カテゴリ：　出張先での食事

2014年12月13日

熊ケ井旅館食堂部

　いわて銀河鉄道さんが誘っていただいた１０日の食事会の会場は盛岡市内の「熊ケ井旅館食道部」でした。ネーミングがなんともそそりますね。

　私は迷ったこともあり、少し遅れて到着。旅館の入口しか見当たらなかったので、そっちから入ったんですけど、ちゃんと別に入口があったんですね。

　まさしく旅館の食堂という風情の広い部屋に案内されたのだけど、さらに奥にスペシャルな別室がありまして、そこが会場。

　二戸組の、佐助豚で有名な久慈ファームの久慈剛志社長（右から３番目）と、麺’ｓ倶楽部オーナーで、二戸若手料理人の会会長の濱豊さん（右から２番目）は到着済みで、すでに飲（や）ってました。

　私が到着後に、いわて銀河鉄道の菊池正佳社長（左から３番目）と元ロレオールの伊藤勝康シェフ（中央）が到着。ええっ、女性を呼ぶと思ってたのに、シークレットだったゲストはアイアンシェフか～！

　不思議な組み合わせの食事会になってしまいましたが、銀河鉄道さんの戦略が見え隠れします。今や普通に旅客を運ぶだけでは商売にならない時代ですからね。

　ワインと焼酎でかなり酔ったところで、旅館の女将さんがご挨拶に来られ名刺交換をしたのですが、戻られた後再びおいでになって「十文字さん、うちは昔っから菜彩鶏扱ってます！」と言ってくださるではないですか。嬉しい～。

　ますます気分よくして、４時間ほど居ておいとましました。もちろん料理は美味しかったですよ！旅館は外国人にも口コミで人気だそうです。普通のレストランだけではあり得ないアットホームさがなんとも居心地がいい、まさに「隠れ家」でしたね。

　今度は泊まってみようっと。

2014年11月20日

噂の星形極太麺パスタ

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　先々月、陸前高田のバンザイファクトリーさんに行ったときに麺製品の製造現場も見せてもらいましたが、実際に使ってパスタを提供しているレストラン「椿の森」には寄れませんでしたので、今回盛岡出張を心待ちにしておりました。

　そして昨日の昼食タイムに盛岡市中ノ橋通の「椿の森mini」に到着。そう言えば先日この建物の２階でバンザイファクトリー高橋社長を囲んで楽しい二次会があったのでした。

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　メニューを見ると、まず五種類ある麺の選択。当然オリジナルの「星影のパスタ」ですね。

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　具は茄子好きなので「茄子とベーコンのトマトソース」を選択。

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　まもなく注文の品が揃いました。おお、これかー。

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　メニューにあったけど結構太い。

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　食べてみると、これは・・旨い！ほんとに！！

　アルデンテの感じがあるし、ソースも上々。量はやや少な目で、女性客向けかな。実際、お客さんは入ってましたけど、私以外は皆女性の二人連れでした。

　女性に極太麺はどうかとつい心配してしまいますが、漏れ聞こえてきた隣の若い女性二人組にもかなり好評のようでしたよ。

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　それからお茶が選べて、九戸産の「甘茶」を選択。

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　整腸作用があるし、文字通り少し甘くて美味しいのでおかわりをいただきました。ごちそうさまでした。

2014年11月15日

日本の食品は塩漬け？

　「タレと塩、どっちにしますか？」と聞かれると、だいたい「タレ」と答えています。

　「とりあえずビール」と同じくらい聴くセリフ「ヤキトリはやっぱり塩がいいよね」を言われると、答えに窮してしまいます。

　正直、塩味は好きなのですが、「こんなに簡単に美味しいと感じてしまう塩ってどうなのかな。ヤキトリで塩を選んでたら塩分摂取量半端無い！」とブレーキがかかっているというところが実情です。

　ところで、９月４日放送のＮＨＫクローズアップ現代「道は険しい？”減塩社会”」という特集はなるほど！と思える番組でした。

　日本は「減塩後進国」で、進んでいるイギリスは政府の陣頭指揮に食品メーカーが協力して、徐々に塩分を減らして、国民があまり気が付かない内に塩分摂取量を減らすことに成功したそうです。

　そういえばイギリスに行って、サンドイッチを食べると、バンズがやたらボソボソしてて、日本と全く違って味がないなと思ってましたが、そういうわけなんですね。

　この番組を見てから、日頃食べるものがやたら塩っぱく感じて、こんなにも日本の食べ物は塩漬けになっているのかと危機感を感じてます。

　とは言いながら、当社の自動販売機で買った「ソルティライチ」が机に上がっているのですが（笑）。私には選択肢が少なすぎる！

（写真：昨日は一戸町「イチから」が休みでしたので向かいのローソンで新製品、黄金チキンとその旨塩バージョンを購入）

2014年03月01日

国産チキンひとすじの焼鳥屋チェーン「鳥貴族」

　行きたい行きたいと思ってましたが、やっとその夢が実現。‥というと大袈裟ですが、今や飛ぶ鳥を落とす勢いの「鳥貴族」にやっと行くことが出来ました。仕事でばかり飲んでると、なかなかこういう大衆居酒屋チェーンに行く機会がないもので‥。

　おお、早速ですが目に入ったのはこのパネル。量販店の精肉コーナーにあるように「国産新鮮鶏肉」を主張しておりました。当社のが行っているかどうかは定かではありませんが、時節柄もうこれを見るだけで涙が出そうなくらい嬉しい！

　加えて一本一本店で串打ちをしているんですか。

　ちなみに、「５時半くらいに店開けてくれないかな？」と事前に電話で頼んでもらったのですが、答えはＮＯで、定刻の６時にしか対応できないとのこと。そうか、串打ちしてる時間かもね。

　自分たちで作った焼鳥を売るというのは、店の人達にとっても他の居酒屋チェーンとは違った気持ちで接客できるでしょうね。

　食べ物も飲み物も全部２８０円。大きめ串２本でちょうど世間の値段というところでしょうか。だけど全部国産。

　あれこれ頼みましたが、今日のお客様であるベトナムの国営放送局関係の方々にも大変喜んでいただきました。

　ただ、彼らには辛味が足りなかったようで、一味唐辛子をだいぶ付けてましたけど。

　写真を見ていて思いました。国産と、丸い照明と、料理で、日の丸ニッポンを感じさせる趣向でしょうか？？

　ちなみに、こちらベトナム人、中国人、日本人の混合団体で入店したのですが、なんと注文取りに接客してくれたのもベトナム人、中国人、日本人でした。偶然でしょうけど、不思議な感じ（笑）。

　全国に２０００店を目指すとのことですが、まだ関東、関西、中京地区だけの展開のようで、これからが楽しみです。

2014年01月29日

鳥房の半身揚げ

　先週の２４日金曜日、半身揚げで有名な京成立石駅そばの「鳥房」に行ってきました。

　表は鶏肉屋です。

　その脇の路地に入ると、飲食店「鳥房」ののれんがありました。下町風情のいい味出してます。

　入ったらカウンターと座敷で２０人ほど入れる空間がありました。そこにウエイトレスのお姉さまたち（明らかに私より一回り以上上）がなんと４人もいました。な、な、なんなんだ、ここは！

　「ひとり」と人差し指を立てると、カウンターの角に座れですって。逆Ｌ字の２７０°の視界が広がる一番オススメしないであろう席かいな！　しかも私の背後におねえさまの一人が座ってる。おいおい‥。

　この席からして、もしかして早速敬遠されたのかなと一瞬思ったのだけど、逆に私に興味をもったらしくやたら話しかけてくるじゃないですか。しかもそれが自然で、なんか心地いい！！

　つい早速名刺を渡して「実は岩手のとりの産地のものです」とこちらの素性を話したら余計話が弾みましたね。

　翌日、久慈工場の新年会がありましたので、この日は休肝日ということでジュースにしましたが、１時間半ほど楽しいひと時を過ごしました。

　ちなみにこれは「鳥南蛮漬け」で２８０円。

　それからしばらくして出てきたこれが「唐揚げ」ですね。茨城の内外食品さんで生産されている鶏のようです。

　頼むとお姉さんがパーツに分けてくれます。こっちは鳥のプロなんですけど、そりゃあどんなふうにしてくれるのか見たいですし、お願いしました。

　食べてみると素朴な味という印象。それがまたいいじゃないですか。ＫＦＣよりも小型でしょうし、背骨もほとんど食べられます。

　この日のサイズは５３０ｇ、５５０ｇ、５８０ｇ、６３０ｇの４種類で大きさによって価格も違うみたいでした。これでも私は一番デカいのを食べました。

　「写真撮りたいならそっちに行って撮ったらいいよ」と言われましたが、引き戸を開けてもらって、息子さんが揚げている様子を撮らせていただきました。

　唐揚げを平らげて、「何かご飯もの無いですか？」と聞くと「ない」とのこと。代わりに「鳥サラダ」（５３０円）を注文しました。これも美味しい。結構いけてます。和えてある鶏肉はささみで表面を湯がいたもののようでした。

　それからびっくりしたのがこのナプキン。「これ、もしかして障子紙？」と聞いたら、「半紙」ですって。それをいちいち切っているそうです。どこまで計算された演出なのかわかりませんが、この店は何もかもが味があります。

　ところでこの夜のハイライトは、隣の隣の椅子に座っていた気のいいお兄さん。埼玉から健診にやって来た５４才独身。やたら朗らかな人で絡んでくるんですよ。

　しかも、どこかで見たような顔。ん？子供の頃近所の親戚だったＡ君！？

　目の離れ具合とか十文字一族じゃないかと思ったくらい。「顔も似てるってことは脳みそも似ているのか！」と思ったりして彼の話すのを聞いてましたけど、何だか人柄まで血が近いような。

　もしかして生まれが違ったら私はこの人の境遇にいたかもしれないと思ったり‥。

　写真を嫌がるし、名前も明さなかったお兄さん、楽しかったよ。お元気で。確かにこういう方を引き寄せるスナックみたいなオーラがある店でした。

タグ：: #大東商店; #若鶏唐揚; #京成立石; #唐揚げ

2013年09月20日

５８０円のワイン

　埼玉県の某所に昼前に訪問。仕事の話のあと、手料理をごちそうになりました。

　少しずつということでワインの試飲もさせていただきました。これらはどれも南アフリカ産のワイン。

　西友で５８０円で売っている白ワインが驚くほど美味しくて、「さすが世界に冠たるウォルマート、やってくれるわ！」と感心。

　ちなみに、チキンは世界一安いブラジル産がいま船で２ヶ月間運ばれて日本に来ているわけですが、フレッシュ（国産）とフローズン（輸入）の圧倒的違いで国産に支持を頂いている状況なわけで、救われています。

　しかし冷凍・解凍技術の進化がひたひたと近づきつつあるわけで、怖いところです。

タグ：: #two; #ocean; #south; #africa; #wine

2012年07月15日

蝉（せみ）料理を食べてきた

　蝉（せみ）は山東省の料理ではごく普通に出てくるんですよね。１３日はたまたまでしょうが、昼も夜も会食に出てきました。ちょっと苦味があってそんなに美味しいものではないけど、殻付きエビみたいな感覚で食べられます。栄養は豊富でしょう。

　その他にも山東料理で驚くのは、飲み物が温かいこと。水と頼んだらグラスにお湯が入ってたりとか、バイキングでアップルジュースと表記があったので入れてみたらホットだったりとか、ワインなんて２０℃はありそうだったりとか。

　濃い色に炒めた骨付きの鳥料理は、なかなか見分けがつかなかったけど、頭がゴロンと入ってたりとか、足（もみじ）が入ってたりとか。ちなみに、もみじ料理は私にとってはもう全く違和感ゼロになってしまいました。一言で言って美味しいです。

　スーパーにも行きましたが、真空パックされたモミジ料理はたくさんの会社から出ていて選択肢が豊富。中には贅沢にもモミジが一本一本で包装されている商品があって、値段は１元ちょっと（２０円しない）。その見た目の美しさに感心してしまったほどです。

　中華料理と一言で言っても、北京、上海、四川、広東とそれぞれの地方で特徴があるんですね。「秘密のケンミンショー」のネタが尽きたら、「世界の料理ショー」なんて番組やったら中国のネタで結構保つのではないでしょうか？

2012年04月03日

ワインの酸化防止剤

　ワインには苦手意識がありました。かなりの確率で翌朝頭痛。時には食事している最中でも頭痛がすることがありましたので。更に体にかゆみが出てくることもしばしば。

　ちなみに日本酒は１００％当たるアレルギー。ビールなどの炭酸は胃に悪いのでパス。ウイスキーもなぜか気分が優れなくなるのでパス。よって消去法で焼酎にしてます。中国では白酒はアルコール量を別とすればＯＫですが（笑）。ジンとかウオッカもいいみたいです。

　洋食のレストランに行っても今時は焼酎も出してくれたりしますので甘えておりましたが、今年に入って、ある店で「酸化防止剤の入ってないワインありますか？」と言ってみたら、これこれありますと言うじゃないですか。

　で、飲んでみたら、全然ＯＫ。翌日も普通でした。あー、やっぱり酸化防止剤だったのね。

　このカラクリを確認しておこうと、ネットで「ワイン　酸化防止剤」と検索しようとすると、自動入力で「ワイン　酸化防止剤　頭痛」と出てくるではありませんか。やっぱりそうなのね。でもこれの検索上位のページでは迷信みたいな書かれ方の傾向が強いのが意外。ワインに詳しい人には、私みたいに飲めなくて困っている人はいないってことかな。

　ちなみに酸化防止剤不使用を含め、こういうワインのカテゴリーは「ビオ・ワイン」というのだそうで初めて知りました。オーガニックの色彩が濃くて、ハードルがかなり高そう。

　もしかすると酸化防止剤不使用で、通常のワインより味が落ちる面があるのかも知れませんが、ワインの世界を楽しめることになる私にとってかなり有難いことです。

（写真：浦和のフレンチレストラン「ラヴォワール」には季節によって菜彩鶏のメニューがあります）

タグ：: #酸化防止剤無添加; #ヴァン・ナチュール

2011年05月26日

山形県鶴岡市の「松乃家」で女将さんと長話

　昨夜は初めて山形県鶴岡市に泊まり。取引先のＮ営業所長の案内で「松乃家」という店で夕食となりました。所長曰く「調べたけど、鶏料理の店はここしかなかったので」。

　近くに５席くらいしか入りそうにない焼き鳥の小屋みたいなのが３軒ほど確認できましたが、さすが山形は豚肉の消費が肉類の半分以上を占めるというだけあって鶏肉は存在感が薄いんですね。

　店に入ってメニューを見ると、ん？、マダム恵子？、イマイチ意味がよく分からない。

　あ、これを読むと、「わんぱく農場」の方がやっている店で、福島の伊達鶏も使って料理を提供する店ということか。ということは、そうか、わんぱく農場は採卵養鶏の農場で、廃鶏肉を出しているということか。

　付出しには、なんとチキンスープ付き。あー、これ美味しい。いいね。

　メニューはいろいろありますね。「大分風鶏天ぷら」なんてのもあるところは店主の研究熱心さが感じられます。

　で、注文は焼き鳥の本数を書いてもらう式。

　「他のメニューはどうするの？書くの？」と聞いたら「裏に書いていただければ」。

　あれこれ注文した料理を写真を撮るのを忘れて食べていると、女将さん出現。

　話を聞いていると、この方、松浦眞紀子さんご自身が採卵養鶏の農場を始めて、この居酒屋を開業して、更に「からあげ屋」という店舗と「マダムCOOK」という加工所をやっているそうです。

　採卵養鶏は放し飼いで、３０００羽飼育。月に２５０羽の廃鶏の処理を自社内でやって、半分弱を店舗で使っているそうです。廃鶏（卵を産まなくなった老鶏）だからマダムというわけですね。

　こちらの素性を話して名刺交換しますと、女将さんは親しみを感じていただいたようで、１時間ほど話し込みました。

　女将さんのドラマチックな半生をお聞きして、すっかり１ファンになってしまいました。

　わんぱく牧場さんでとれた卵の卵黄はこんなに盛り上がりがいい。「割り箸」で刺しても崩れませんとのこと。どれどれ、先の尖った箸で何度刺しても壊れませんでした。

　こうなるような特別な飼料を与えてるんですか？と聞きますと、「いえ。ケージ飼いだと、舎内は暑くて水を飲むんだけど、放し飼いだとそんなに水を飲まずに、運動しますから」とのこと。坪５羽程度とはやっぱり異次元です。

　女将さんは、「薄味でしょう？地元の人は濃い味はダメで、文句が出るんですよ」と言っていた廃鶏肉のつみれを使った鍋。あー、だから昼食べた龍鳳の焼き鳥は薄味だったんだ。

　いや上品で十分美味しかったです。しかしこの鍋が２人前とは‥。３人でおかわりしないと食べきれない量でした。

　これは最後に出てきただし巻き卵ですが、これでハーフ？？　参った。

　女将との話が弾んで、他の料理の写真を撮るのを忘れてしまいました。焼き鳥などは伊達鶏を使い、廃鶏肉は他の料理が中心と使い分けておりましたが、女将のこだわりでメニューには２種類の食材のどちらを使っているのか書いてありません。美味しく食べていただければそれでいい、の一心のようです。

タグ：: #まつのや

2011年05月10日

やきとり丈参

　いやー、びっくりしたな～。鶏の希少部位を扱う噂の店、人形町の「丈参」（たけさん）にやっと来れたと思ったら、そこの店主の片腕として、焼き鳥以外の料理を出す若者が、地元二戸の知っている方の息子さんだったのでした。

　取引先の方と一通り珍しいものをあれこれ食べた後、会計をしたら、「予約の名前が十文字さんというので、もしかしてと思ってたのですが‥」と申し出てくれたのでした。

　このお店、出てくる料理もいちいち完成度が高い。さすが東京の激しい競争をくぐり抜けてきているお店です。

　それ以上に「へー、こんなパーツあったんだ」と思えるものがあれこれ出てきたりして、業界人３人、大変勉強になりました。

2011年01月27日

むね肉の料理３品

　取引先の招待で花巻市内の大沢温泉「山水閣」に泊まりました。たぶん初めてです。アルカリ泉質でいい感じの湯でした。

　その取引先のＨ常務が気を利かせて「菜彩鶏のむね肉の料理を３品出してくれ」と注文をつけたそうで、調理長ができた料理と共に部屋に説明に来てくれました。

　その調理長は正直な方で、「いつも◯◯鶏を仕入れてまして、それも、もも肉しか使わないので戸惑いましたけど‥」

　それに対し、毎日のように台所に立つＨ常務は「私も料理作りますけど、実はもも肉しか使わないですね」

　「だったら、そんな注文しないでよ！」って言いたく成りましたけど、それが現実かもしれませんね。

　それにしても気合を入れて作っていただいた菜彩鶏の料理は大好評でした。ごちそうさまでした。

2010年04月07日

野菜居酒屋オーパスワン

　一昨年の１１月、鶏糞のお客様をお詫びで巡回しているときに、ＪＡから脱サラして独立したという弘前市の相馬商店さんに久しぶりにおじゃましましたら、息子さんが札幌市内で独立して居酒屋を展開していると聞いて、「へー、やっぱり血は争えないな！ぜひ行きたい」と思っておりましたが、昨夜実現。北海道伊達市の、同い年の２代目社長がお付き合いしてくれました。

　行ったのはすすきののど真ん中、「野菜居酒屋オーパスワン」というお店。

　メニューには、看板どおり野菜料理の数々。お父さんが農業資材を扱う家業をしていて、いわば農家の親分の家で、小さいころから育った息子さんだからこそ、こういう業態になったんだと感心。

　それにプラスして、カキが１個１０５円だとかユニークなメニュー構成です。

　インテリアもセンス良かったな。黒板に書かれたメニューも楽しくてセンスあるし、青森産のドレッシングだとか、にんにくだとかがさりげなくおかれている。北海道と青森に対する愛情を感じます。

　他にも「Ｈｏｕｓｅ　Ｄｉｎｉｎｇ　ＯＰＵＳ　ＯＮＥ」「素材活商　煮炊きや」「煮炊きや　バールｔｒｅ」「ＯＣＴＯＰＵＳ］と合計５店舗を経営する相馬慶一社長。

　この厳しい時代に、しっかり地に足をつけて経営している手腕に感心しました。２代目なのに自ら別な業種で創業するなんて、すごい！

2010年03月19日

穴熊の肉

　今年１月の熊肉に続いて、アナグマ肉を食させて頂けるというお誘いを頂きまして、昨晩、二戸市内の「短角亭」に行ってきました。

　地元では「マミ」と言われるアナグマ。食べた友人からは「あれは臭いぞ！」と言われ、恐る恐る食べましたけど、そんなこと全然ありませんでした。

　私に当たったのは首の部分だったらしく、前回のように肉の量が多いわけではなかったので、正直あれこれ語れないですが、繊細な肉で、確かにこれはポテンシャルがありそうでしたね。

　今回は、今日が５度目の結婚記念日という山本謙治（やまけん）さんご夫妻の来訪に合わせ開催されました。

　写真で語っているのは今回の主役、市役所の”マタギ”ことＳ課長。今度は野ウサギを食べさせて頂けることになりました。またごちそうになります！

　あっという間に時間は過ぎて１０時に閉会。地元の民間のお二人を誘って、市内の小綺麗な本格バー「舞城（ぶじょう）」へ。
　

　ギムレット３杯で、私はヘベレケ。同じのを飲んだ短角亭のマスター＝（有）山長ミートのＴ代表取締役専務は何ともない顔をして「社長、酒弱いもんなー」。参りました‥。

2009年09月18日

大分県中津市　からあげ店巡り

　鹿児島出張のついでに、日本一の唐揚げのまち、大分県中津市に行ってきました。郊外も含め４０店以上の唐揚げ店があるらしいです。

　その日、早朝というのに、取引先のＴ社長直々に送ってくださって、朝６：００の鹿児島中央駅発の新幹線に乗って、新八代、博多、小倉と乗り継いで中津に着いたのが１０時前。

　早速レンタカー屋さんへ。「おすすめの唐揚げやさんは？」と聞いたら「村上がいちばんお勧めです！」と力を込めて言うので、ちょっと遠そうな「村上からあげ」から。

　１５分ほどで到着。注文してのんびり１０分ほど待たされる。お母さんに「何年やっているのですか？」と聞いたら、４０年ですって。さて、やっと出来上がり。朝食抜きでしたので待望の食べ物。これが一番お勧めの味か！　甘さがあってこれは美味い！　慌てて食べてこの時点で既に口の中がやけど状態に（笑）。

　この「村上からあげ」のある本耶馬渓町って観光地らしくていい雰囲気でしたが、ここは我慢して、さて次は市内に戻ろう。

　次ぎに寄ったのは「泰平からあげ店」。気さくなお母さんが作ってくれました。これも美味しい。さっきのとなんだか似ている味でした。これが中津の味なのでしょうね。

　３店目は「ふじやからあげ大貞店」。玄関の壁一面に、この店が紹介された記事などが飾られていました。更に後味が良くって、サイズ小さめで食べやすい。

　４店目は‥、レンタカーのラジオのスイッチを入れたら地元のコミュニティＦＭ局が、今日開店のからあげ屋さんのことを盛んに放送していたので、中津東中学校を目印に行ってみたら、残念‥売り切れでした。

　５店目は「チキンハウス」。国道沿いで、全国に発送もしている店です。すっかり中津のからあげは白いと思っていたら、こんがり茶色のから揚げでした。

　６店目は「もり山　万田店」。珍しく複数の若い女性の声が聞こえてくる厨房でした。「もり山」は草分けらしいですが、なかなかニンニクが強かったですね。

　ここで、胃の中がから揚げとお茶だけだということで心配になってきて、セブンイレブンでおにぎりを購入。しかしこれで急速に満腹感が‥。

　７店目は失礼ながら通りがかりについでに寄った「ホットチキン」。弁当屋さんなので、から揚げだけでは３８０円とシンプルなメニューでした。しかしこれもしっかり中津の味してましたね。キャベツの千切りもついてましたよ。

　８店目は東京進出もしている「からあげ大吉本店」。これまたニンニクの味が強かったですね。

　９店目は精肉屋がついでにやっているという「豊後畜産ぶんごや」。丸々として薄い衣が独特でした。もうお腹一杯だあーーー。

　さて、食べ残したから揚げを持ち帰るための容器として‥、駅前の１００円ショップにて購入して持ち帰ったのですが、電車の中でも飛行機の中でも、甘いから揚げの香りを発散してしまいました。やっぱり完全密封の容器が必須ですね。

　夜９時に帰宅して風呂に入ってからも、讃岐うどんと、冷めたから揚げをたらふく食べました。いやー、美味い。大満足！　そのおいしさの水準の高さにはやっぱり脱帽です。

　それにしても、私が出かけた時間帯はどこもそんなにお客さんがいなかったですね。夕方ビールのおつまみにと買い求めるお客さんが多いのでしょうね。そう思うと底知れない普及度だと思えました。

タグ：: #唐揚げ; #空揚げ; #から揚げ; #から上げ; #カラアゲ

2009年02月24日

首肉はやっぱり美味い！

　今日の昼食は、東京都文京区湯島の‥、ラーメン通のＳ先輩がナンバーワンに挙げる店に行こうと思ったのですが、探しているうちに通りがかった「やきとり丼　６８０円」に目がとまり、「湯島ホルモン　良ちゃん」という店に入って食べました。

　ボリューム満点の見本写真だなと思って入ったのですが、ご飯の上にあがっていたのは首肉（小肉Ⅰ型）でした。メニューには２００ｇとの表示。

　汁物が付いていないので、「味噌汁とか付いているんだよね？」と店員に聞くと、ポットにスープが入っているとのこと。ほう、飲み放題で合理的ですね。

　肝心の鶏肉は、鳥取の大山どり（だいせんどり）でした。確かにボリュームたっぷりでおいしかったですね。大満足でした！

2009年02月22日

豪華な顔ぶれ

　地元岩手の食の関係の社長５人が集まる宴会が昨晩ありました。

　場所は、その中の一人、工藤祐二社長（写真：一番右）の（有）コラゾンカンパニーの経営する「壱寸（いっすん）」、そして２次会は同じ経営の「ＰＩＮＴＸＯＳ」（写真）で盛り上がりました。‥それに４人で３次会でカラオケで発散しました。

　今回初めてこういう面々で集まったのですが、これは（株）パストの吉田慎一社長（写真：左から２番目）の提案によるもので、かなりみんな入り組んで仕事上のお付き合いができていたので、札幌在住のご自身が故郷の盛岡に帰ったときに集まろうと言うことで声を掛けてくださいました。

　それぞれを改めて紹介しますと、一番左が久慈ファーム（有）の久慈剛志社長。こないだ地元二戸のまちづくりの番組で、あの辰巳琢郎さんをして「日本一美味しい豚肉」と言わしめた「折爪三元豚　佐助」を世に出した若干３２歳。もう５年ほど仕事を休んでいないとケロッと言ってしまう３児の父でもあります。‥実は、前日の２０日渋谷のある居酒屋で大学のゼミの同級会をしたのですが、そこでも佐助のメニューがありました。やり手です！

　左から２番目の吉田慎一社長は、「びっくりドンキー」でおなじみの（株）アレフが盛岡でハンバーグの店「ベル」を始めた頃からの人で、既に独立してから１０年ほどになるでしょうか。それからの店舗展開で一貫して当社の菜彩鶏を使って頂いている方です。この１月２２日より、いよいよ東京進出！この中では一番年配ですが、気持ちは若くて、特に商品開発の貪欲さは凄いです。間違いなく東京でも成功するでしょう。

　右から２番目でお茶目な写り方をしているのは、あの有名な二戸の銘酒「南部美人」の蔵元の久慈浩介製造部長です。確か３７歳。最近では砂糖を使わない梅酒を開発して発売開始。「実は、宴会の席で（日本酒アレルギーの）十文字さんが、南部美人のブランドを使って梅酒とか焼酎とか作ったらいいじゃん？っていうので、やり始めたんですよ」と告白してくれました。えーーーー？あーーーー、そういえばそう言ったかも知れない！思い出しました。

　最後になりましたが、一番右は、（有）コラゾンカンパニーの工藤祐二社長。ホームページを見てお分かりのように、地方都市盛岡にあって、全く別な飲食業の店舗１０店を展開し、なおかつ社外の店舗の企画開発・デザイン・施工までやってしまい、更に岩手県産の食材を集めて供給もしているというまだ３８歳の凄い社長です。学校を卒業してスポーツインストラクターをして、コンピュータのプログラムをやって、いま飲食関係をやっているという多才な方です。

　とにかくエネルギッシュな仲間に囲まれて、楽しい時間を過ごしました。岩手はいま元気で熱いぞ～！

2007年10月22日

豚ナス丼

　日曜日の夜行列車（新幹線はやて）に乗って上京。今日は東京ビッグサイトの会議室で行なわれた食品安全関係のセミナーに、会社から３人出席しました。

　車中で食べたのは、ほっかほっか亭の秋限定メニュー「豚ナス丼」でした。

　実は、この豚ナス丼が結構マイブームです。秋限定メニューのはずなんですけど、もう４～５回食べたかな。キムチが付いていて、美味しい！

　というか、学生時代は、私、こういうナスを辛い味噌で炒めた定食が大好きでした。大学１年生のときは友人に誘われて新宿の紀伊国屋書店の３階の人文社会のコーナーでアルバイトしてたんですけど、閉店後によくアルバイト仲間や先輩に連れられて歌舞伎町の雀荘に行きました。

　その直前の腹ごしらえに、中華料理店で私が注文したのは決まって肉ナス定食。おかげで麻雀の最中は「肉ナス！」「ナス！」と呼ばれておりました。

　子供の頃はナスが大嫌いだったんですけどね。今はとっても好きな食材です。

　しかし、最近、なんだか豚肉アレルギーの兆候が‥。困ったものです。

2007年07月03日

高田馬場の「ぼっけもん」

　高田馬場の「ぼっけもん」という店に連れて行ってもらいました。宮崎の同業者の「霧島鶏」を使用した居酒屋でした。

　ついつい焼酎「黒霧島」を短時間でがんがん飲んでしまいまして、若い人相手に語ってしまったかな‥。

　しかし、鶏料理のおしゃれな居酒屋さんがどんどん増えていますよね。しかも、鶏肉の産地を明示した店が多くなってますね。

　当社の社内でも、新規事業で居酒屋をやりたいという社員がいましたが、その社員には他にやって欲しいこともあるので、今のところ‥。

2007年05月30日

さぬきDE明太子カルボナーラ

　出張でもなるべく弁当は食べたくないと思っております。できれば味噌汁がある定食が食べたい！（塩分を摂取して低血圧を是正したいので）

　上野で１９時２分の「はやて」に乗るまえに、駅で１５分ほど時間があったので、どうしようか、味噌ラーメンでも食べようかと思いましたが、目に入ったのは讃岐うどんのファーストフード店。讃岐うどんには目がない私です。

　看板には鶏肉の入ったメニューもありましたが、ついつい新し物好きな私は「さぬきＤＥ明太子カルボナーラ」の並（５７０円）を頼んでしまいました。

　そしたら、これが量が少ない！大盛りにすれば良かった！潔いしょっぱさが美味しかったですけどね。

　結局、弁当を買って、車中で２／３食べてしまいました。あー、また太る。

2007年05月24日

一鶴

　今週は社員２人と、産廃の資格取得のために横浜に来ております。昨夜は３人で、横浜の夜に出かけました。

　私のお目当ては、鶏の骨付きもも肉をスパイシーな味付けで楽しませる「一鶴」という店。横浜駅西口にあります。１８：３０に行ったら、すでに満席とのことで、３０分別の居酒屋で飲んでから満を持して入店。

　高松の店に行き、この味に初めて出逢ってからもう１０年ほどになりましょうか。通販で取り寄せたりして、結構お高い値段でも納得して食べております。

　「おやどり」と「ひなどり」がありますが、こればかりは「おやどり」のほうが好みですね。肉を引きちぎるのにかなり手間で、初心者では汁が飛び散ったりしますが、昨夜は何事もなくて良かった‥。

2007年04月18日

長崎ちゃんぽん

　昨夜、永田町に宿泊して、今朝は赤坂見附駅周辺で朝食をとろうとして、選んだのが「長崎ちゃんぽんリンガーハット」。

　今朝のトップニュースである長崎市長の事件とはまったく関係なく、実は長崎ちゃんぽんは私の大好物です。

　しかし、地元にはリンガーハットの店舗はなく、長崎ちゃんぽんがメニューにある店はだいぶ限られております。

　ちなみに家族でラーメン店に入りますと、私は味噌ラーメン、家内は塩ラーメン、長男はしょうゆラーメンと決まっております。

　朝、ラーメンなんて‥という気分は私にもあるのですが、ついつい、長崎ちゃんぽんの誘惑には勝てず、店に入って、小さい長崎ちゃんぽんとご飯のセット（３８０円）を注文しました、結構、違和感なく、おいしかったです。

　朝食に固定観念ありすぎは良くないですね。日本人の朝食に鶏肉を定着させたいという野望を以前、業界紙に書いたことがあったのですが、全然構わないのではないでしょうか！？

2006年11月23日

ラーメンハウス勝龍のみそラーメン

　今日は休日で天気が良いのですが、風が強くて寒い～。家族が出払って私一人だったので、昼は市内のラーメン屋さんへ。今回の選択は金田一にある「ラーメンハウス勝龍（しょうりゅう）」でした。

　注文したのは、みそラーメン。勝龍のラーメンはみな美味しいのですが、ちょっと辛い味噌ラーメンが一番。ついついスープも飲み干す勢い‥。

　小学生の頃、家族で八戸に買い物とかに行くと、帰りは私のリクエストで、三戸町目時にあった「どさんこラーメン」に寄って、味噌バターコーンラーメンを食べるのがパターンでした。

　そういえば、母の作ってくれるインスタントラーメンも、決まって「サッポロ一番みそラーメン」でしたね。北国人はやっぱり味噌なのでしょう！

　ついでに言いますと、食事は味噌汁がないとダメですね。新幹線の中で弁当を食べる機会も多いのですが、昔と違って、温かいみそ汁とかけんちん汁とかが売ってないのがとても残念。

　しかし、こんなに濃い味噌が好きなのに、低血圧というのは不思議なものです。

2006年08月04日

鶏肉の消費日本一の大分

　鹿児島、宮崎の出張の後、スケジュールが変更になったので、２日午後、未踏の県である大分県大分市まで足を伸ばしてみました。

　一人当たりの鶏肉の消費量が、九州は東北の２倍！その中でも「とりてん」の発祥の地である大分県は全国一なわけで、業界人としてはちゃんとその消費の実態を見ておきたいと２年ほど前から、ＴｏＤｏリストに書き入れておりました。

　高鍋から１２：２７に特急「にちりん」に乗りましたら、何と車内販売がない！空腹を我慢して１５：１０に到着。いや、心配はしたのですが、高鍋駅構内や駅前がまた、全く何もない。

　駅ビルの中はというと‥、ありました！とりてんのファーストフード。よっぽど地元の人に見えなかったのか、おばさんが話しかけて来ます。岩手から来たということで３００円のカップにはわんさか盛ってくれました。

　ホテルに着いて、フロントのお姉さんに聞いたら、地元の料理は「こつこつ庵」（写真）が有名とのことで出掛けていきました。もう４時近くなったのですが、真っ暗でエアコンの効いていない店内で一人、ランチメニューを食べるという快挙を達成しました（笑）。もちろん、とりてん定食。

　その店に行くときに乗ったタクシーの運転手さんは、４０年前、郊外の店のとりてん定食が美味しくて通っていたと言ってました。どうやらその店がオリジナルだったのでしょう。

　鹿児島、宮崎では、十分以上にアルコールを摂りましたので、この夜は静養。久しぶりに夜３時間もテレビを見ました。亀田の世界タイトル戦。いいキャラなのに、もったいない‥。

2006年05月30日

レストランルーク

　聖路加ガーデンの4７階の洒落たレストランで食事をしました。周りはほとんどカップルだけなのに、我々だけオジサン５人組で完全に浮いてましたが、店の人のおもてなしでとても楽しく過ごせました。

　４６階から専用エレベータで１階だけ上るエレベータに乗り、ガラス張りのレストランに到着。テラスに出ると、写真のような風景を眺めることができました。

　パンもチーズもワインもデザートも満足度が高いし、価格もリーズナブル。居酒屋ばかりで食傷気味だったので良い気分転換になりました。

　ただ、エレベータで１階に着いた時には、すっかり乗り物酔い。こういうときのエレベータの高速なのは迷惑？

2006年05月01日

イタリア料理　あ・たーぼら

　仙台に来ておりまして、昼食は「アジュール仙台」地下1階の、「あ・たーぼら」に行きました。

　昼なので、Bランチを注文しましたが、竃で焼いている姿（写真）を見ることができるピザは食べ放題。そのあとにパスタと料理（今日は鶏肉でした）が食べられ、飲み物もセルフで飲み放題という気の利いた店でした。

　実はこのお店を経営する方は、友人というより、私の人生の恩人といえる方です。とにかく細かいディテールにこだわりを持つ方で、その才能を遺憾なく発揮した店という印象でした。さすがです。

　グループ会社の㈱ジェイビックの社員Ｔくんは「あ、美味しくていい店ですよ」と言ってましたし、１１：３０頃入ったのにもう結構席は埋まってましたし、人気の店になっているようです。

2006年04月17日

チキン亭　by　松屋

　仙台駅近くの松屋の２階はチキン亭という別のメニューのある店になっていますが、そこに入ってみました。ちなみに松屋各店には朝時々お世話になっています。

　　しかし、チキン亭という名前にもかかわらず、店には豚肉メニューも！たまには良いかと、ヒレカツ定食と豚汁を注文してしまいました。

　しかし、しばらくして豚とチキンの売上比率が心配になってしまいました‥。負けるなチキン！

　店内には、業界人として嬉しいポップがありましたので、ケータイで撮ってみました。嬉しいですね。