きまじめチキン日記

岩手県二戸市 昭和38年生 チキン産業 経営者 十文字保雄

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 手元に旭屋出版の「ラーメン繁盛法 第3集」(2500円+税)が届きました。

 十文字丸善スープの操業開始に伴う広告を、丸善食品工業さんがこのムック誌に出してるんですね。

 せっかくですので、ここでも紹介させていただきます。お客様あっての工場です。何卒よろしくおねがいします。

 ちなみに、十数年前にこういう類のラーメン店経営のムック本を何冊か買ったことがありました。鶏ガラ納品が縁で、ラーメン界のカリスマ、佐野実さんと出会って興味が湧いた頃ですね。

 コロナ禍でラーメン業界はどうなのでしょうか? 接待で使うことは皆無ですし、癖になるラーメンを断つことはなかなか出来ないでしょうから、健闘しているのでは?

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 ユヴァル・ノア・ハラリ著「サピエンス全史」の上・下、読みました。世界のベストセラーだけあって、いやー、濃かった。

 私の世界観の根幹にあるものはというと、人類といえども動物の一種であり、DNAに仕組まれた種の存続が本分であるというもの。

 雄と雌の遺伝子の組み合わせと突然変異でわざわざ違うものを生み出し、環境の変化に合致したものが次世代を生み出していけば、地球がどんな風になろうとも大概人類は生き延びていけるだろうと仕組まれている‥。

 どちらかというと科学的アプローチかな。最近まで歴史全く興味なかったですからね。そういう私にとって、この本が世界史の教科書だったら、もっと興味を持って読んだだろうなと思えます。有史の前の世界のほうが興味が持てるのは私だけではないはず。

 これを読むと改めて、21世紀に生きる我々は本当に幸せだと思いますね。何年か前にモスクワに行ったときに思ったのが「他の国と売ってるものとかほとんど変わらない!」ということでしたが、まさしく国境線が薄くなって、世界全体が資本主義、自由主義の世界になって、お金を介して異国の人でも協力し合うことができる。戦争もほぼなくなった。

 しかし、幸せをもたらしてきた人類の進化は更に何を変えるというのか。ネアンデルタール人と我々ホモ・サピエンスが別格であるように、これからはホモ・サピエンスが進化前の過去のものになろうとしているかもしれないと指摘されると、複雑なものがありますね。

 幸福を語るところで仏教の世界観が出てきました。真の幸福とは私達の内なる感情とも無関係、ですか。分かっているようで全然分かっていない仏教。これを読んで更にまた分からなくなりました(笑)。わからない私はまだまだなのでしょう。この著者は私より13歳下で、30台後半の著書か‥。

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 今日の某地銀さんのゴルフコンペ、前日の昨日ドタキャンさせていただきました。予想気温32℃ということで、暑さに弱い私としては自信がありません。すみません、ご迷惑をおかけします。

 ‥などと、私は図々しく断る勇気はかなりあるほうです。しかも年齢を重ねて強化されています(笑)。自分の体のことは自分が一番良く知ってますからね。

 ちなみに昨年までは、時間がかかる週末のゴルフコンペはほぼ不参加でしたが、今年は時間に余裕がありますので、珍しく参加することもいいかと思ってはいたのですが。

 しかし、北東北はさほどではないですが、今年の8月の異常な暑さ、凄いですね。外で仕事をしている方、ほんとうにご苦労さまです。

 そういえば私が子供の頃は、エアコンって学校にも家にも無かったですよね。更にいうと車にも電車にも無かった時代があった。こんな馬鹿暑い50年前の日って、外で仕事してて、車も走ってたのかな??

 今はエアコンあるから、ある意味鈍感になっているんでしょうね。エアコンなければ、堪忍袋の緒が切れて、都会脱出して山間地に移り住んだり、休暇をとって北の遠くに出かけたりするのでしょうが。

 つまりエアコン普及で都会への人口流出が進んでいると言えなくもないのでは。さっさと北の山間地に移ったほうが自然ですし、快適ですよ!

 ‥と自信を持って言えてないこの頃ですが(笑)。


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 小山昇著「仕事ができる人の心得」をテキストに学んだからか、自分は何より仕事ができる人でありたいと思っていますし、部下にもそうあって欲しいと思い導いているつもりですし、社会に出る直前の息子たちにも、仕事ができる人はこうなんだよとLINEで説教することが多くなりました。

 そのハウツーの一番根幹になるのは何かと言うと、私は「現実的」であることだと思っています。人は目の前の現実から離れて、夢や理想を思い浮かべてしまうわけですが、実際目の前にあるのは掛け離れた現実。

 そういう現実をも受け入れて、組み立てていくのが仕事ができる人であるということです。まずは目の前の現実をしっかり観察して掴むということ。

 逆に言うと、現実に抗って頑張ってしまうと、エネルギーロスが著しくて不経済だし、もったいないなと思ってしまう私がいます。

 でも、そのクールさが、時としてできるはずの進歩を妨げているのではないか? 先日書いた、優等生の弊害という文章そのまんまですね(笑)。

 現実路線は創業者の父を受け継いだところがありますが、父はまだ夢がある(笑)。だから心機一転、社長・会長の入れ替えをしたというのもあります。

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 そして、自分としてもそこのブレイクができないとイカンかな‥と思っているので、会長になってから外部の方と会話するのはいい刺激になります。

 昨日は更に短角牛まめぶのご馳走までしていただきました。ごちそうさまでした!

(写真:久慈市山形の平庭山荘のコテージ群)

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 昨日の誕生月昼食会で「暑気払い」の話題が出ました。曰く、このコロナ禍の自粛の中でビールがものすごく美味しかった!と。

 当社の暑気払いの仕組みは、6〜8月の間に、課長以下の総合職・事務職が6〜12人の単位で、地元の飲食店で夜会食をするというもので、会社負担上限5000円です。

 そりゃあ、今年そのままやっていいのか悩みましたよ。しかし、他の大人数が集まるイベントが中止となる中、これくらいの人数であればお客様の会社さんでも概ね許可しているという話が聞こえてきて、なおかつ当時岩手県は発生がゼロだったので、やることにしました。但し、気がすすまない方は不参加でいいということで。

 地元飲食店に喜んでもらおうということもですし、おそらくガラガラの店の中で割と安全に開催できるはずと思ったこともありましたしね。

 不参加は1割ほどいたようですが、社内ネットに開催時の記念写真が出ているのを見ると、皆さん楽しんでもらえたようで、良かったです。8月6日には久慈市で初の患者がありビビりましたけどね。

 それと、昨日話題になった行事のことでもうひとつは、「当社の感謝デー中止を残念がっている方から電話とかが結構きますよ」ということ。いやー、本当に申し訳ないですね。

 それにしても、コロナ禍で来年も無しで、2年後に開催したら異常に集まって大混乱をきたすなんてことのないようにしなくては‥。

(写真:誕生月昼食会の弁当は二戸市内の「食道 荒ヤ」さん製ですが、コスパ凄すぎ!)

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 野球は数字のスポーツである。ごもっともです。

 統計学を駆使すると、送りバントは効率の悪い手段であり、日本の野球界は古い体質を引きずっていると指摘する記事を見て、うなずくとともに、当業界は大丈夫かな?と思いました。

 考えてみると、このチキン業界も野球と同じように数字に彩られた世界であり、野球が攻めと守りの数字に大別されるように、チキン業界は飼育と加工の数字のコラボのように思えます。

 そして、野球の攻め、つまりバッターの数字は、打率、打点、本塁打数の3要素があるわけですが、チキンの飼育は昔から、育成率、要求率、平均体重の3つです。

 私の勝手な解釈だと、育成率=打率、要求率=打点、平均体重=本塁打数、かな。

 実はいちばん大事だという意味で、要求率=打点。逆によく言われる割にあまり大事でないのが、育成率=打率のところ。大物狙い的な視点で、平均体重=本塁打数といったところでしょうか。

 ま、平均体重は大きすぎると何かと迷惑なのですが(笑)。

 ちなみに要求率は飼料のコストをダイレクトに表し、育成率は同じように雛コストを表します。ただ雛は飼料コストの数分の1なのです。平均体重は売上もありますが、工場に入ってからの効率に影響が出る数字でもあります。

 野球界はいま、出塁率+長打率を表しているOPSという数字が説得力があると言われていますが、チキン業界では、上記の3要素に日齢も加えたPS(プロダクションスコア)が最も普及しています。

 OPSとPS。何から何まで似てますね!?

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 クルマはどんどん進化しているわけですが、昔のほうが良かったと思えることが多いような‥。

 より安全に、より快適にということはあるにせよ、売価を上げるために、コストを下げるために、買い替えさせるために、中国で売るために、といった要素が絡んで進化の必然性が疑わしくなっているような‥。

 気がついたら、手元の愛車3台の社歴が平均16年、家内と息子たちの2台を入れても平均13年を超えているのは、昔のほうがよかったと思えることが多かったからかもしれません。

 ここで、薄々思っていることを10個リストアップしてみたいと思います。時代遅れの中高年の戯言なんでしょうけど。

1.H型でなく、一直線のオートマチックのほうが、エンジンブレーキが素早く効いて良い

2.CVTやデュアルクラッチより、トルクコンバーターのほうがスムーズで気持ちいい

3.インチアップした薄いタイヤより、肉厚なタイヤのほうが乗り心地が良い

4.アルミホイールのデザインが黒っぽいのより、シルバーの明るいもののほうが涼しげ

5.バッテリーを積んで重くなるより、エンジンのみで軽いほうがスポーティーに走れる

6.ターボよりノンターボのほうが気持ちよく回るし、エンジンブレーキが効く

7.液晶操作より、物理スイッチのほうが直感的に操作できるし、汚れが気にならない

8.車体のサイズ、特に横幅は小さい方が何かと運転が楽である

9.最近流行りのSUVより、重心が低いセダンやワゴンのほうが横に揺すられない

10.室内が広くなればなるほど、どうしてもカッコよさは失われる

 ‥などと言いながらも、スバルの新型レヴォーグが話題になってるのを知ると、さすがに最新のクルマに触れたくなりますね。

 それは我慢できても、来年春にはBRZ/86に自動ブレーキとかが付いて新型が発売になるとのことですので、楽しみにしています。

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 昨年春にオーディオルームの機器の刷新を行い、Bluetooth対応ヤマハのレシーバーR-N803を導入したわけですが、amazon music HDをBluetoothで聴くにはどうにも音切れが発生して悩ましく、またそもそもハイレゾであるUltra HDの曲をBluetoothで送れていないことを遅まきながら知りました。それじゃあ意味がない!

 この辺のことを解決するのに今現在デジタルアンプしか選択肢がないなら、amazonのEcho Link Ampにしてしまおうかと考えていたところに、HEOSというストリーミングサービスをフォローしたそこそこ中級のマランツの新アンプ、PM7000Nが発売されているという情報を得て早速注文。

 このアンプは有線LANでインターネットと繋げて、HEOSをインストールしたスマホで曲を選ぶ指示をアンプに送るという仕組み。だからホントに音が切れません。よかった。

 ただHEOSを通じてamazon music HDサービスの中から選曲する形で、amazon musicアプリで選ぶわけではないので、これまで作ったマイミュージックのプレイリストは今のところ選択できません。残念。しかし改善を期待してます。

 肝心の音はと言うと、元の定価がヤマハのほうが高いからか、マランツになってダウングレードした感じ。というか、マランツの音は好みに合わないかも。アンプのDACの音かな?

 それでも、Ultra HDのハイレゾの曲を聞くと目が覚めたように鳴り出すので、やっぱり音源の良し悪しのほうが大事ですね。

 ちなみに、アンプの上のものに違和感を感じたと思いますが、シャープのデジタルアンプ内臓のCD/DVDシステム、SD-V10です。使わないで家に置いておくより、使ってあげたくてここにセット。CDトランスポートとして、光デジタル出力でアンプと接続しています。

 何より、上部からCDをセットできて、またその蓋が優雅に開くのがいいです。

 ちなみにコレ、音を追求したCDシステムですし、スーパーウーファー端子もあるので、単体+スーパーウーファーで鳴らしても面白いので、後々にはそれもやってみたいな。

 この夏は、手持ちの古いラジカセ風CDシステム2台がCDが再生できなくなり、粗大ごみとなりました。これもそろそろそうなっても不思議ではないですから、使ってあげたいですね。

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 地元で評判の、ほやラーメン760円を食べに、洋野町種市のはまなす亭に寄ってみました。

 でも、豪華セットの磯ラーメン1300円に、ほやが入ってるんだろうし、個人的にアレルギーで食べられない蟹は残してでも、そっちがいいかと思って行きましたが、磯ラーメンにはほやは入ってないとのこと。

 ならば、ほやラーメン一択。でも、でも、磯ラーメンに入ってるホタテは是非食べたい!

 しかし、アラカルトで注文できるようになってないみたいでした。その方が客単価上がるのにもったいなくないですか?

 さて、注文してトイレに行って帰ったきたら、もうほやラーメンが到着してました。早い!

 ほやは歯ごたえあって美味しかったですね。ワカメも沢山入ってました。スープも美味しくて、全部飲みましたよ。ごちそうさまでした。

 ググってみたら、ほやは5月〜6月のほうが大きいそうですが、7月〜8月のほうが旨味があるそうです。ギリギリシーズンでしたね。ラッキーでした。

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 先日、IBCラジオで神山アナのトークを聞いていて、しまった!と思いました。

 こんなに暑いのに、トイレの便座暖房とシャワーの温水、最小だけどスイッチ入ってました。しかも、一人暮らしなのに我が家はトイレ3つ。全部同じ状態でした。残念!

 便座暖房はOFFにしたほうが、暑いときは気持ち良い感じ。ま、シャワーの温水は腸の状態が良い状態である限りほとんど使わないですけど。‥年中最小にセットしてるからまあいいかみたいな昔の判断だったのでしょうね。

 東北電力の電力料金はここ数年WEB上で確認するようになりましたが、前年同月との比較が出るので闘争心に火が付きます。前年より少なければ気分いいですよね。来年夏はこれOFFで下回れるかな。

 そういえば昨年は、娘の部屋の蓄熱暖房が冬から入ったまま夏を迎えているのに気が付きました。妙に暑いわけだ! 家族あまり来ないし(笑)、ずっと開けてなかったので気が付かなかったわけですね。

 あと、最近気がついたのが、風呂のお湯が沸いてだいぶ時間が経ってから入っているのではないかという疑惑。これで電気代だいぶロスしてるかも‥。

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