昨夜、株式会社大山どりの島原社長と久しぶりの会食は、地元米子市の「やきとり家すみれ米子店」に案内いただきました。

　すみれは大山どりだけを使った店で、首都圏を中心に店舗拡大中とのこと。iPadを使って注文する形式なんですね。（写っているのは同社の小川課長）



　売り上げナンバーワンがこの王様レバー。柔らかくて美味でした。

　隣のネギをまぶして胡麻油がかかったレバーも劣らず美味しかったです。

　ちなみに、串から肉を外すのに使ってる道具は「トリッキー」と名付けられていたようですが、それって鳥貴族のマスコットキャラクターと同じ名前でなかったかな？


 
 　これは「大山どりのレバッチョ」。つまりはレバーのカルパッチョですね。これも完成度高い！

　いや、まさしくレバーについてのイメージが激変するこの店。女性に人気なんだそうですが、確かに貧血防止にもなるし、理にかなってます。

 

　これは「大山どりのカルパッチョ」で、むね肉を炙ったもの。際どいところをよくぞ実現していいただいてます。



　締めには「コラーゲンたっぷりすみれの濃厚鶏白湯ラーメン」のハーフをいただきました。

　「希少部位大山どりの唐揚げ三種盛り」や「ひなトロ」が美味しかったです。

　業界人として、鶏料理でこれだけのものができるのかと思うと、かなり明るい展望が開けたような気がしました。

　島原社長、ごちそうさまでした。大山どり、堪能させていただきました！