昨日発売のレタスクラブでは「２大デフレ食材」として、鶏むね肉と豚こま肉を使ったレシピの特集をしています。

　業界人としてはぜひ、これをきっかけにむね肉の相場がぐんと回復してほしいものです。



　さて、今日は家でゆっくりしていたので、夕ご飯はこの雑誌の中にあった「チキンのチーズパン粉焼き」に挑戦。‥とはいってもほとんど原料購入から、料理の指導まで家内に頼りっきりですが。



　さて、むね肉は厚いので、観音開きに切って、叩いて薄くする作業をします。



　塩こしょうを振って、小麦粉をまぶして、溶き卵、チーズパン粉の順に衣をつけ、オリーブオイルで焼きます。

　こんがり色が付いたら、バターを加えさらに焼きます。



　大丈夫だなと思ってまな板にあげて切ったら、まだ厚い部分には火が通ってなくて、次の肉とともに再度焼きました。肉を薄く伸ばす作業をちゃんとやらなかったからですね。



　なんとか火を通して、できあがり。レタスクラブには皮をとるように書いてありましたけど、そのまま焼いてしまいました。でも、皮があった方がやっぱり美味しいのではないでしょうか。見た目は落ちますけど。