純はレバニラ炒めからニラを抜いた純なレバー料理だからなんだそう。その割には、ご覧のようにネギがたっぷり使われてます(笑)。

　錦糸町駅から歩いて１０分ちょっと。噂のラーメン屋、菜苑さんに行って「純レバ丼」１１００円を頼んでみました。

　レバーは細かく刻まれてて、甘辛いタレによく絡んで、しかもそのタレがうな重のようにご飯に染み込んでで、レバーのあの独特な食感が感じられない。なるほど！

　このあと業界の会合で挨拶にこの純レバ丼の話をしたら、結構食い付きがよかったので、広まっていくかも！？