んでるんだかさっぱり分からず、全国食鳥新聞を既に引退されたのちにカムバックしたＴ元編集長のいくつかの質問に答えただけで、残りの３０分あっという間に終わってしまいました。

　３週間前ですので、もう何を言ったのか覚えてません。でも、まあ、Ｔさんだからこのブログから主張を拾って記事にしてくれるでしょう！？

　しかし、来年で３０年ですか。まだ組織的に不安定な頃の初代会長としての肌感が思い起こされます。意識して宴会の席で極端な振舞いしてたなあ。

　当時の業界は問題だらけで、やらなきゃならないことが山積みだったと記憶してますが、今や畜産の中でも最も順調な業界で、課題は絞られてきていると感じています。もしくはこれでいいんだという開き直り（笑）。

　が、それも年齢ゆえもしれません。若い人にとっては現状でも問題だらけなのかもね。そういえば３０年といえば丸々次の世代で運営していてもおかしくない時期ですね。

20221116_104359

　本日の日本経済新聞、マーケット商品ページに「鶏むね肉30年ぶり高値」「国産鶏もも肉17％上昇」という見出しが躍っていました。

　踊ってましたという表現を使うのは、期待以上に上がってくれているから。

　というのも今年は厳しいだろうなと思っていたわけです。あまりの円安、世界の穀物市況の高値安定という二重苦に打つ手がないなという感じでしたから。

　しかしその２つの要因は輸入チキンの価格高騰を招き、また牛、豚、鶏の中で、安い鶏肉に需要が集まるという構造があることも大きいようです。

　まずまずの年越しができそうですが、鳥インフルエンザについてはチキン業界にとってこの冬が過去最悪の淘汰羽数にならないようにしたいものです。

IMG_20221008_113951_copy_800x600

　コロナ前は例年２日間二戸駅西口で開催されていたトリコロールフェスタですが、今年はできるか微妙な中、急遽昨日一日だけ開催が決まり、鶏王国北いわて推進協議会としてブースを出しました。

　北いわてにはチキン会社は４社あり、各社５名ずつ計２０名、プラス岩手県チキン協同組合事務局２人の２２名で、照り焼きチキンを店頭で作って販売しました。行列が途絶えることは最後まで無かったかと思います。

　地元にはかなり定着した味だと思います。組合独自のタレというわけではないのですが、バーベキューで美味しさが倍加するみたいです。

　しかし、私も経験ありますが、焼くのは結構大変です。休みを削ってさせる仕事としてはちょっと申し訳なさすぎする。

　また、普段顔合わせあまりしてない同士なので、皆さん終始黙々と働いてる感じで業界のイメージとしてどうかなと言う気もします。

IMG_20221008_114255_copy_800x600

　更に言うと、他にもチキン料理を出すブースはたくさんあるので、我々が主役でなく、飲食関係者が競ってやってくれたらいいのにと思っています。

　「とり合戦」という以前のタイトルに沿って、４社の素材を元に、トリ料理を競うイベントできたらなあ。

　というわけで、照り焼きチキンも以前やってたヤキトリも組合関係では今回が最後になりそうです。

s

　お客様、�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑了匆饉辧��螢侫譽奪轡絅船�ン軽米さんより、レトルトで非売品の純和鶏カレーが届きました。

　工場部門の�螢侫譽奪轡絅船�ン軽米さんが１０周年で、農場部門の�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡絅侫　璽爐気鵑�１５周年なんですね。おめでとうございます！

　�螢縫船譽ぅ侫譽奪轡紊気鵑�、川上に進出するとは当時驚いたものです。しかも売りに出ていた岩手県北は洋野町の超大型農場を取得してということでお手並み拝見でしたが、純和鶏という希少な国産の血統の若鶏を育てるということで志が高く、数々のハードルを超えていったということなのでしょう。

　そして我がグループから軽米町の工場を譲り受け、�螢侫譽奪轡絅船�ン軽米として再スタート。その前日の社員の皆さんとのお別れのセレモニーが昨日のことのように思い出されます。あの時から１０年か。

　以降、工場訪問することは無かったのですが、以前部下だった人たちの消息は聞こえてきていて、そのたびにいつも懐かしく感じておりました。

　歯ごたえのある純和鶏ですから、昔を思い出しながら、いつもよりゆっくり噛んで食べることになるのかな。

IMG_20220915_172444_copy_800x600

　この「肉完全バイブル」はナツメ社さんがシリーズで出している完全バイブルシリーズの最新刊で、「肉好きなら知っておきたい知識と実践のすべてをこの一冊で」と志高くまとめた本のようです。

　前半は農畜産物流通コンサルタントの山本謙治さんが肉そのものの成り立ちからジビエ肉までの解説を、後半は高良康之シェフが調理のノウハウを惜しげもなく解説しています。

　そして、若鶏の注目の生産者として当社、�蟒淑源�チキンカンパニーが取り上げられております。

　１６００円＋税とリーズナブルな割には、写真点数も文章量もバイブルにふさわしい内容となっておりますので、すぐそばに１冊あると何かと便利かと思います！

IMG_20220824_151224

　昨日は八幡平工場の登山が終了してから、自宅に戻り、歩いて二戸市シビックセンターに行きました。

　岩手県チキン協同組合５０周年を振り返る番組を制作することになり、この日は５０年のうち理事長を１２年務めた阿部荘介さん（�螳ど�繁孝商店 相談役）、同じく１２年の十文字健助（当社相談役）、７年の小山征男さん（�螢�ヤマ 社長）が揃って過去を振り返るという企画でした。

　しかし残念ながら阿部荘介さんは体調不良ということで、代わりに事務方の、参事・常務理事を務めた英強氏が加わっての収録が既に始まっていました。

　かなり話が弾んだようで、担当ディレクターＣ氏は「すみません、この５分の１くらいしか使えないでしょうけど‥」と言って閉じたようでした。

048DE7EE-C62A-4AE9-A230-3D5A927B8CC9

　私はその後、現理事長として単独でインタビューに答えるという形でした。こちらも何分の１かに編集されると思いますが（笑）、ぺちゃくちゃしゃべりながら登山を終えた後での収録でしたので、まずまずのコンディションで対応できてよかったかな。

　放送は１０月２９日土曜日、１４：００−１４：３０、岩手めんこいテレビでの放映です。期間限定でネットで見れるようにするよう調整しておりますのでお楽しみに。

IMG_20220704_142055

　しばらく前に、元京都産業大学教授の駒井亨先生からお手紙を頂きました。

　９０歳になるので身辺整理をしたい。ついては、長年研究に携わった鶏や食鳥業界についての資料を受け取ってくれないかとのこと。

　その送り先として私を選んでいただいたことに感激しましたし、業界の大切な宝物になるかもしれない資料の数々を、私の整理整頓能力を以てしっかり役目を果たさなきゃと決意したのでした。

　そして今日、まずは最初のロットと言っていた２箱が届きました。今日は時間が取れなかったので、ひとまず社内の本棚に仮置きとしましょう。

　この２箱だけでも１か月くらい飽きずに過ごせそうです。ページを開いていくのが楽しみです。

無題

　円安で、日本国内の外国人技能実習生はとてもがっかりしていることでしょう。

　当社には中国人、ベトナム人、インドネシア人の技能実習生がいますが、人数的には中国人が大半を占めています。

　改めて、人民元／円レートを確認してみますと、「これでは、実習生が集まらなくなる！」と危機感を募らせた２０１５年頃と同じ水準の１元＝２０円になろうとしています。

　しかも中国国内の賃金は高くなっているので、わざわざ異国に出かける意義が薄らいでいるわけです。ベトナムも、インドネシアも同様でしょう。

　３年日本で働いて帰国すれば家が建つと言われた時代が遠のきつつあるようです。

IMG_20220603_113630

　５月３０日のＮＨＫクローズアップ現代は、「から揚げ店“急増”の秘密〜令和の食と幸福論〜」でした。

　地元からほぼ出かけてないので実感は皆無ですが、都市部では、から揚げ店はコロナになってからも増えているそうです。

　番組でもやってましたが、要因としては、共働き世帯増加で家で揚げることが敬遠されていること、専門店の味が上がっていること、鶏肉素材のコスト安が際立っていることでしょうか。ちなみにニチレイフーズさん調べでは、日本国民が毎日１個消費に近い、年４００個唐揚げを食べているそうです。

　この番組はから揚げ店急増にどちらかというと肯定的な取り上げ方でしたが、日本より先に何年か前に韓国の唐揚げ店開店ブームがあって、その後大きく萎んだという事実を思い出しました。

　テイクアウトの店をオープンするのに少ない坪数、投資額で済むので、競争が過剰になりがちではあります。大分県中津市のように、市場規模自体が伸び続ければいいのですが。

　ちなみに、現在の穀物市況の高騰で畜産物は軒並みコスト高になりますが、後々には畜産物価格が跳ね上がってくるものと思います。しかし、鶏肉は畜肉の中でもコストが安いので、高くなっても消去法で消費は減らない可能性が高いので、から揚げ店が売れなくなるということは無いように思いますが‥。

or

　週刊ダイヤモンド２０２２年５月２８日号は「儲かる農業２０２２」という年１回の農業特集でした。

　その中に「レジェンド農家ベスト２０」というページがあって、林牧場さんとファロスファームさんという養豚の高収益企業がワンツーフィニッシュしておりました。

　ちょっと嬉しくなりました。というのも、林牧場の若社長の奥さんのお父様は、我が子が通った塾を経営していらしたという偶然もあって交流させていただいたことがありますし、ファロスファームの竹延社長とも林牧場会長の主宰する勉強会でお目にかかっておりましたし、私も属していた盛和塾全国大会で農畜産分野から初めて発表されたということで、敬意をもっておりました。

　そして、このベスト２０に養鶏関連が名前を見せていないことであれこれ考えました。当社の大規模な売買農場の経営者たちがこのランキングに入っても不思議じゃないのでは？とか、見ようによっては、農業者の父が始めた養鶏で依然一族所有の形態を取っているから当社自身がランキングに入ってもいいのでは？とか、いくつかのオーナー経営の同業者も顔を見せてもおかしくないのでは？とか‥。

　また、別記事で三菱商事さんなどが、全農に次ぐくらい積極的にアグリビジネスに取り組んでいるという報告はなるほどなと思いました。他に、クボタ、ソフトバンク、住友商事、トヨタ、ＮＴＴも軸になっているんですね。

　いずれ、直接書かれているわけではないですが、当社の立ち位置を再考できる機会をもらえてありがたかったです。

5143

　５月２０日、まずは岩手県議会議員会館を訪問し、千葉伝県議に当組合５０周年を迎えるにあたり感謝状と記念品をお渡ししました。

　千葉県議は獣医師の資格をお持ちで、当組合と岩手県庁との接点となる岩手県食鳥業界懇話会の会長を長年務めていただきました。

　県職員として家畜衛生保健所の勤務経験もあり、当時は業界経営側と県とは全く噛み合ってなかったのが、平成３年の食鳥検査導入を節目に接近してきたようなお話でした。それまでの業界側は血気盛んで、自主独立の精神が強かったのでしょうね。

5144

　もう一人、その場に来ていただいたのは、平成３０年度までの１２年、参事・常務理事として事務局を司って頂いた、英（はなぶさ）強氏です。

　食鳥検査導入の際には、県職員として仕切って頂き、当組合に来てからは、看板となった「岩手とり肉の日学校給食事業」を導入していただきました。

5148

　この日の午後は、場所は変わって、ホテルメトロポリタン盛岡ニューウイングにて、当組合通常総会の場で、歴代理事長に感謝状を渡しました。

　まずは、第４代と第８代、合計１３年務めていただいた、�螳ど�繁孝商店の阿部荘介相談役に。現社長の阿部繁之社長に代わりに受け取っていただきました。

5150

　そして、第８代で７年務められた�螢�ヤマ、小山征男社長に。

IMG_20220523_103626

　そして、第７代で１２年務めた、当社相談役の十文字健助にも頂いてきました。

　さて、コロナ禍により、式典やパーティーは見送りになりましたが、記念誌と感謝状贈呈はできたので十分かな。

　秋になって環境が変われば‥との声もありましたが、もう十分でしょう！？

IMG_20220406_084537

　現在私が理事長を務めております岩手県チキン協同組合が、昭和４７年の設立から５０周年を迎えます。

　コロナ禍ということもあり、催しの見通しが立たない中ですので、周年誌の制作に集中して力を入れることができたかな。春の総会前に完成し、手元に届きました。

　一言で言って、薄いけれども中身の濃い、想定した以上の内容に作り上げていただきました。特に表紙をはじめセンスの良いデザインでまとめていただいたのが想定外でした（笑）。

　中身についてはたくさんの方に関わっていただきましたが、長年参事・常務理事を務めていただいた英強さんは生き字引ゆえに長文執筆していただき感謝です。また、達増知事をはじめ祝辞を頂きまして誠にありがとうございます。

　あれこれデータを盛り込むわがままを言いましたが、現常務理事の杉原永康さんを軸に、受注した業者さんが相当苦労してまとめていただきました。

　５００部刷りました。この周年誌で岩手のチキン産業がより一層理解を深めていただけることになることを期待しております。

IMG_20220330_104350_copy_800x600

　これまで岩手県産チキン独自のキャラクターやシンボルマークは無かったのですが、岩手県チキン協同組合の一員である�螢�ヤマの小山雅也専務がマークを作ってくれました。なかなかいいじゃないですか！

　そういえば、日本食鳥協会で使ってるこの国産チキンのシンボルマークも確か同専務が作ってくれたものなはずです。センスありますね！

　私もこういうことは好きで、�蟒淑源�丸善スープのマークは自信作です。でも、ここまでは考えなかった。

　早速名刺に使ってみましたが、何だか小さいともったいない気が‥。次からは大きくしたらいいと思いました。

　それと、これは顔になっているわけで、よく考えたらキャラクターとしてもそのまま使える！

　一石二鳥で使い出があるデザインなのでした。

IMG_20220228_064600

　近くのドラッグストアで、プリマハムさんの「大豆のお肉で作った」シリーズのハンバーグとミートボールを先月購入しました。店頭で疑似肉加工品を買ったのは初めてでした。

　で、食べてみますと、「あれ？　今何食べてるんだろう？　肉では絶対ない！　やっぱり豆腐の固いものっていう感じかな？」

　‥などと心の声で言ってましたかね。で、価格は割高。やっぱり理由が無いと積極的に選ぶものではない印象。

　でも理由があれば食べられていくのでしょうし、もっと美味しくなるのは必至です。これまでほぼゼロのマーケットでしたから、我々は何らかの影響を受けるのでしょうね。

　そういえばこの３月で、加工食品の原産地表示の経過措置期間が終わるので、大きくマーケットは変わっていくはず。

　なのに静かなんですよね。税込み表示義務化のように形骸化しちゃうんでしょうか？

IMG_20220313_125709

　本日３月１３日のデーリー東北朝刊２面、「北奥羽なぜピカイチ？」という連載に岩手県北のブロイラー産業について取り上げていただきました。

　よく聞かれる質問に「なぜ岩手県北でブロイラー産業が盛んになったのか？」がありますが、しっかり取材して記事にしていただいているのでありがたいです。長々と答えるのが面倒なときは、この記事を見せたほうが早いかも。

　さて、隣は岩手県チキン協同組合の理事長としての私のインタビュー記事になっておりました。

　最近はずっと同じことを言っています。業界としてのボトルネックは働く人が集まるかどうか。他の業界もそうなんでしょうから、異業種との戦いとも言えます。

　地方は人口減ですが、おかげさまで最近は若い人がこのチキン産業に入ってきているので、雰囲気は悪くないのではないでしょうか。

　地元自治体とコラボで「とり合戦」などのイベントやＳＮＳの企画など楽しくやっていると、もう一つの記事で取り上げていただいておりましたが、そういう意味ではとても価値あるものになっていると思います。地味な岩手県人の中ではやったもの勝ちかも（笑）。サポートに感謝です。

IMG_20220209_091151

　デーリー東北新聞社さんから「この地域でチキン産業が盛んになった訳」をテーマにリモート取材させてほしいと申し出がありました。学者さんが書いた文献を読んでから質問するということでしたので、私もネットで拾ってプリントして読んでみました。

　そもそもアメリカからブロイラーという肉専用に改良された鶏種が日本に入ってきたのが昭和３０年代で、歴史が浅い業界なわけです。そしてまもなく種鶏、孵卵、肥育、解体など別々の経営であっていいものが統合されて、チキンインテグレーションと言われる仕組みが発達していきます。

　特に肥育農家さんと胴元のパッカー（解体工場）側との関係については、大きく分けて委託（当社で言う請負）と契約（当社で言う売買）の形態があって、他の農業分野にも参考になるからなのか学者さんの興味の対象になっていくつも文献があります。

　そして、読んでいると浮き彫りになってくるのが、創業者の父の「自前主義」と対照的な私の「アウトソーシング主義」の違い。父は何でも直営でやりたがったけど、私は任せるものは外部に任せて取引関係に緊張感をもたせたほうが仕事の質向上になるという解釈だったですね。

　さて、その記者さんの記事は先週末掲載の予定だったようですが、事情により延期になりました。どんなふうな解釈に成るのか楽しみにしております。

IMG_20220212_111817

　コロナ禍に入ってから起きていることも包含しながら２０２０年７月に発刊された「フードテック革命」を読みました。ちょっと遅かったですが。

　世界では企業の枠を超えて食の革命ともいうべきことが起きてるし、更に水面下でどういう研究が進んでいるのかをまとめたような本です。コロナによるライフスタイルの変化で、この革命が更に早まっているんですね。

　当社の立場で言えば、植物肉や培養肉の脅威以外に差し迫った内容は見当たらず、ついつい消費者の立場でどのようなことが起きてくるのか想像してしまってワクワクする内容になっています。

　文中で紹介されてました「ヘスタンキュー」というインテリジェントな調理器具は、既に日本での代理店が決まって発売開始になっているようですし、つい最近はアイリスオーヤマからスマホから庫内に入ってるものが確認できる冷蔵庫が発売になるとありました。

　既に定着しつつある「低温調理器」は言われれば確かに、煮る、焼く、蒸す、揚げるに新たに加わった２１世紀の調理方法でもあります。

　田舎にいることもあって、スマホでデリバリーサービスを頼むことにはまだ縁遠いですが、食に関わる新しいことを貪欲に体験して楽しんでいきたいと思いました。

　我がキッチンにはせいぜい「サラダチキンメーカー」があるだけ。しかもそれでサラダチキンを作ってるだけで、付属のレシピブックによる応用はまだです。時間の余裕がある今、キッチンでの試行錯誤が仕事を兼ねて価値ある時間になるかも‥。というか、遅すぎかもね。

PC171767_R

　１２月１７日、高病原性鳥インフルエンザに関する要望書を、岩手県チキン協同組合の理事長として、採卵養鶏側の岩手県養鶏協会会長とともに、県庁の農林水産部長宛てに提出してきました。

　この日行く予定が決まった後、青森県三戸町の種鶏場での発生がありまして、シリアス度が増した格好になりました。

　これまで県では、発生予防の声掛けをマスコミやネットを通じて行ってきましたし、今回の三戸町での発生後にも車両の消毒ポイントを設置するなどしていただいており、ありがたく思っております。

　しかし残念なことに、今回の発生農場以外のロットの卵も廃棄されたということで、これは他県の事例ではなかったことと聞こえてきておりまして、意見を述べさせていただきましたが、国の判断することという返答でした。

PC171776_R

　さて、採卵養鶏側の岩手県養鶏協会の現会長さんとお目にかかるのは初めてでした。全く違う業界ですからね。ちなみに高病原性鳥インフルエンザの発生は、あちらの業界のほうが多いです。

　そういえば、この年末年始の当社のテレビＣＭは、種鶏場と孵卵場を描いています。卵が映るのですが、有精卵であって、食べるための卵ではないことを強調するよう担当者に伝えてあります。誤解が無いといいのですが。

↑このページのトップヘ