日本テレビ系「あのニュースで損する人得する人」という番組で、鶏むね肉をパサパサにしない切り方というのをやってました。
むね肉は「繊維の方向がバラバラ」だと精肉の仕事を4年間やっていた「肉えもん」さんが解説。
まずはこんなふうに3つに切るんですね。 一番上の写真の図を頭に刻みましょう。
そして繊維に垂直に切る。
これだけなんだそうです。
比較試食をスタジオでやってました。
別物‥ですか。
なるほど、そうなりますよね。
早速自宅でやってみようっと。
業界内では常識なのでしょうか。比較試食の際は、これは気をつけないとダメですね。