一般社団法人日本食鳥協会から「国産鶏肝試し　鶏レバー・ハート・ささみレシピ集」というパンフレットがこの３月に発行されています。

　鶏は生き物なので、人気のもも肉だけたくさん作ろうと思っても出来ませんし、逆にイマイチ売れ行きが悪いパーツが出てきます。

　レバー、ハート、ささみはその最たるもので、業界団体として消費促進に動いた結果がこのパンフレットと言うわけですね。

　ちなみに、ＪＩＳ規格では肝臓と心臓を一緒にして「きも」と表示することになっています。入社してこれを知った時、こんな嘘な表示でホントにいいのかな？？と思ったのですが、もう慣れきってました（笑）。

　個人的には、心臓は心臓で、肝臓は肝臓で、売れるようにすべきと今でも思っておりますし、よりグルメ志向が高まっているのだから、他の部位だってＪＩＳ規格としてもっと細分化、高度化すべきだと思っております。