ＮＨＫ「ガッテン！」の４月２７日の放送は、４年ぶりに鶏むね肉を柔らかくする方法を紹介しておりました。

　しかもバージョンアップ！



　タンパク質分解酵素が働く「マイタケ」が良いのだそうです。

　マイタケをみじん切りにして、水、砂糖、塩を一緒に入れた密封できる袋に、鶏むね肉を入れて９０分。



　出演者も異口同音に驚いてました。確かに中華料理とかで、鶏むね肉のこういう食感ありますよね。



　更に、冷凍すればもっと柔らかくなるそうです。要は、細胞壁を壊すんですね。
 


　更に先日別のチャンネルでやっていた切り方についての裏ワザも。こちらのほうがもっと単純化した切り方でした。

　お安く提供できている分、柔らかくするために手間がかかる鶏むね肉。世界をカバーする海外の育種会社はここの改良にももっと力を入れて欲しいですね。