きまじめチキン日記

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　次年度の経営計画手帳に掲載される部門方針。

　会社全体の方針を役員会で決めた後、それぞれの部門で作成してもらい、それに私から一言言って修正してもらって、１月下旬丸１日費やして行われる事業計画ヒアリングの場で修正したものを見てまた難癖付けて、今週は個別に最終確認作業をしています。

　今年は特にうるさく言って修正してもらっています。それは他部門の人も４月の朝礼で唱和する場は大事だと改めて思ったから。唱和するなら、その部門でなくても容易にイメージできる具体的な文書にしなさいと。

　しかも、幹部、部下の皆さんが英知を結集して、これまでやったことのない次年度やろうとするものを明確に示せと。いや、目標のハードルを上げろというのではなく、楽に結果が出るような重点手段を示せと。

　それをシンプルな最小限の文字数で、洗練された言葉を使ってと。

　さらに、その方針文を説明する補足は今年から、過去数年のその流れでの取り組みだとかが分かるようなものを付けなさいと。

　これで各部門の手帳の方針の１ページは、より分かりやすい、内容の濃いものになると思っています。

　経営計画手帳のメジャーなアップデートが今回もできてホッとすることでしょう。

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　昨日は久慈工場での永年勤続表彰があり、１０年勤続８名、２０年勤続１０名、３０年勤続９名、４０年勤続２名に表彰状と副賞を渡し、記念撮影をしてきました。コロナですから４回に分けてです。

　１０年、２０年、３０年が１０人前後とほぼ同じくらいの人数いることって何気にすごくないですか！？

　そして４０年がいてくれることが嬉しい。２０歳前後で入社しないとなかなか４０年は成就できないですからね。

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　ちなみに今年はコロナで何度か延期がありましたが、八幡平工場、本社、種鶏孵卵、二戸工場、久慈工場の順番で表彰式を開催でき、なんとか月内に終わることができました。

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　来年こそは、よりたくさんの人に祝福される新年会の場で表彰できるといいですね。

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　岩手銀行さんの子会社、いわぎんリサーチ＆コンサルティング�蠅気鵑痢屮螢機璽船譽檗璽函廚裡横娃横廓�新年号に例年通り各業界の見通しの原稿を依頼されました。そのまま掲載します。

（１）昨年の貴業界の見通し　晴れ

　世界的な穀物高と円安の影響で飼料価格が上昇し、大変厳しい経営環境になることを覚悟しておりましたが、ふたを開けてみますと、世界的な畜肉価格の上昇により輸入チキンも高値となっており、国産鶏肉の市況は高値を更新し続け、飼料価格安定基金からの補填もあり、まずまずの着地となりそうです。世界的なインフレにより消費者の生活防衛意識が高まりましたが、畜肉の中では安価なチキンに需要が集まったことも大きかったようです。

（２）２０２３年の貴業界の見通し　晴れ一部曇り

　外食需要が回復基調にありその分野では輸入チキンが強いため、コロナで量販店での販売量を伸ばしてきた国産チキンには向かい風となることでしょう。また、外国人技能実習生が丸１年ほど入ってこなくなっていたため工場での一部パーツの商品化が滞っていましたが、実習生が戻ると元通りになりそうです。

（３）貴業界の重要課題

　円安により外国人技能実習生の獲得が難しくなっています。中国からベトナムへ移行してきましたが、経済成長が進むベトナムも厳しくなりミャンマーに目が行くようになってきました。円安で逆に日本人がオーストラリアにワーキングホリデーに行って稼ぐことも現実的となり、警戒しています。

（４）２０２３年の県内経済・社会への関心事

　ＪＲ東日本のローカル路線が軒並み赤字で、地元の三陸鉄道やＩＧＲいわて銀河鉄道も大幅な赤字と報道されています。観光が回復すればという期待もあるのでしょうけど、長い目で見れば地方の人口減と、自動車の自動運転技術の向上で、いつかは限界を迎える恐れがあり、対策が急務です。誰も決断しないでずるずるいくことで更に国力が失われることになりはしないか心配しています。

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　我々の業界団体である、一般社団法人日本食鳥協会から今年度感謝状を贈呈した先は、�蠡臺�からあげさんでした。

　２００２年創業し、大分県、福岡県、熊本県に唐揚げ店３５店舗を展開する会社さんで、国産チキンを使っていただいているということですね。

　その大分からあげの創業者である川邉哲也社長が書かれた「ポッポおじさんの経営日記�　廚箸いλ椶�協会より送られてきておりましたので読んでみました。

　もともと家業でスーパーマーケットを経営している家の長男に生まれたようですが、じり貧になっていく中で次の事業を模索。インターネット黎明期にネットで調べたら、唐揚げをチェーン店として展開している店が無いことを発見。

　これはチャンスだと信じて、目を引く黄色い建物にしたり、妹さんにポッポおじさんというキャラクターを描いてもらったりなど工夫して１号店を出して、以降経営の勉強もされて着実に九州で事業を伸ばしておられる様子が、もともとブログの記事をほぼそのまま選んで再構成したこの本でリアルに感じられました。

　川邉社長、なんだか世代的に一緒のような気がしてましたらやっぱり１９６３年生まれで私と同じでした。私は家業の将来を悲観した時期を経て、その後業界が息を吹き返し今に至ってますが、川邉社長が創業した年が私が社長になった年でもあり、自分と重なって読めました。

　ブログをやってるところも一緒ですし、私もときどき４０００記事を超えるこのブログのデータを本にしようかと想像したりすることもあったのでいい刺激を受けました。

　それにしても、食べてみたいですね、大分からあげ。いやもしかすると、以前大分駅に降りて駅構内で、チキン南蛮を買った先は大分からあげさんの店だったかもしれません。

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　鶏むね肉は、サラダチキンメーカーを使って２時間の低温調理で仕上げるのが逆単身赴任の私のスタンダードですが、電子レンジでより手軽にできると知ったのでやってみました。

　買ってきたのは、国産鶏むね肉３３０ｇ。小さいものを狙ったのですけどね（笑）。

　フォークで肉全体に穴をあけて、ボールに料理酒大さじ１、砂糖小さじ１を入れて擦りみます。そしたらラップをかけて、６００Ｗの電子レンジで４分、そして裏返してまた４分、で出来上がり。

　手元にあった丸美屋の棒棒鶏ソースをかけて食べましたよ。

　さすがにサラダチキンメーカーのようにはいかず、パサパサは少し残りますが、時間をもうちょっと追い込めば良くなるかも。

　いずれ、電子レンジは水に浸けてボイルとかやらない分電気代もお安く済むはずなので、これからの時代さらに普及するかもしれませんね。

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　二戸駅東口、バス待合室の奥にできたラーメン店「味彩工房 逢坂」さんに最強寒波襲来の昨日初めて行ってみました。注文したのは「野菜たっぷりみそチャーシュー」１１００円。

　近頃は年齢ゆえ少食になってきたのでラーメンを食べる頻度が下がり、食べるときは鶏白湯系ばかり食べていたので、みそラーメンは久しぶり。

　でも子供のころから、みそ野菜ラーメンこそが私にとっての定番でした。麵に適度に絡んだサクサクした野菜を嚙む快感。家にいれば朝昼晩、味噌汁が食卓に並ばないことがなかったからか、みそ味のラーメンがやっぱりいい。これは違ったけど時には辛くなってるのもいい。

　そして大人になったので、今は必ずチャーシューをトッピング。今考えると肉がたっぷり載ってるのがラーメン本来の姿のような気がしています。

　逢坂さんのこれは、チャーシュー大きいし、野菜超たっぷりですし、麺も多いような。サービス精神旺盛ですね。

　これは食べれそうにないから麺だけ少し残そうと思ってたのですが、ついつい全部食べてしまいました。やばい。ごちそうさまでした！

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　２年半ほど前からAmazonで箱買いしてペットボトルのカフェインレスコーヒーを飲み始め、今でも続いています。

　その後、２０２１年４月からはトマトジュースもAmazonで箱買いして飲むようになっています。

　YouTubeでトマトジュースは体にいいという情報に接したのがきっかけです。食塩無添加だし、コーヒーのように美味しくはないわけですが、配達してもらってのコスパを考えると楽でいいですよね。飲み物をスーパーで買う量が減って買い物が楽になりました。

　体調的にもますます良くなった気がしています。スポーツドリンクが減ったという副次的効果があるかもしれませんね。ただ、生のトマトが美味しいと感じられなくなったのが残念（笑）。

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　先日ある方から、「貴社のホームページには出資してる子会社の出資比率まで書いてますね」と言われました。

　そう、不思議なことに表示しない企業が多いですよね。私はそこまで知りたくなるほうなので、見る人に親切にとホームページも会社案内も表示させています。

　岩手農協チキンフーズ�蠅蓮↓蟒淑源�チキンカンパニーが４９％出資。�蝪丕米鷂優奸璽困蓮↓蟒淑源�チキンカンパニーが６６％出資。�蟒淑源�丸善スープも、�蟒淑源�チキンカンパニーが６６％出資となっています。

　しかし、社風は会社それぞれ。

　岩手農協チキンフーズ�蠅亮夘�は、１００％十文字と言っていいくらいです。１９８９年の設立以来、４８％出資の全農さんに任せていただいております。

　�蝪丕米鷂優奸璽困亮夘�は、９０％くらいが十文字でしょうか。２０１７年に設立するまで十文字の工場でしたので、３４％出資のプライフーズ�蠅気鵑離好織奪佞鮗�け入れて、事務所にはプライさんの年度スローガンなども併記して掲げてあるくらいです。

　２０１８年設立の�蟒淑源�丸善スープの社風は、十文字５０％くらいでしょうか。３４％出資している丸善食品工業�蠅気鵑�らスタッフ４名が派遣されてて、十文字側の常勤はおりませんので、工場のオペレーションはほぼ丸善さんのノウハウです。ただ社内報は当社のものを配布してますし、十文字体操もやってもらっています。また、丸善さん側のスタッフは十文字側の文化もよく理解していただいております。

　そういえば、先日のスープ工場での朝礼前の体操に参加しましたら、表情筋の運動のところでちゃんと「アー、イー」と発音してやってくれていました。これおそらく唯一してくれている事業所かな。ちょっと嬉しかったです。

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　セコハンショップで１１０円でＬＰレコードが並んでるのを発見して、６枚買ってきました。

　文庫本ならまだしも、今やリバイバルブームになっているＬＰレコードですから、１１０円はとってもお得なような。しかも、私好みのが結構ありました。

　一番期待したのが、西城秀樹のデビュー１周年のライブレコーディングＬＰ。Ａ面は外国曲でＢ面は持ち歌でほぼ知らない曲ばかりでいいかもと選びました。

　聴いてみましたが、録音はテレビ並みで残念。再生時のパチパチも結構多かったです。調べたらYouTubeでパチパチほぼ無しで聞けるんですね。

　バーブラ・ストライザントのギルティはＣＤ持ってるんですが、ＬＰのいい音で聞けるかと選びました。まずまずのコンディションで価値あり。

　あとはまだ聞いてませんが、太田裕美の２枚のオリジナルアルバムはＬＰでもＣＤでも持ってなくて、ジャケットがいい感じなので。野口五郎はベストＣＤを持っていますが、これは初期の２枚組ベストＬＰなので違うムードで聞けるかと。そして、イージーリスニング好きなので何組かのオーケストラ楽団の２枚組オムニバスアルバムを。

　それにしても各タイトル１１０円はありがたい。外れてもゴミに捨てるだけだし、１回聞くだけでも十分価値あります。いや聞かずに、ジャケットやらライナーノーツを読むだけでも十分。ただ、１１０円の値札が剝がれにくいのが残念（笑）。

　しかし当方のレコード再生環境が弱まってるので、これでは掘り出し物でも十分楽しめないかとちょっと反省。

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　南部せんべいと言えば、地元二戸市の巌手屋こと小松製菓さんが有名で、チョコレートや洋菓子まで展開してて凄いわけですが、他の南部せんべいの店も健在ですよね。

　中でも志賀煎餅さんの「煎ベイジャー」はポテトチップスのように粉の味付けで差別化。今回フルセットをいただき物して、美味しく頂戴しました。辛いハバネロンは確かに消化に時間がかかりましたが。

　実は私、炭水化物は控えめにしてても、ポテトチップスは大好きなので常に家には在庫しています。

　この煎ベイジャーシリーズはポテチに比肩しうるような軽い南部煎餅に、ポテチにあるような病みつきになる味付けを施していて、いいところ突いてるなと思いました。

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