チキン業界の話題
2019年11月27日
まだまだ伸びてる鶏肉消費
昨日の会合で出された最新の「鶏肉需給の推移｣データです。
鶏肉消費は前年比３パーセント前後の増加で推移しています。
その増加分の供給を、国内生産と輸入双方で埋めている訳ですが、国内生産のほうが少し少ないですね。
サラダチキンブームが一服したとも言われていますが、まだまだ伸びてくれるのではないかと期待しています。
この流れを前提に当社を含め国内産地は増産計画を組んでいるでしょうから、ピークを迎えてしまうと、この先はサバイバル領域に入ってしまうかも‥。
jumonji100 at 17:43｜この記事のURL
2019年11月25日
2019年10月30日
カラアゲパーフェクトブック
日本唐揚協会さん監修の「からあげパーフェクトブック2020」というムック本が出ています。
正味２８０ページ、フルカラーのうち、１００ページ弱が全国のカラアゲ名店の紹介。逆に言うと、それ以外の読むべきページのボリュームがすごい。ですから、まだこの本を読んでの感想は書けません。
今なら、アマゾンから注文すると「からあげグランプリ最高金賞店」のから揚げ粉が着いてくるみたいです。１６５０円とリーズナブルですので、オススメです！
jumonji100 at 13:39｜この記事のURL
2019年10月25日
シーチキンとサラダチキンが合体？！
手元にはごろもフーズさんの「シーチキンチキン」という商品が届きました。え、えー？？
はごろもフーズさんのシーチキンと、プリマハムさんのサラダチキンが合体してレトルトになった商品で、「オイル不使用」と「油漬」の２タイプあります。
そもそも魚なのにチキンのような食感だからシーチキンなので、食べたところ驚きのようなものはありません。意識しないと区別がつかないと言うか（笑）。
ネットで検索したら、商品の地味さを補うように派手なプロモーションが行われているんですね。今風で、愉快ですし、時代はこういうのを求めているんだなと刺激になりました。
私はカットキャベツにコレと缶詰のコーンを載せて、フレンチドレッシングをかけて食べましたが、ほぐしてあるので、食べやすくていいと思いました。開封もしやすいですし。
当社の原料も一部使われているとのことなので、ご贔屓によろしくおねがいします。
jumonji100 at 09:21｜この記事のURL
2019年10月05日
４社で国内生産の１８％
今日と明日、二戸駅隣の「なにゃーと」にて恒例の「トリコロールフェスタ＆とり合戦」が開催されています。
そして、これまた恒例で４回目になる「ガンライザーのチキン教室」が今日の１３時からあり、たくさんの子供達や親御さんに来場いただきました。誠にありがとうございました。
その中でいろいろアピールしましたが、岩手県は国内の若鶏肉の生産で第３位とお伝えしました。そう、ずっと相変わらず第３位です。
その一方で、当社十文字チキンカンパニー、プライフーズさん、阿部繁孝商店さん、フレッシュチキン軽米さんの４社で、全国の生産の１８％を占めるとお伝えしました。
旧南部藩と言い換えてもいいかもしれませんね。かつては愛玩用に鶏を飼うことが定着していたこのエリア。
もっと調べて史実を組み合わせて、「南部藩と鶏」という一気通貫のストーリーにできないものでしょうかね？
（写真：４回目にして初めて４社の社長が揃いました）
jumonji100 at 16:40｜この記事のURL
2019年09月25日
小久慈小学校と６年ぶりの食育交流事業
昨日、当社の久慈工場に最も近い小久慈小学校と食育交流事業が行われました。
３年生２クラス４５名がまずは工場を見学。うち、６名の親御さんが当工場に勤めているとのことで、ご対面して、一緒に記念写真とかあったみたいです。
私はその時間、本社で会議をしたあと駆けつけて、小学校での昼食に混ざりました。これくらいの子供世代と会話をしたのが遠い昔になってきたからか、もう、とても可愛かったですね。
さて、前回同校と交流したときは四年生でしたので、今やもう高校一年生。そろそろ進学・就職を考え始める年頃です。
せっかくの縁ですから、何人か入社してくれるといいのですが、覚えててくれてるかな？
jumonji100 at 16:35｜この記事のURL
2019年09月18日
岩手県チキン協同組合で目指しているもの
岩手県チキン協同組合の理事長になって３ヶ月。まだ何もやってないに等しいです。
先日のＩＢＣまつりでは、県産チキンの調理販売は隣の組合員のオヤマさんに任せ、ガラポンでチキン製品の持ち帰りの形をとったという軌道修正をしたくらいですかね。
組合のこれまでの流れとしては、１に岩手県内におけるチキン産業の認知度アップ、２に全国平均にも及ばない岩手県のチキン消費量の改善、３にチキン生産量全国３位を１位にすること、でしょうか。３は遠大な目的ですね。
１はじわじわと浸透してきていますし、３は基本それぞれの経営体が元気であれば自然と伸びることなので、力を入れるべきは２でしょう。２をやることで、１の効果が出てくるようでしょうしね。
というわけで、最近少しそのことに頭を使ってます。それをまとめてプレゼンして、会員各社さんの意見を聞いて行ければなあと思っています。
（写真：岩手県畜産協会の会報に出ていた当組合の広告）
jumonji100 at 09:05｜この記事のURL
2019年09月14日
今年のＩＢＣまつりはチキン製品が当たる！
岩手県内で最も動員が多いと言われるＩＢＣまつり。
昨年、わが岩手県チキン協同組合は「鶏照り焼き」の実演販売をしておりましたが、あれって作る方は大変。というわけで働き方改革の時代、今回はクイズ＆アンケートでガラポンの抽選にしてみました。
そしたら、結構な賑わいに。無料で鶏肉が手に入る可能性があるということで、岩手県のチキン生産は全国で３位、岩手県の農業生産額でチキンが１位ということを少しでも覚えていただけたかな。ハズレの方々、ごめんなさい。
また、予想外に賑わったので、昼休みを入れたり、夕方も早めに終わったりして、ご期待に添えないことになったかもしれません。明日は日曜日ですし、もっと短時間の営業タイムになるかもしれません。すみません。
ＩＢＣは地元の老舗民放局で、テレビとラジオ両方ありますので、どちらも会場内を取材で回ってましたっけ。
私に所にも、開場早々にカメラが来ましたよ。でも、その前に隣のブースのオヤマさんの取材で押したせいか、あっさり終わってしまいました。もう少し、冗談交じりで行けばよかったかな。祭りですからね。
ちなみに、唐揚げを売るブースはたくさんありました。我々県チキンのブースの左隣が組合員でもあるオヤマさんの「室根からあげ」、右隣は某青森県の有名なタレ屋さんが輸入原料で格安の唐揚げを売ってました。
さて、その後、どっちが売れたんでしょうか‥。ちょっと気になります。
jumonji100 at 21:50｜この記事のURL
2019年09月06日
米国人の５％がベジタリアン、３％がビーガン
本日の日経新聞に「トウモロコシ前倒し輸入に飼料業界困惑」という記事が出ていました。
8月下旬の日米首脳会談で突然発表された「米国産とうもろこしを２５０万トン前倒し輸入」ってどういう意味なんだ？との疑問を解説してくれた記事かと思ったら、そこまでは書いてなかったです。
ググってみたら、猪瀬聖氏の解説がありました。ガソリンへのエタノール混合比率を変えたことによる農家の反発という国内事情でしたか。
いや、実は私、米国人の５％がベジタリアン、３％がビーガン（卵も乳製品も摂らない）というデータがあるけど実態はそれ以上というニュースを前後して見かけたので、もしかしてその影響で米国での畜産生産が減る方向に行った結果かと思っていたのでした。
技術の進歩で、植物性タンパク質を使った疑似肉のクオリティが高くなり、本物との違いが小さくなっているとか。でも、似せるために人工の添加物をかなり使うらしいので体に悪いそうとのことで、本末転倒との声も囁かれているようです。
米国のケンタッキーフライドチキンが鶏肉を使わないフライドチキンを販売するとか、世界の潮流に目が離せませんね。怖い時代になりました。
jumonji100 at 09:19｜この記事のURL
2019年07月09日
岩手県チキン協同組合の前常務、英さんの送別会
先週の金曜日、県庁を退官してから１２年間岩手県チキン協同組合の参事、常務を歴任した英強さんの送別会を臨時総会後に行いました。
８社のうち２社さん欠席でしたが、�螢献礇僖鵐侫 璽爐気鵑凌卦貅卍垢隼�業部長が来られて穴を埋めていだきました。
これまでも県庁を退官された方が長期間勤務されてとても素晴らしい仕事をしていただきましたが、英さん在任中に我々の地元における存在感が飛躍的に高まったですし、食育交流事業を通じて子どもたちとのふれあいの時間が増えて、我々社長側の教育係をもやっていただいたような気がしています。
私が手を上げてプレゼント係を担いましたが、先日東京で買い物しようとしたら、Ｇ２０のために都内のコインロッカーが使えず、しかもその日雨が降ってきて、トロリーケースを引いていた私は買い物を断念。当日盛岡市内の百貨店で買い物をしたのでしたが、よろこんでいただけたでしょうか。
さて、話し込んでいて「九州はこんな岩手のような同業者の集まりはないんだよね。皆さん仲いいですね」という話になりました。
そうなるとこの組合のルーツの話になります。１９７２年、当時の�蟯澱櫂屮蹈ぅ蕁室卍后�甘竹久さんの呼びかけでこの組合ができて、初代理事長を務められて軌道に乗って今に至っているんですね。あと３年、２０２２年で５０周年のようです。
組合員相互にはもちろんライバル同士ですが、この空気感を武器に新たにできることを見つけていきたいものです。
jumonji100 at 14:02｜この記事のURL
2019年06月10日
アラキドン酸の豊富な鶏むね肉を食べると、最も幸福感が得られる
勧められたけどあまり見てない「チコちゃんに叱られる」ですが、たまたまテレビを付けたら再放送やってて「焼き肉を食べると幸せになれる理由」を解説していました。なんと神タイミング！
肉中の「アラキドン酸」が食べた直後に幸福感を感じさせ、数十分後にはそのアラキドン酸が至福物質「アンダナマイド」に変わるからだそう。
そのアラキドン酸は、ご存知のように鶏むね肉に多いのです。
番組では、若者は脂肪の旨味を好むので牛肉を、中高年は脂肪が苦手な傾向なので鶏肉が向いていると解説してました。ワオ！
そして、肉の中に入っている「トリプトファン」は、ブドウ糖の助けを借りて脳に行くのだそうで、そのトリプトファンは脳内で気分を明るくする効果のある「セロトニン」に変わるとのこと。
だから、鶏肉＋ご飯＝親子丼が最もオススメだそう。うーん、そうでしたか！
考えてみれば、肉を食べる人って、元気で明るい人が多いような。その根拠が示された格好でしょうか。
いま、欧米で大豆蛋白を使った「擬似肉」がブーム化してますが、本物の肉でなければ幸福感は得られないってことですね。
世界的にピリピリした空気が蔓延しているこの頃ですので、さらに疑似肉で雰囲気が嫌悪にならないか心配ではあります。
jumonji100 at 12:24｜この記事のURL
2019年05月18日
岩手県チキン協同組合の理事長を拝命しました
昨日、岩手県チキン協同組合の理事長に成りました。
ちょうど平成から令和に元号が変わり、常勤の常務理事も１２年ぶりに交替となりますので、自然と気持ちも高ぶります。
あまりこういうのを長く務めるのは好きではないので、短期間で新しい時代に合った形を作って次の方へバトンタッチできればと思います。
岩手の鶏肉消費を何とか九州並みに引き上げられたら最高ですね。
jumonji100 at 15:47｜この記事のURL
2019年03月07日
BtoB企業の広告
旅に出ると、お取引先様の全農チキンフーズ株式会社さんの広告がやたら目に入ります。
この写真は、東京モノレールの車内です。この後乗ったＡＮＡの機内誌にもありましたし、私がよく使う東北新幹線車内の壁の広告はもう全然驚かないほど見かけています。
歌舞伎絵を使っての表現は国産らしく、しかも奥ゆかしくてなかなかいいと思います。また、この業界では珍しく、国産しか扱わない卸会社さんということをコピーで明確に示していて嬉しくなります。
この旅で一緒だったＳ社長にこの広告の意図をうかがったら、流通のプロに向けて存在感を示すためと言ってました。やっぱりですか。
このような姿勢を外に示すことで、社員の皆さんのベクトルが揃う効果もあるんだろうな。なるほど、さすがです。
jumonji100 at 15:51｜この記事のURL
2019年02月27日
ゲノム編集でチキンはオスだけになる？
テレビ東京ビジネスオンデマンドは「カンブリア宮殿」や「未来世紀ジパング」などテレビ東京の経済番組がＣＭ無しで見られるので、会員になって見ています。
その中で「ゲノム編集食品」の話題がありました。ん？ゲノムって遺伝子ですよね？
遺伝子組換え（ＧＭＯ）とちょっと違って、より精密に遺伝子を編集する技術で安心度が高いんだそうです。
その中で「鶏肉のメーカーにはオスだけを産む鶏」が提供できるとありました。それができたら、相当効率よくなりますね。
採卵業界での卵を産まない性はその時点で無価値となるというような極端なことはチキン業界にはありませんが、オスだけになるなら相当飼料の必要量が減るはずです。
ただ、アニマルウエルフェア（動物福祉）的に、消費者心理的にどうなんでしょうね。ま、先の話とは思いますが。
jumonji100 at 11:48｜この記事のURL
2019年02月05日
ロンドンのＫＦＣでは今年「ベジチキン」が発売される予定！
１月３０日に放送されたテレビ東京系「未来世紀ジパング」が衝撃の内容でした。
ベジタリアンより更に動物由来の食品を口にしないという「ビーガン」がヨーロッパでは増えているのだそう。
ドイツが一番顕著で、肉類の消費が二桁パーセントの減少だとか。
マーケットの変化にマクドナルドも反応し、ベジバーガーが売れていると言ってましたが、私はインドで体験済みなので驚きはしませんでした。
でもロンドンのＫＦＣでベジチキンをリリースする予定だとかで、これにはビックリ。
片や日本はと言うと、来日する外国人旅行者の５％はベジタリアンとかで、今でも日本のマーケットの表示の無さに困惑しているということで、２０２０年に向けてどうするの？と警鐘を鳴らしてました。
外国人から見ると日本人は考え方が遅れてるように見られるのでしょう。それは日本人が自分の先祖を敬い、どういうものを食べて命をつないで自分に至っているかを大切にしているからではないでしょうか。
jumonji100 at 12:30｜この記事のURL
2019年01月24日
鶏むね肉、全人類にとって最強の肉 by 岡田隆さん
昨日のフジテレビ系「ホンマでっか！？ＴＶ」は「肉の新常識ＳＰ」でした。山本謙治さんも出てましたね。
その中で、鶏肉持ち上げられてましたね。岡田隆さんは「鶏むね肉が全人類にとって最強の肉」と断言してました。
理由は、�‖世蠅砲�い、�∋爐覆覆ぁ↓Ｈ莽�回復効果の３つ。
死なない、と来ましたか！
最近わかってきた成分「プラズマローゲン」が鶏むね肉に豊富なんだそうで‥
「鶏むね肉は認知症予防に効果的」だとされているのだそうです。
肉の食べすぎは体に悪いとの報告がある中で、鶏肉はそういう報告はないのだそう。
ちなみに、ワニ肉がいいという発言がありましたが、鶏肉と似た風味だそうです。鳥類の先祖は爬虫類なので、ワニと鶏は親戚みたいな解説でした。
人類の先祖が肉を食べていた頃は肥満はなくて、農耕が始まってから、穀物だけで必要なアミノ酸を摂ろうとしてカロリー過多になって肥満が増えたそう。
白米なんてその極地で、精製されすぎていて必須アミノ酸をなかなか摂れないからバカ食いしてしまうということですね。
jumonji100 at 10:10｜この記事のURL
2019年01月10日
一人当たり鶏肉消費量１３．４ｋｇ、自給率６４％
昨日の日本食鳥協会の新年賀詞交歓会に出席しました。最後の締めまでいたのは初めてかな（写真）。
昨年はこのイベントの時間に、高病原性鳥インフルエンザが発生してバタバタしてましたけど、今年は無事に終えることができました。
さて、この場にて挨拶されたのは、日本食鳥協会佐藤会長、大島理森衆議院議長、鈴木俊一元環境大臣、農林水産省、厚生労働省の５人でした。
その挨拶の中で最新の数字が頭に残ったので、ここに書き留めておきます。１３．４ｋｇは一人当たり鶏肉消費量で、６４％は鶏肉の自給率。（参考サイト）
その２つから見えてくるのは、順調に伸びている鶏肉消費量に対して、輸入品との闘いでシェアを減らしている国内生産。いくら国内生産が増えていると言っても、シェアは減っている。
そう思うと、闘志が湧いてきます。今年は国内生産増で相場は低迷すると言われてますけど、ね。
jumonji100 at 11:31｜この記事のURL
2018年11月01日
国産国消
一昨日のブログの写真右側に、スラッとした紳士が写ってましたが、あの鳥貴族の大倉忠司社長です。
伊那食品工業さん訪問で初めてお目にかかりましたか、名刺には「国産国消」の文字が。
ちなみに、鳥貴族さんは以前から国産チキン100パーセントですので、当社からも間接的ではありますが、定期的に納めさせていただいております。
大倉社長とはその場で別れ、その夜は埼玉県熊谷市に戻り四人で鳥貴族の店に行ってみましたら「国産国消」のポスター発見。
でもその事はすっかり忘れて、鶏料理をガンガン消費。最後のしじみラーメンは気合いで(笑)。
今朝はいただいた会社案内を拝見しましたが、「国産国消」とは食材全部のこと。そこに至るまで大変な努力だったんでしょうね。
これが一企業だけが発信する言葉ではなく、国内でより定着することを願うばかりです。
jumonji100 at 11:20｜この記事のURL
2018年10月30日
幼稚園での給食合流会
昨日、１０月２９日は鶏肉の日。軽米町の昼食交流会として、軽米幼稚園に呼ばれて行ってきました。
私の目の前には４歳の男の子と女の子。
女の子はあれこれたくさん話してくれて、噛み切って食べるチキンがなかなか減ってくれない(笑)。しかし、食べる度にタオルで口を拭く仕草が可愛かった〜。
男の子はしゃべらずずっとニコニコで、ご飯が早く無くなったので、私のを差し上げました。もともと交換すればちょうどいい量だったかな。
私の拙い話のあとに、当社のポプラファームの田澤謙一農場長が、写真で農場の現場を紹介していただきました。準備がいいですね。
２０人ほどの園児のみなさんのうち、何人か将来チキン産業に関わるかもしれませんが、この日のことは覚えてないでしょうね(笑)。
jumonji100 at 10:30｜この記事のURL
2018年10月12日
当社社員が好きな鶏肉の部位は？
いま、部門合宿シーズン真っ只中で予定されている３つのうち２つが終了しました。懇親会の席順はそれぞれ幹事さんに考えてもらってます。
製造部の事前アンケートは「あなたは鶏肉のどの部位が好きですか？」というもの。その結果は、まあ順当だったかな。
もも肉 １８人（４０％）
手羽先 ９人（２０％）
小肉（首肉） ９人（２０％）
むね肉 ３人（ ７％）
ささみ ３人（ ７％）
ハート（心臓） １人（ ２％）
肝 １人（ ２％）
砂肝 １人（ ２％）
もう一つ、生産部合宿では「１週間で運動している総時間は？」でした。意外とゼロが少なかったかな。
０時間 ６人（１５％）
１時間 １３人（３３％）
２時間 ６人（１５％）
３時間 ７人（１８％）
４時間 ２人（ ５％）
５時間 １人（ ３％）
６時間 ３人（ ８％）
８時間 １人（ ３％）
健康経営を目指しておりますので、ゼロのテーブルだった皆さんはお互いに刺激になればいいですね！？
jumonji100 at 08:09｜この記事のURL
2018年10月04日
牛肉、豚肉、鶏肉それぞれの得意なところは？
ちょっと時間が経ってしまいましたが、９月４日ＴＢＳ系の「この差って何ですか？」で牛肉・豚肉・鶏肉の健康効果の差について取り上げておりました。
３週間毎日夕食にそれぞれの肉を食べてもらって、いちばん筋肉量が増えたのは鶏肉でした。
では、もも肉とむね肉ではどちらが効果的かといいますと、むね肉ということでした。このことはだいぶ定着してきてる感じですかね。
続いて、疲労回復効果は豚肉、体脂肪を減らすのは牛肉という結果が出ておりました。牛肉がちょっと意外でしたけど、実際効果出てるみたいでしたので、私も食べなくちゃ。
ビタミンＢ１は水溶性なので、豚のしゃぶしゃぶは効果半減だそう。気をつけましょう。
jumonji100 at 15:14｜この記事のURL
2018年10月01日
１０月は、から揚げ強化月間
日本唐揚協会さんが、１０月を「から揚げ強化月間」にするとアナウンスが有りました。
ちなみに行楽シーズンに鶏肉はよく売れます。春秋の週末の天候が鶏肉の相場を左右すると言っても過言ではありません。
業界の感覚ですと、売れない時期にこういうキャンペーンを企画しがちですが、さすが唐揚協会さんは売れる時期に当ててきました。大賛成です。
その唐揚げ強化月間ロゴは意外にも、オレンジと赤のベタな色使いですね。広く定着することを願ってということなのでしょう。
数々の協賛企業のあとに、我々の日本食鳥協会は協力団体に名を連ねております。後方支援できればと思います。
jumonji100 at 12:04｜この記事のURL
2018年08月22日
夏に焼き鳥を食べて、適度な塩分も摂取！？
テレビ朝日系の「林修の今でしょ！講座」８月７日の３時間スペシャルでは、夏に人気の３大食材の最初に「焼き鳥」が取り上げられておりました。
実際、夏に焼き鳥はよく食べられているわけですが、その理由はビールに合うくらいのイメージでしかなかったんですけど、医学的な根拠があるとは嬉しいですね。
その２つの理由として、まず「全身の部位を食べられる」ということ。それぞれのパーツが違った栄養素を持つわけですが、それをバラエティに富んだ食べ方ができるというわけですね。
もうひとつは「適度な塩分が取れるということ」。塩だと塩分、タレだと糖分を過剰摂取するイメージでしたけど、表面に味付けするだけなので、そんなに心配いらないみたいです。というか、夏は塩分が不足がちなので、積極的に摂って良さそう。ちなみにタレにも塩分が含まれているみたいです。
番組で、名医の大久保潔先生オススメの焼き鳥の部位は、１位：レバー、２位：ねぎま、３位：砂肝、４位：鶏皮、５位：ムネでした。やっぱりレバーがトップですか。
よく知られていることですが、夏はアクティブに動いて鉄分が不足する等で、レバーがオススメなのですね。ちなみに１日１本でいいみたいです。それだけレバーは栄養豊富なんですね。
３位には砂肝がランクインしてましたが、あっさりだけどタンパク質が豊富な砂肝はダイエットに最適だとか。しかも味覚に重要な役割を持つ亜鉛が豊富。
４位の皮についてはビタミンＫが豊富とのことで、これが不足すると骨粗鬆症になるそうです。
それと、鶏肉は牛肉、豚肉と違って擦り潰すことができる肉ということで、消化が良いんだそうで、乳幼児や高齢者にも向いているんですね。なるほど〜。
業界人としても勉強になりました。ありがとうございました。
jumonji100 at 18:03｜この記事のURL
2018年07月28日
岩手県獣医師会館 食鳥検査センターが落成
昨日は、岩手県獣医師会館兼食鳥検査センターが盛岡市向中野に完成したとのことで、内覧会と祝賀会に行ってきました。
ちなみに、岩手県獣医師会は正会員５８７名で、うち食鳥検査に関わっている獣医師先生は５３名だそうです。
そのうち当社３工場には１７名の獣医師が、交代で日々最低１２名勤務しています。当社で直接雇用している獣医師は現在２名ですが、広い目で見れば１９名ですか！
改めて考えれば、その日社長が居なくても、工場長が居なくても、工場は動くのですが、獣医師の先生が羽数に応じてその人数来ないと、全羽検査が前提なので、工場が動かなくなってしまう。
改めて、雨の日も風の日も、日々の勤務を滞りなくしていただいていることに、また、岩手県のプライドにかけてしっかり検査していただいていることに、感謝です！
jumonji100 at 10:56｜この記事のURL
2018年07月18日
地元紙の一面を飾る！
昨日の岩手日報のトップ記事に「県内ブロイラー活況」と出てました。
ちょっとびっくりしましたけど、感慨ひとしおです。
２０〜３０年ほど前は輸入品の台頭で、コスト面で敵うわけがない国産は徐々に生産数量が減少していった時期がありました。
お付き合いする金融機関も、農林水産業専門でなければ理解できない世界なのではないかと決めつけていました。
存続するだけで必死だった時期が続きました。しかし、だからこそ、鍛えられて強くなっていった。
そこに、安全・安心、鮮度、美味しさの面での支持。さらに、肉ブーム。
こんなストーリーになるとは、誰も想像できなかったのでは。
こうしてみると、県内の同業者はそれぞれ個性的で、お互い刺激し合いながらわが道を辿ってきたような気がします。
岩手県では米の生産金額をチキンが毎年安定して超えるようになりました。
次は、鹿児島、宮崎を抜いて、ナンバーワン生産県になりたいものです。
jumonji100 at 15:19｜この記事のURL
2018年06月29日
鶏肉とレバーが、夏バテ食材トップ５に
６月２６日に放送があった、ＴＢＳ系「この差って何ですか？」で「この夏食べるべき夏バテ食材トップ５」を紹介してました。
その５つとは、ニンニク、パプリカ、鶏肉、レバー、枝豆。
鶏肉は、言わずと知れた「イミダゾールジペプチド」が含まれているからですが‥
ムネ肉のほうが含有量が圧倒的に多いんですね。理由は、鳥は長時間空を飛ぶから。
続いて取り上げられたのはレバーですが、牛・豚・鶏の鉄分の含有量は‥
豚レバーの勝ちで、鶏レバーはその次。
しかし、レバーと相性が悪いのは、な、なんと「玄米」だそうです。
フィチン酸が鉄分の吸収を阻害するからだそうで、お気をつけください。
jumonji100 at 10:51｜この記事のURL
2018年05月30日
地鶏と銘柄鶏に関する近頃の話題
居酒屋「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーは当初、ユニクロみたいに製造と小売両方を飲食の世界で手がける会社として脚光を浴びて、急激に伸びた会社さんです。
今回の景品表示法違反については、飲食業界への結構な波紋があるのではないでしょうか。実際塚田農場の最新のメニューを見たわけではありませんが、同様に看板メニューだけにこだわり食材を使って、他のメニューは安い食材を使うのは常套手段化してましたから。
どの業界も必死で生き残りを掛けて工夫するわけで、ライバルがやってメリットを享受しているのなら、やらないほうがおかしいと考えるのが普通ですからね。エー・ピーカンパニーさん、おそらく追随した側だと思うのでちょっとかわいそうかな。しかし大手はモラルを高く維持すべしということでしょう。
さて、日本食鳥協会では、今年「地鶏」と「銘柄鶏」のリーフレットを制作しました。まだまだ銘柄鶏を地鶏と混同して表示している飲食店は多いと思いますし、今回のようなニュースを契機に、より正確に消費者側に認知していただければと願っております。
もう一つの話題ですが、ここで書くのも何だなと思ったのですが、５月１３日のＴＢＳ系「所さんお届けモノです！」という番組で、地鶏・銘柄鶏好感度コンテストで銘柄鶏部門１位になった鶏肉と一般の鶏肉を比較試食したところ、所さんをはじめ３人全員が答えを間違うというシーンがありました。
飼料を変えてはいるのでしょうけど、ベースになる品種が同じで、近頃より柔らかくなっているので、差が薄まっている傾向なのかもしれません。業界人は重く受け止める必要があるかもしれません。
jumonji100 at 09:14｜この記事のURL
2018年05月09日
国産チキンの市況は軟調に
１週間前の５月２日の日経新聞に「国産鶏肉の卸値５％安 ４月輸入品に需要シフト」という記事が出ておりました。
輸入品の安値攻勢に、ここ４年ほど盤石だった国産チキンも影響を受けているようです。それと輸入豚肉の攻勢にも影響されているんですね。
今年度は久しぶりに業界に試練が訪れるのでしょうか。しかし、こういう波が我々を強くしてくれると信じておりますので、ウエルカムです。
jumonji100 at 15:40｜この記事のURL
2018年03月13日
唐揚げアイドル、有野いくさん
日本テレビ系、３月１０日深夜の番組「有吉反省会」に、雑な食べ物キャラのアイドル３人がとりあげられてまして、メロンアイドル、鮭アイドルに並んで、唐揚げアイドルの有野いくさんが出演してました。
日本唐揚協会さんは楽しいノリであれこれやっているようだとは認識してましたが、もとは声優の有野いくさんが唐揚げアイドルとしてこんなに活躍しているとは知りませんでした。
こういうノリのキャラなので、根っからの明るいキャラでないと務まらないわけですが、有野いくさん、お笑い芸人を相手になかなかでしたね。
番組の後半、隣のメロンアイドル、山口めろんさんのお母様が、自宅にメロンの被り物をして帰ったら、お母様に被り物をゴミ箱に捨てられたというエピソードをもとに、３人で再度自宅訪問してお母様に分かってもらおうというシーンには私も思わず涙してしまいました。
人前に立ち、中には中傷の言葉をかけられる中で、明るいキャラクターを維持していくことの大変さを有野さんが代弁してました。何事も、舞台裏への想像力を欠かせてはいけませんね。
jumonji100 at 10:00｜この記事のURL
2018年03月10日
被災した同業者アマタケさんの復活物語
同じ岩手の同業者である（株）アマタケの甘竹秀企社長が書いた「ひと手間カンパニー。岩手の端っこで“南部どり"を育て続ける会社のはなし」を拝読いたしました。
周年誌を読んでいるかのような会社の沿革の話、東日本大震災で被災し復興するまでの物語、そして現社長のこれからの経営の方針と、三部構成で書かれておりまして、同じ業種の同じ経営者目線で訥々と書かれており、たいへん興味深かったです。
スケジュール帳を見ますと、私がアマタケさんを見舞いのため訪問したのが、震災４ヶ月後の７月１３日になっています。本社工場に浸水し、復活は絶望的ではないかとの観測の中、見事７月１日より復活されたと聞き、やっとお邪魔できるようになったということで出かけて行ったのでした。
建物や機械はキレイに整備され、お目にかかる幹部や社員の皆さんが笑顔だったのは、そういうタイミングだったからでしょう。こうして当事者がその当時を振り返って綴っているのを見ると、そうだったんですか！の一言です。
私と同世代の甘竹社長でもありますので、底辺に流れる経営思想には大変興味があるところでしたが、やはり私ら生産量では大手と言われるチキン会社とは大いに違うものでした。
そういえば、２１世紀の会という業界の経営者の団体で、岩手ツアーを企画して初めてアマタケさんを訪問した２０年ほど前、先代社長に講演頂いたときは、独自の視点で経営されていて、真似出来ない世界だなと思ったものでした。時代が変わっても立ち位置は変わらずですね。
しかし、社員の幸せを中心に据えて経営するという点では同じ。いい刺激をいただきました。
jumonji100 at 12:39｜この記事のURL
